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Starch–protein separation from chickpea flour using a hydrocyclone / Emami, Shahram in Journal of food engineering, Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 460-465 p. Titre : Starch–protein separation from chickpea flour using a hydrocyclone Type de document : texte imprimé Auteurs : Emami, Shahram, Auteur ; Tabil, Lope G., Auteur ; Tyler, Robert T., Auteur Article en page(s) : 460-465 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Fractionation  Liquid  cyclone  separation  Chickpea  Flour  Separation  efficiency  Fractionnement  Liquid  cyclones  séparation  Pois  chiche  Farine  Efficacité  de  la  séparation Index. décimale : 664 Résumé : The effect of defatting and suspension pH on starch–protein separation from chickpea flour using a hydrocyclone was evaluated. Suspensions were made from whole and defatted chickpea flours in distilled water at pH 6.6 (initial pH of suspension) and pH 9.0. The suspensions were subjected to double-pass hydrocyclone process. The use of defatted flour resulted in higher total solids in the underflows. Defatting of the whole chickpea flour and high suspension pH (pH 9.0) improved starch and protein separation efficiencies. In terms of starch separation, the use of defatted flour at pH 9.0 resulted in the highest starch content in the underflow with separation efficiency of 99.8%. Defatting chickpea flour and using high pH resulted in 2.0 times enrichment of the starch fraction of the second-pass underflow (U2) and 3.4 times enrichment of the protein fraction in the sediment of the second-pass overflow (O2) compared to the original chickpea flour which contained 48.0% d.b. starch and 26.3% d.b. protein. L'effet de dégraissage et de la suspension du pH sur la séparation de l'amidon, des protéines de la farine de pois chiche aide d'un hydrocyclone a été évaluée. Les suspensions ont été faites à partir de tout et dégraissée farines de pois chiches dans de l'eau distillée à pH 6,6 (pH initial de la suspension) et de pH 9,0. Les suspensions ont été soumis à une double passe-bas hydrocyclone processus. L'utilisation de farine dégraissée a entraîné une augmentation totale de solides dans le underflows. Dégraissement de l'ensemble de la farine de pois chiche et de la suspension de pH élevé (le pH 9,0) amélioration de l'amidon et des protéines séparation des économies. En matière de séparation de l'amidon, l'utilisation de farine dégraissée à pH 9,0 abouti à la plus haute teneur en amidon dans la sous-alimentation avec efficacité de la séparation de 99,8%. Dégraissement farine de pois chiche et de l'utilisation pH élevé ont abouti à 2,0 fois l'enrichissement de l'amidon fraction de la deuxième passe sous-alimentation (U2) et 3,4 fois enrichissement de la fraction protéique dans le sédiment du deuxième passage de trop-plein (O2) par rapport à l'original pois chiche Farine qui contenait 48,0% DB Amidon et 26,3% DB Protéines. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Pois chiches En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Starch–protein separation from chickpea flour using a hydrocyclone [texte imprimé] / Emami, Shahram, Auteur ; Tabil, Lope G., Auteur ; Tyler, Robert T., Auteur . - 460-465 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 460-465 p. Mots-clés : Fractionation  Liquid  cyclone  separation  Chickpea  Flour  Separation  efficiency  Fractionnement  Liquid  cyclones  séparation  Pois  chiche  Farine  Efficacité  de  la  séparation Index. décimale : 664 Résumé : The effect of defatting and suspension pH on starch–protein separation from chickpea flour using a hydrocyclone was evaluated. Suspensions were made from whole and defatted chickpea flours in distilled water at pH 6.6 (initial pH of suspension) and pH 9.0. The suspensions were subjected to double-pass hydrocyclone process. The use of defatted flour resulted in higher total solids in the underflows. Defatting of the whole chickpea flour and high suspension pH (pH 9.0) improved starch and protein separation efficiencies. In terms of starch separation, the use of defatted flour at pH 9.0 resulted in the highest starch content in the underflow with separation efficiency of 99.8%. Defatting chickpea flour and using high pH resulted in 2.0 times enrichment of the starch fraction of the second-pass underflow (U2) and 3.4 times enrichment of the protein fraction in the sediment of the second-pass overflow (O2) compared to the original chickpea flour which contained 48.0% d.b. starch and 26.3% d.b. protein. L'effet de dégraissage et de la suspension du pH sur la séparation de l'amidon, des protéines de la farine de pois chiche aide d'un hydrocyclone a été évaluée. Les suspensions ont été faites à partir de tout et dégraissée farines de pois chiches dans de l'eau distillée à pH 6,6 (pH initial de la suspension) et de pH 9,0. Les suspensions ont été soumis à une double passe-bas hydrocyclone processus. L'utilisation de farine dégraissée a entraîné une augmentation totale de solides dans le underflows. Dégraissement de l'ensemble de la farine de pois chiche et de la suspension de pH élevé (le pH 9,0) amélioration de l'amidon et des protéines séparation des économies. En matière de séparation de l'amidon, l'utilisation de farine dégraissée à pH 9,0 abouti à la plus haute teneur en amidon dans la sous-alimentation avec efficacité de la séparation de 99,8%. Dégraissement farine de pois chiche et de l'utilisation pH élevé ont abouti à 2,0 fois l'enrichissement de l'amidon fraction de la deuxième passe sous-alimentation (U2) et 3,4 fois enrichissement de la fraction protéique dans le sédiment du deuxième passage de trop-plein (O2) par rapport à l'original pois chiche Farine qui contenait 48,0% DB Amidon et 26,3% DB Protéines. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Pois chiches En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]