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Production de bioethanol à partir du pain rassis : valorisation d’un déchet organique riche en amidon

Youcef Kafi, Auteur ; Rabah Soltane, Auteur ; Sadjia Aroua, Directeur de thèse ; Mohamed Kherat, Directeur de thèse | [S.l.] : [s.n.] | 2026

Les déchets de pain constituent une fraction importante du gaspillage alimentaire et représentent une source abondante d’amidon pouvant être valorisée pour la production de bioéthanol. Ce travail vise à optimiser l’hydrolyse acide du pain ras[...]

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