Auteur Nieto, A. B.
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Martinez, V. Y., Auteur ; Nieto, A. B., Auteur ; Castro, M. A., Auteur |Viscoelastic properties of apple tissue during osmotic dehydration in a 25.0% w/w glucose aqueous solution at 20 °C were analyzed in a dynamic rheometer using oscillatory shear and creep-recovery tests. Both storage (G′) and loss (G″) moduli for[...]


