Auteur Arhaliass, Abdellah
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Monia Belhabri, Auteur ; Jack Legrand, Auteur ; Arhaliass, Abdellah, Auteur ; Dominique Bicout, Auteur | Paris : Techniques de l'ingénieur | 2005dispositif optique
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Lechevalier, Valérie, Auteur ; Jeantet, Romain, Auteur ; Arhaliass, Abdellah, Auteur |Spray-dried egg white is commonly used as a food ingredient for its foaming and gelling properties. However, these properties are obtained thanks to dry-heating of egg white powder, which is necessary to offset the harmful effects of spray-dryin[...]
