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Use of whey proteins for encapsulation and controlled delivery applications / Gunasekaran, Sundaram in Journal of food engineering, Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) . - 31-40 p. Titre : Use of whey proteins for encapsulation and controlled delivery applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Gunasekaran, Sundaram, Auteur ; Ko, Sanghoon, Auteur ; Xiao, Lan, Auteur Article en page(s) : 31-40 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Bioactive  carrier  Beta-lactoglobulin  Controlled  release  Encapsulation  Hydrogel  Nanoparticle  Swelling  ratio  Whey  protein  Porteur  de  Bioactive  Bêta-lactoglobuline  Dégagement  commandé  Encapsulation  Hydrogel  Nanoparticle  Rapport  de  gonflement  Protéine  de  lactalbumine Index. décimale : 664 Résumé : Whey proteins can be used as hydrogels and nanoparticle systems for encapsulation and controlled delivery of bioactive compounds. Whey protein concentrate (WPC) hydrogels exhibited pH-sensitive swelling behavior with minimum swelling ratio near the isoelectric point (pI) of whey proteins (not, vert, similar5.1). The controlled drug release behavior of WPC hydrogels was studied using caffeine as a model drug. Consistent with the swelling behavior, the release of encapsulated model drug from the hydrogels was slower when the pH was below pI than it was at pH above pI. The swelling and release behavior of the WPC hydrogels can be changed easily with different layers of alginate coating. Nanoparticles of about 60 nm average particle size were prepared with beta-lactoglobulin (BLG) using a desolvation method by preheating the BLG solution to 60 °C. The stability of the particles was investigated by degradation experiments at neutral and acidic conditions with and without proteolytic enzyme. Des protéines de lactalbumine peuvent être employées comme hydrogels et systèmes de nanoparticle pour l'encapsulation et la livraison commandée des composés bioactive. Les hydrogels du concentré de protéine de lactalbumine (WPC) ont montré le comportement pH-sensible de gonflement avec le rapport minimum de gonflement près du point isoélectrique (pi) des protéines de lactalbumine (pas, vert, similar5.1). Le comportement commandé de dégagement de drogue des hydrogels de WPC a été étudié en utilisant la caféine comme drogue modèle. Conformé au comportement de gonflement, le dégagement de la drogue modèle encapsulée des hydrogels était plus lent quand le pH était au-dessous de pi qu'il était au pH au-dessus de pi. Le comportement de gonflement et de dégagement des hydrogels de WPC peut être changé facilement avec différentes couches de l'enduit d'alginate. Nanoparticles de la dimension particulaire moyenne d'environ 60 nanomètres ont été préparés avec de la bêta-lactoglobuline (BLG) employant une méthode de desolvation par preheating la solution de BLG à 60 °C. La stabilité des particules a été étudiée par des expériences de dégradation aux conditions neutres et acides avec et sans de l'enzyme protéolytique. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lactalbumines En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Use of whey proteins for encapsulation and controlled delivery applications [texte imprimé] / Gunasekaran, Sundaram, Auteur ; Ko, Sanghoon, Auteur ; Xiao, Lan, Auteur . - 31-40 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) . - 31-40 p. Mots-clés : Bioactive  carrier  Beta-lactoglobulin  Controlled  release  Encapsulation  Hydrogel  Nanoparticle  Swelling  ratio  Whey  protein  Porteur  de  Bioactive  Bêta-lactoglobuline  Dégagement  commandé  Encapsulation  Hydrogel  Nanoparticle  Rapport  de  gonflement  Protéine  de  lactalbumine Index. décimale : 664 Résumé : Whey proteins can be used as hydrogels and nanoparticle systems for encapsulation and controlled delivery of bioactive compounds. Whey protein concentrate (WPC) hydrogels exhibited pH-sensitive swelling behavior with minimum swelling ratio near the isoelectric point (pI) of whey proteins (not, vert, similar5.1). The controlled drug release behavior of WPC hydrogels was studied using caffeine as a model drug. Consistent with the swelling behavior, the release of encapsulated model drug from the hydrogels was slower when the pH was below pI than it was at pH above pI. The swelling and release behavior of the WPC hydrogels can be changed easily with different layers of alginate coating. Nanoparticles of about 60 nm average particle size were prepared with beta-lactoglobulin (BLG) using a desolvation method by preheating the BLG solution to 60 °C. The stability of the particles was investigated by degradation experiments at neutral and acidic conditions with and without proteolytic enzyme. Des protéines de lactalbumine peuvent être employées comme hydrogels et systèmes de nanoparticle pour l'encapsulation et la livraison commandée des composés bioactive. Les hydrogels du concentré de protéine de lactalbumine (WPC) ont montré le comportement pH-sensible de gonflement avec le rapport minimum de gonflement près du point isoélectrique (pi) des protéines de lactalbumine (pas, vert, similar5.1). Le comportement commandé de dégagement de drogue des hydrogels de WPC a été étudié en utilisant la caféine comme drogue modèle. Conformé au comportement de gonflement, le dégagement de la drogue modèle encapsulée des hydrogels était plus lent quand le pH était au-dessous de pi qu'il était au pH au-dessus de pi. Le comportement de gonflement et de dégagement des hydrogels de WPC peut être changé facilement avec différentes couches de l'enduit d'alginate. Nanoparticles de la dimension particulaire moyenne d'environ 60 nanomètres ont été préparés avec de la bêta-lactoglobuline (BLG) employant une méthode de desolvation par preheating la solution de BLG à 60 °C. La stabilité des particules a été étudiée par des expériences de dégradation aux conditions neutres et acides avec et sans de l'enzyme protéolytique. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lactalbumines En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]