| Titre : |
Récupération de composés bioactifs à partir de rejets de l’industrie agro-alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Khadidja Fritah, Auteur ; Boutekedjiret, Chahrazed, Directeur de thèse |
| Editeur : |
[S.l.] : [s.n.] |
| Année de publication : |
2015 |
| Importance : |
25 f. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
30 cm. |
| Accompagnement : |
1 CD-ROM. |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Génie de l'Environnement: Alger, Ecole Nationale Polytechnique: 2015
Bibliogr. f. 26 - 27 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Industrie agroalimentaire
Sous-produits
Valorisation
Extraction
Polyphénols |
| Index. décimale : |
Ms21315 |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail était de valoriser un sous-produit de l’industrie des agrumes à savoir les pépins d’orange par l’extraction des polyphénols.
Pour ce faire, deux procédés d’extractions ont été utilisés à savoir: l’extraction conventionnelle en batch (EC) et l’extraction assistée par ultrasons (EUS).
Les rendements en polyphénols obtenus pour des pépins broyés sont supérieurs à ceux des pépins entiers aussi bien pour l’EC, que pour l’EUS.
L’optimisation de la puissance des ultrasons a montré que les meilleurs rendements ont été obtenus pour une puissance de 150 W pour des pépins entiers et 100 W pour des pépins broyés pour une durée d’extraction de 7 minutes.
L’étude comparative l’EC, et l’EUS dans le cas des pépins broyés a montré qu’un gain de temps de plus de 96 % est observé pour des rendements relativement comparables. |
| En ligne : |
www.intranet.enp.edu |
Récupération de composés bioactifs à partir de rejets de l’industrie agro-alimentaire [texte imprimé] / Khadidja Fritah, Auteur ; Boutekedjiret, Chahrazed, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2015 . - 25 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Master: Génie de l'Environnement: Alger, Ecole Nationale Polytechnique: 2015
Bibliogr. f. 26 - 27 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Industrie agroalimentaire
Sous-produits
Valorisation
Extraction
Polyphénols |
| Index. décimale : |
Ms21315 |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail était de valoriser un sous-produit de l’industrie des agrumes à savoir les pépins d’orange par l’extraction des polyphénols.
Pour ce faire, deux procédés d’extractions ont été utilisés à savoir: l’extraction conventionnelle en batch (EC) et l’extraction assistée par ultrasons (EUS).
Les rendements en polyphénols obtenus pour des pépins broyés sont supérieurs à ceux des pépins entiers aussi bien pour l’EC, que pour l’EUS.
L’optimisation de la puissance des ultrasons a montré que les meilleurs rendements ont été obtenus pour une puissance de 150 W pour des pépins entiers et 100 W pour des pépins broyés pour une durée d’extraction de 7 minutes.
L’étude comparative l’EC, et l’EUS dans le cas des pépins broyés a montré qu’un gain de temps de plus de 96 % est observé pour des rendements relativement comparables. |
| En ligne : |
www.intranet.enp.edu |
|
Ms20015 
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