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Physicochemical properties of starch obtained from Dioscorea nipponica Makino comparison with other tuber starches / Yuan, Yi in Journal of food engineering, Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 436-442 p. Titre : Physicochemical properties of starch obtained from Dioscorea nipponica Makino comparison with other tuber starches Type de document : texte imprimé Auteurs : Yuan, Yi, Auteur ; Zhang, Liming, Auteur ; Dai, Yujie, Auteur Article en page(s) : 436-442 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Dioscorea  nipponica  Makino  starch  Morphology  Amylose  Pasting  properties  Dioscorea  nipponica  Makino  amidon  Morphologie  Amylose  Coller  propriétés Index. décimale : 664 Résumé : In the development of food and medicine industry, more and more attentions have been paid on new starches with different properties. Dioscorea nipponica Makino, which is a widely used medicinal plant in the pharmaceutical industry, contains plenty of starches in its tubers. These starches are usually ignored and wasted during the isolation and separation of the small-molecule bioactive ingredients. In this paper, D. nipponica Makino starch was separated and characterized by scanning electron microscope (SEM), X-ray diffraction and granule size analysis. Compared with tapioca and potato starches, the morphology of D. nipponica Makino starch showed smaller particles, oval shaped and dissimilar granules in size. The crystal type of D. nipponica Makino starch was C-type pattern. The amylose content in D. nipponica Makino starch was 26.3%. Significant differences from D. nipponica Makino and other tuber starches in thermal properties were obtained by differential scanning calorimetry (DSC). The starch separated from D. nipponica Makino showed the highest transition temperature (67.4–76.0–81.1 °C) and intermediate enthalpy (18.6 J/g) of gelatinization. According to the viscosity measurement with Brabender viscograph, D. nipponica Makino starch exhibited lower peak viscosity, higher setback and lower breakdown viscosity. Its less swelling power corresponded with its lower breakdown viscosity. Dans le développement de l'industrie alimentaire et de la médecine, de plus en plus d'attention aurait été versée sur les nouveaux amidons avec des propriétés différentes. Dioscorea nipponica Makino, qui est une plante médicinale largement utilisée dans l'industrie pharmaceutique, contient beaucoup d'amidon dans ses tubercules. Ces amidons sont généralement ignorés et le gaspillage au cours de l'isolement et de séparation des petites molécules bioactives. Dans cet article, D. nipponica Makino amidon a été séparé et caractérisée par microscope électronique à balayage (MEB), diffraction de rayons X et l'analyse granules taille. Par rapport à l'amidon de tapioca et de la pomme de terre, la morphologie de l'amidon D. nipponica Makino montré particules plus petites, de forme ovale et de taille dissemblable granulés. Le type de cristal D. nipponica Makino amidon était de type C motif. La teneur en amylose de l'amidon D. nipponica Makino a été 26,3%. Des différences significatives par D. nipponica Makino et autres tubercules en amidon propriétés thermiques ont été obtenus par calorimétrie différentielle à balayage (DSC). Séparé de l'amidon D. nipponica Makino montré la plus haute température de transition (67.4-76.0-81.1 ° C) et intermédiaires enthalpie (18,6 J / g) de gélatinisation. Selon des mesures effectuées avec la viscosité Brabender viscograph, D. nipponica Makino amidon exposées plus bas, viscosité maximum, supérieur et inférieur revers ventilation viscosité. Sa puissance gonflement moins correspondu avec sa basse viscosité ventilation. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Amidons En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Physicochemical properties of starch obtained from Dioscorea nipponica Makino comparison with other tuber starches [texte imprimé] / Yuan, Yi, Auteur ; Zhang, Liming, Auteur ; Dai, Yujie, Auteur . - 436-442 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 436-442 p. Mots-clés : Dioscorea  nipponica  Makino  starch  Morphology  Amylose  Pasting  properties  Dioscorea  nipponica  Makino  amidon  Morphologie  Amylose  Coller  propriétés Index. décimale : 664 Résumé : In the development of food and medicine industry, more and more attentions have been paid on new starches with different properties. Dioscorea nipponica Makino, which is a widely used medicinal plant in the pharmaceutical industry, contains plenty of starches in its tubers. These starches are usually ignored and wasted during the isolation and separation of the small-molecule bioactive ingredients. In this paper, D. nipponica Makino starch was separated and characterized by scanning electron microscope (SEM), X-ray diffraction and granule size analysis. Compared with tapioca and potato starches, the morphology of D. nipponica Makino starch showed smaller particles, oval shaped and dissimilar granules in size. The crystal type of D. nipponica Makino starch was C-type pattern. The amylose content in D. nipponica Makino starch was 26.3%. Significant differences from D. nipponica Makino and other tuber starches in thermal properties were obtained by differential scanning calorimetry (DSC). The starch separated from D. nipponica Makino showed the highest transition temperature (67.4–76.0–81.1 °C) and intermediate enthalpy (18.6 J/g) of gelatinization. According to the viscosity measurement with Brabender viscograph, D. nipponica Makino starch exhibited lower peak viscosity, higher setback and lower breakdown viscosity. Its less swelling power corresponded with its lower breakdown viscosity. Dans le développement de l'industrie alimentaire et de la médecine, de plus en plus d'attention aurait été versée sur les nouveaux amidons avec des propriétés différentes. Dioscorea nipponica Makino, qui est une plante médicinale largement utilisée dans l'industrie pharmaceutique, contient beaucoup d'amidon dans ses tubercules. Ces amidons sont généralement ignorés et le gaspillage au cours de l'isolement et de séparation des petites molécules bioactives. Dans cet article, D. nipponica Makino amidon a été séparé et caractérisée par microscope électronique à balayage (MEB), diffraction de rayons X et l'analyse granules taille. Par rapport à l'amidon de tapioca et de la pomme de terre, la morphologie de l'amidon D. nipponica Makino montré particules plus petites, de forme ovale et de taille dissemblable granulés. Le type de cristal D. nipponica Makino amidon était de type C motif. La teneur en amylose de l'amidon D. nipponica Makino a été 26,3%. Des différences significatives par D. nipponica Makino et autres tubercules en amidon propriétés thermiques ont été obtenus par calorimétrie différentielle à balayage (DSC). Séparé de l'amidon D. nipponica Makino montré la plus haute température de transition (67.4-76.0-81.1 ° C) et intermédiaires enthalpie (18,6 J / g) de gélatinisation. Selon des mesures effectuées avec la viscosité Brabender viscograph, D. nipponica Makino amidon exposées plus bas, viscosité maximum, supérieur et inférieur revers ventilation viscosité. Sa puissance gonflement moins correspondu avec sa basse viscosité ventilation. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Amidons En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]