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The effect of microorganism concentration on yeast cell disruption in a bead mill / Heim, Andrzej in Journal of food engineering, Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) . - 121-128 p. Titre : The effect of microorganism concentration on yeast cell disruption in a bead mill Type de document : texte imprimé Auteurs : Heim, Andrzej, Auteur ; Kamionowska, Urszula, Auteur ; Solecki, Marek, Auteur Article en page(s) : 121-128 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Disintegration  of  microorganisms  Bead  mill  Process  kinetics  Analysis  of  digital  image  Désintégration  des  micro-organismes  Moulin  de  perle  Cinétique  de  processus  Analyse  d'image  numérique Index. décimale : 664 Résumé : Results of studies on the disruption of cells depending on the concentration of microorganism suspension are presented. Studies were conducted using baker’s yeast Saccharomyces cerevisiae. The process was carried out in a horizontal bead mill. The cell disruption kinetics was determined based on the number of living microorganisms. Computer microscopic image analysis was applied. It was proved that growing disruption rate constants of cells which appear with an increase of the concentration of microorganisms suspension excludes a possibility of using a linear description of general process modelling. Based on the analysis of cell size distribution and spatial location of yeast cells in the continuous phase, it was found that the mutual relations between cells intensified with an increase of their concentration. The initial number of cells and their disintegration degree has an influence on the process run. Hence process conditions change during the disintegration. A non-linear model based on mass transfer described cell wall disruption. Hypotheses concerning a non-linear run of the process are given. Des résultats des études sur la rupture des cellules selon la concentration de la suspension de micro-organisme sont présentés. Des études ont été entreprises en utilisant la levure saccharomyces cerevisiae du boulanger. Le processus a été suivi dans un moulin horizontal de perle. La cinétique de rupture de cellules a été déterminée a basé sur le nombre de micro-organismes vivants. L'analyse d'image microscopique d'ordinateur a été appliquée. On l'a montré que des constantes croissantes de taux de rupture des cellules ce qui apparaissent avec une augmentation de la concentration de la suspension de micro-organismes exclut une possibilité d'employer une description linéaire de modeler de processus général. Basé sur l'analyse de la distribution de grandeurs de cellules et l'endroit spatial des cellules de levure dans la phase continue, on l'a constaté que les relations mutuelles entre les cellules ont intensifié avec une augmentation de leur concentration. Le nombre initial de cellules et de leur degré de désintégration a une influence sur la course de processus. Par conséquent les conditions de processus changent pendant la désintégration. Un modèle non linéaire basé sur le transfert de masse a décrit la rupture de mur de cellules. Des hypothèses au sujet d'une course non linéaire du processus sont données. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Microorganismes En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] The effect of microorganism concentration on yeast cell disruption in a bead mill [texte imprimé] / Heim, Andrzej, Auteur ; Kamionowska, Urszula, Auteur ; Solecki, Marek, Auteur . - 121-128 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 83 N°1 (Novembre 2007) . - 121-128 p. Mots-clés : Disintegration  of  microorganisms  Bead  mill  Process  kinetics  Analysis  of  digital  image  Désintégration  des  micro-organismes  Moulin  de  perle  Cinétique  de  processus  Analyse  d'image  numérique Index. décimale : 664 Résumé : Results of studies on the disruption of cells depending on the concentration of microorganism suspension are presented. Studies were conducted using baker’s yeast Saccharomyces cerevisiae. The process was carried out in a horizontal bead mill. The cell disruption kinetics was determined based on the number of living microorganisms. Computer microscopic image analysis was applied. It was proved that growing disruption rate constants of cells which appear with an increase of the concentration of microorganisms suspension excludes a possibility of using a linear description of general process modelling. Based on the analysis of cell size distribution and spatial location of yeast cells in the continuous phase, it was found that the mutual relations between cells intensified with an increase of their concentration. The initial number of cells and their disintegration degree has an influence on the process run. Hence process conditions change during the disintegration. A non-linear model based on mass transfer described cell wall disruption. Hypotheses concerning a non-linear run of the process are given. Des résultats des études sur la rupture des cellules selon la concentration de la suspension de micro-organisme sont présentés. Des études ont été entreprises en utilisant la levure saccharomyces cerevisiae du boulanger. Le processus a été suivi dans un moulin horizontal de perle. La cinétique de rupture de cellules a été déterminée a basé sur le nombre de micro-organismes vivants. L'analyse d'image microscopique d'ordinateur a été appliquée. On l'a montré que des constantes croissantes de taux de rupture des cellules ce qui apparaissent avec une augmentation de la concentration de la suspension de micro-organismes exclut une possibilité d'employer une description linéaire de modeler de processus général. Basé sur l'analyse de la distribution de grandeurs de cellules et l'endroit spatial des cellules de levure dans la phase continue, on l'a constaté que les relations mutuelles entre les cellules ont intensifié avec une augmentation de leur concentration. Le nombre initial de cellules et de leur degré de désintégration a une influence sur la course de processus. Par conséquent les conditions de processus changent pendant la désintégration. Un modèle non linéaire basé sur le transfert de masse a décrit la rupture de mur de cellules. Des hypothèses au sujet d'une course non linéaire du processus sont données. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Microorganismes En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]