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Possibilities of utilizing the differences of fish tissues stiffness in the mechanization of cyprinid deheading / Dowgiallo, Andrzej in Journal of food engineering, Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) . - 111-115 p. Titre : Possibilities of utilizing the differences of fish tissues stiffness in the mechanization of cyprinid deheading Type de document : texte imprimé Auteurs : Dowgiallo, Andrzej, Auteur ; Dutkiewicz, Daniel, Auteur Article en page(s) : 111-115 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Carp;  Processing;  Deheading;  Physical  properties  Carpe  Traitement  Etêtage  Propriétés  physiques Index. décimale : 664 Résumé : This article discusses the types of deheading cuts used in fish processing. The cutting strength of deheading was also analyzed. Based on the potential stiffness difference of fish tissues, it was revealed that by steering the relief angle of the blade to the cut surface it is possible to make an efficient deheading V-cut with one knife instead of the two circular knives that have been used to date. The results of the theoretical analyses were confirmed by a study which was preformed on different tissue samples – the stiffness of backbone is 994 times bigger than the stiffness of muscle tissue measured in comparable conditions. This allows to construct a simple V-cutting deheading machine with one knife. Cet article discute les types de coupes de étêtage utilisées dans le traitement de poissons. La force de découpage de l'étêtage a été également analysée. Basé sur la différence potentielle de rigidité des tissus de poissons, on l'a indiqué qu'en orientant l'angle de soulagement de la lame avec la coupe la surface qu'il est possible de faire un étêtage efficace V-a coupé avec un couteau au lieu des deux couteaux circulaires qui ont été utilisés jusqu'ici. Les résultats des analyses théoriques ont été confirmés par une étude qui a été préformée sur différents échantillons de tissu - la rigidité de l'épine dorsale est 994 fois plus grande que la rigidité du tissu de muscle mesurée en conditions comparables. Ceci laisse construire une machine de étêtage de V-découpage simple avec un couteau. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Carpe En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Possibilities of utilizing the differences of fish tissues stiffness in the mechanization of cyprinid deheading [texte imprimé] / Dowgiallo, Andrzej, Auteur ; Dutkiewicz, Daniel, Auteur . - 111-115 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) . - 111-115 p. Mots-clés : Carp;  Processing;  Deheading;  Physical  properties  Carpe  Traitement  Etêtage  Propriétés  physiques Index. décimale : 664 Résumé : This article discusses the types of deheading cuts used in fish processing. The cutting strength of deheading was also analyzed. Based on the potential stiffness difference of fish tissues, it was revealed that by steering the relief angle of the blade to the cut surface it is possible to make an efficient deheading V-cut with one knife instead of the two circular knives that have been used to date. The results of the theoretical analyses were confirmed by a study which was preformed on different tissue samples – the stiffness of backbone is 994 times bigger than the stiffness of muscle tissue measured in comparable conditions. This allows to construct a simple V-cutting deheading machine with one knife. Cet article discute les types de coupes de étêtage utilisées dans le traitement de poissons. La force de découpage de l'étêtage a été également analysée. Basé sur la différence potentielle de rigidité des tissus de poissons, on l'a indiqué qu'en orientant l'angle de soulagement de la lame avec la coupe la surface qu'il est possible de faire un étêtage efficace V-a coupé avec un couteau au lieu des deux couteaux circulaires qui ont été utilisés jusqu'ici. Les résultats des analyses théoriques ont été confirmés par une étude qui a été préformée sur différents échantillons de tissu - la rigidité de l'épine dorsale est 994 fois plus grande que la rigidité du tissu de muscle mesurée en conditions comparables. Ceci laisse construire une machine de étêtage de V-découpage simple avec un couteau. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Carpe En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]