| Titre : | Valorisation du lactosérum par production de l'acide lactique par streptococcus thermophilus |
| Auteurs : | Fersadou, Hayet, Auteur ; Amina Hellal, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : [s.n.], 2009 |
| Format : | 54,[15] f. / ill. / 30 cm. |
| Accompagnement : | 1 CD-ROM |
| Note générale : |
Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Supérieure Polytechnique : 2009
Annexes [8] f.. - Bibliogr. [6] f. |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | PE00509 |
| Tags : | Lactosérum Streptococcus thermophilus S17 Acide lactique |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail est de produire de l’acide lactique par Streptococcus thermophilus S17, afin de valoriser un sous produit issu des fabrications fromagères ’le lactosérum’. La fermentation a été réalisée en discontinu, à pH libre et à une température de 42°C. Nous avons trouvés une biomasse de 1,94 g/l au bout de 6h avec une production de l’acide de 16,5 °D en 25h. L’influence de certains paramètres de culture: effets de l’extrait de levure et le lactose sur cette production a été étudiée et on a obtenus une production de l’acide de 91,5 °D en 29h à la culture supplémenté de l’extrait de levure et l’abatement de la DCO atteint 90,12% en culture supplémentée du lactose. |
Exemplaires (2)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Spécialité | Etat_Exemplaire |
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| PE00509 | Papier + ressource électronique | Bibliothèque centrale | Projet Fin d'Etudes | Disponible | Genie_environnement | Consultation sur place/Téléchargeable |
| PE00509 | Papier + ressource électronique | Bibliothèque centrale | Projet Fin d'Etudes | Disponible | Genie_environnement | Consultation sur place/Téléchargeable |
Documents numériques (1)
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FERSADOU.Hayet.pdf URL
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