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Diagnostic qualité et étude HACCP du processus de collecte de lait cru / Seif Eddine El Ayachi Bouchama

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Titre : Diagnostic qualité et étude HACCP du processus de collecte de lait cru : cas: Danone Djurdjura Algérie
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Seif Eddine El Ayachi Bouchama, Auteur ; Mohamed Anis Yefsah, Auteur ; Hellal, Amina, Directeur de thèse
Editeur : [S.l.] : [s.n.]
Année de publication : 2015
Importance : 79 f.
Présentation : ill.
Format : 30 cm.
Accompagnement : 1 CD-ROM.
Note générale : Mémoire de Projet de Fin d’Études : QHSE-GRI: Alger, École Nationale Polytechnique : 2015
Annexe f. 80 - 83 .- Bibliogr. f. 84
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait
Diagnostic qualité
Collecte
HACCP
Danone
Algérie
Index. décimale : PQ00415
Résumé : Le lait cru est un produit vivant de par sa composition naturelle, ceci le rend très fragile et difficile à manipuler et à conserver. La collecte de lait cru une des fonctions de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie, ayant pour mission d’assurer l’approvisionnement en lait cru de la ferme à l’usine en passant par les centres de collecte. Cette fonction enregistre des pertes résultantes de l’altération de la qualité du lait à différents niveaux du processus, des pertes qu’il est nécessaire de maitriser. Ce travail consiste dans un premier lieu en l’élaboration d’un diagnostic qualité du processus de collecte, puis la réalisation d’une étude HACCP afin d’identifier les points de contrôles et les mesures de maitrise pour ces dangers pour ressortir avec un plan d’action en vue d’amélioration des performances de la collecte.

Diagnostic qualité et étude HACCP du processus de collecte de lait cru : cas: Danone Djurdjura Algérie [texte imprimé] / Seif Eddine El Ayachi Bouchama, Auteur ; Mohamed Anis Yefsah, Auteur ; Hellal, Amina, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2015 . - 79 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Mémoire de Projet de Fin d’Études : QHSE-GRI: Alger, École Nationale Polytechnique : 2015
Annexe f. 80 - 83 .- Bibliogr. f. 84
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lait
Diagnostic qualité
Collecte
HACCP
Danone
Algérie
Index. décimale : PQ00415
Résumé : Le lait cru est un produit vivant de par sa composition naturelle, ceci le rend très fragile et difficile à manipuler et à conserver. La collecte de lait cru une des fonctions de l’entreprise Danone Djurdjura Algérie, ayant pour mission d’assurer l’approvisionnement en lait cru de la ferme à l’usine en passant par les centres de collecte. Cette fonction enregistre des pertes résultantes de l’altération de la qualité du lait à différents niveaux du processus, des pertes qu’il est nécessaire de maitriser. Ce travail consiste dans un premier lieu en l’élaboration d’un diagnostic qualité du processus de collecte, puis la réalisation d’une étude HACCP afin d’identifier les points de contrôles et les mesures de maitrise pour ces dangers pour ressortir avec un plan d’action en vue d’amélioration des performances de la collecte.

Exemplaires

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Spécialité Etat_Exemplaire
PQ00415A PQ00415 Papier + ressource électronique Bibliothèque centrale Projet Fin d'Etudes Disponible QHSE-GRI Consultation sur place

Documents numériques

BOUCHAMA.Seif Eddine El Ayachi_YEFSAH.Mohamed Anis.pdf
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