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Etude rhéologique de quelques produits alimentaires

Ahmed Sabaa, Auteur ; Housseyn Marouf, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse ; S. Haddoum, Directeur de thèse | [S.l.] : [s.n.] | 2018

Ce travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciat[...]

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