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Prediction of heat capacity, density and freezing point of liquid refrigerant solutions using an excess Gibbs energy model / Peralta, Juan M. in Journal of food engineering, Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 548-558 p. Titre : Prediction of heat capacity, density and freezing point of liquid refrigerant solutions using an excess Gibbs energy model Type de document : texte imprimé Auteurs : Peralta, Juan M., Auteur ; Rubiolo, Amelia C., Auteur ; Zorrilla, Susana E., Auteur Article en page(s) : 548-558 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Refrigerant  liquids  Foods  Extended  UNIQUAC  Réfrigérant  liquides  Aliments  Extended  UNIQUAC Index. décimale : 664 Résumé : Immersion chilling and freezing (ICF) of foods use aqueous solutions at low temperature that are considered secondary refrigerants. These solutions contain solutes such as NaCl, CaCl2, KCl, ethanol, glucose, etc. The ICF processes have several advantages over the conventional food chilling and freezing methods. The aim of this work was to study the behavior of an excess Gibbs energy model for predicting thermodynamic properties of mixtures of electrolytes and non-electrolytes, considering the physical conditions used in immersion chilling and freezing of foods. The extended UNIQUAC model was used. Data obtained from literature for heat capacity, density and freezing point for binary aqueous solutions of NaCl, CaCl2, KCl and ethanol were compared with predicted values. Additional parameters for the density estimation were included into the model. In general, the model accuracy was satisfactory. Immersion réfrigération et congélation (ICF) de l'utilisation des solutions aqueuses d'aliments à basse température qui sont considérées comme secondaires frigorigènes. Ces solutions présentent des solutés tels que NaCl, CaCl2, KCl, de l'éthanol, le glucose, etc Le CIF processus ont plusieurs avantages sur les classiques de réfrigération et congélation des aliments méthodes. Le but de ce travail était d'étudier le comportement d'un excès d'énergie Gibbs modèle pour la prévision des propriétés thermodynamiques des mélanges d'électrolytes et non électrolytes, considérant les conditions physiques utilisés dans la réfrigération par immersion et le gel des aliments. Le modèle a été étendu UNIQUAC utilisés. Données extraites de la littérature pour la capacité thermique, la densité et point de congélation binaire pour les solutions aqueuses de NaCl, CaCl2, KCl et de l'éthanol ont été comparés aux valeurs attendues. D'autres paramètres pour l'estimation de densité ont été inclus dans le modèle. En général, la précision du modèle est satisfaisant. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Fluides frigorigènes En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Prediction of heat capacity, density and freezing point of liquid refrigerant solutions using an excess Gibbs energy model [texte imprimé] / Peralta, Juan M., Auteur ; Rubiolo, Amelia C., Auteur ; Zorrilla, Susana E., Auteur . - 548-558 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 548-558 p. Mots-clés : Refrigerant  liquids  Foods  Extended  UNIQUAC  Réfrigérant  liquides  Aliments  Extended  UNIQUAC Index. décimale : 664 Résumé : Immersion chilling and freezing (ICF) of foods use aqueous solutions at low temperature that are considered secondary refrigerants. These solutions contain solutes such as NaCl, CaCl2, KCl, ethanol, glucose, etc. The ICF processes have several advantages over the conventional food chilling and freezing methods. The aim of this work was to study the behavior of an excess Gibbs energy model for predicting thermodynamic properties of mixtures of electrolytes and non-electrolytes, considering the physical conditions used in immersion chilling and freezing of foods. The extended UNIQUAC model was used. Data obtained from literature for heat capacity, density and freezing point for binary aqueous solutions of NaCl, CaCl2, KCl and ethanol were compared with predicted values. Additional parameters for the density estimation were included into the model. In general, the model accuracy was satisfactory. Immersion réfrigération et congélation (ICF) de l'utilisation des solutions aqueuses d'aliments à basse température qui sont considérées comme secondaires frigorigènes. Ces solutions présentent des solutés tels que NaCl, CaCl2, KCl, de l'éthanol, le glucose, etc Le CIF processus ont plusieurs avantages sur les classiques de réfrigération et congélation des aliments méthodes. Le but de ce travail était d'étudier le comportement d'un excès d'énergie Gibbs modèle pour la prévision des propriétés thermodynamiques des mélanges d'électrolytes et non électrolytes, considérant les conditions physiques utilisés dans la réfrigération par immersion et le gel des aliments. Le modèle a été étendu UNIQUAC utilisés. Données extraites de la littérature pour la capacité thermique, la densité et point de congélation binaire pour les solutions aqueuses de NaCl, CaCl2, KCl et de l'éthanol ont été comparés aux valeurs attendues. D'autres paramètres pour l'estimation de densité ont été inclus dans le modèle. En général, la précision du modèle est satisfaisant. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Fluides frigorigènes En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]