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Dry processing of oats: application of dry milling / Wang, Ruohang in Journal of food engineering, Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 559-567 p. Titre : Dry processing of oats: application of dry milling Type de document : texte imprimé Auteurs : Wang, Ruohang, Auteur ; Koutinas, Apostolis A., Auteur ; Campbell, Grant M., Auteur Article en page(s) : 559-567 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Oats  Dry  milling  Bran  β-Glucan  Avoine  Mouture  sèche  Bran  Β  -  Glucan Index. décimale : 664 Résumé : A dry milling strategy has been developed for separating oats into bran-rich and starch-rich fractions. For the first time, this process combined the benefits of oat pearling with the efficiency of break and reduction milling and sifting to allow production of flour and bran fractions from an oat cultivar of high lipid content. The bran-rich fraction complies with the separation ratio and chemical composition of the AACC’s definition for oat bran. Oat cultivars with a lipid content below 10% (db) can be dry milled by the process developed in this study. The roll disposition, roll gap and the speed differential of the corrugated and smooth rolls together with the aperture size of the sieves for flour separation were the important parameters that determined the milling and separation efficiency of this oat dry milling process. Critical settings of these parameters included a roll disposition of dull to dull, a roll gap of not larger than 0.1 mm, and a sieve aperture size of 212 μm for flour separation. A pearling step as short as 5 s prior to roller milling effectively removed all the trichomes from the surface of two cultivars of naked oats. This would significantly reduce the health hazards arising from trichomes during oat dry processing. Une mouture sèche stratégie a été mise au point pour séparer le son d'avoine riches en amidon et riche des fractions. Pour la première fois, ce processus a combiné les avantages de l'avoine perlière à l'efficacité et à la réduction de briser la mouture et le tamisage afin de permettre la production de farine et le son d'avoine des fractions d'un cultivar de haute teneur lipidique. Les sons riches en partie conforme à la séparation et le ratio de la composition chimique de l'ACA pour la définition de son d'avoine. Les cultivars d'avoine avec un contenu lipidique inférieur à 10% (base de données) peut être sec moulu par le processus mis au point dans cette étude. Le déploiement disposition, le déploiement et l'écart de la différence de vitesse ondulé et lisse rouleaux avec l'ouverture de maille de tamis de la farine de séparation étaient les paramètres importants qui déterminent l'efficacité de la séparation et de la mouture de cette avoine sèche usinage. Paramètres critiques de ces paramètres comprennent un rouleau à la disposition des ternes terne, d'un rouleau écart ne dépassant pas 0,1 mm, et un tamis ouverture de maille de 212 µ m pour la farine de séparation. Un perlière étape aussi courte que 5 préalable à rouleaux mouture effectivement retiré tous les trichomes à la surface des deux cultivars d'avoine nue. Cela permettrait de réduire sensiblement les risques pour la santé découlant de trichomes avoine sèche pendant la transformation. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Avoine En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Dry processing of oats: application of dry milling [texte imprimé] / Wang, Ruohang, Auteur ; Koutinas, Apostolis A., Auteur ; Campbell, Grant M., Auteur . - 559-567 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 559-567 p. Mots-clés : Oats  Dry  milling  Bran  β-Glucan  Avoine  Mouture  sèche  Bran  Β  -  Glucan Index. décimale : 664 Résumé : A dry milling strategy has been developed for separating oats into bran-rich and starch-rich fractions. For the first time, this process combined the benefits of oat pearling with the efficiency of break and reduction milling and sifting to allow production of flour and bran fractions from an oat cultivar of high lipid content. The bran-rich fraction complies with the separation ratio and chemical composition of the AACC’s definition for oat bran. Oat cultivars with a lipid content below 10% (db) can be dry milled by the process developed in this study. The roll disposition, roll gap and the speed differential of the corrugated and smooth rolls together with the aperture size of the sieves for flour separation were the important parameters that determined the milling and separation efficiency of this oat dry milling process. Critical settings of these parameters included a roll disposition of dull to dull, a roll gap of not larger than 0.1 mm, and a sieve aperture size of 212 μm for flour separation. A pearling step as short as 5 s prior to roller milling effectively removed all the trichomes from the surface of two cultivars of naked oats. This would significantly reduce the health hazards arising from trichomes during oat dry processing. Une mouture sèche stratégie a été mise au point pour séparer le son d'avoine riches en amidon et riche des fractions. Pour la première fois, ce processus a combiné les avantages de l'avoine perlière à l'efficacité et à la réduction de briser la mouture et le tamisage afin de permettre la production de farine et le son d'avoine des fractions d'un cultivar de haute teneur lipidique. Les sons riches en partie conforme à la séparation et le ratio de la composition chimique de l'ACA pour la définition de son d'avoine. Les cultivars d'avoine avec un contenu lipidique inférieur à 10% (base de données) peut être sec moulu par le processus mis au point dans cette étude. Le déploiement disposition, le déploiement et l'écart de la différence de vitesse ondulé et lisse rouleaux avec l'ouverture de maille de tamis de la farine de séparation étaient les paramètres importants qui déterminent l'efficacité de la séparation et de la mouture de cette avoine sèche usinage. Paramètres critiques de ces paramètres comprennent un rouleau à la disposition des ternes terne, d'un rouleau écart ne dépassant pas 0,1 mm, et un tamis ouverture de maille de 212 µ m pour la farine de séparation. Un perlière étape aussi courte que 5 préalable à rouleaux mouture effectivement retiré tous les trichomes à la surface des deux cultivars d'avoine nue. Cela permettrait de réduire sensiblement les risques pour la santé découlant de trichomes avoine sèche pendant la transformation. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Avoine En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]

Effect of pearling on dry processing of oats / Wang, Ruohang in Journal of food engineering, Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 369-376 p. Titre : Effect of pearling on dry processing of oats Type de document : texte imprimé Auteurs : Wang, Ruohang, Auteur ; Koutinas, Apostolis A., Auteur ; Campbell, Grant M., Auteur Article en page(s) : 369-376 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Oats  Pearling  Minerals  Bacterial  decontamination  Dry  millingAvoine  Perlière  Minerals  Décontamination  bactérienne  secs  fraisage Index. décimale : 664 Résumé : An innovative oat dry processing, integrating pearling, dry milling and sifting, has been developed. The benefits of applying pearling included the production of bran-rich fractions enriched in specific bran layers and their corresponding chemical constituents, removal of trichomes and harmful surface-borne compounds such as aluminium, and microbial decontamination of pearled oat groats. The surface-borne trichomes of an Expression oat cultivar contained at least 126 ppm aluminium and were inhabited by at least three strains of bacteria up to a population of 380 000 colony forming units per gram of trichomes. A pearling process of 5 s depilated all trichomes, resulting in the complete removal of aluminium and bacteria from pearled oat groats. Chemical analysis of the bran-rich fractions (referred to as pearlings) revealed irregular distributions of minerals and protein, while moisture and starch contents increased with the amount of pearlings removed. Phosphorus analysis in the pearlings indicated that a pearling time interval from 20 to 50 s generated a fraction enriched in aleurone material to a level of 24%. Un traitement novateur avoine sec, l'intégration de perles, de la mouture sèche et le criblage, a été élaboré. Les avantages de l'application de perles compris la production de sons riches des fractions enrichi dans des couches et leurs constituants chimiques, la suppression des trichomes et préjudiciable - la charge de surface des composés tels que l'aluminium, et la décontamination microbienne de l'avoine perlés gruaux. La surface d'origine trichomes Expression d'un cultivar de l'avoine contenait au moins 126 ppm en aluminium, et sont habitées par au moins trois souches de bactéries à une population de 380000 unités formant colonies par gramme de trichomes. Un processus de perles de 5 l depilated tous les trichomes, aboutissant à l'élimination complète de l'aluminium et les bactéries de l'avoine perlés gruaux. Analyse chimique des fractions de sons riches (dénommé pearlings) a révélé des distributions irrégulières de minéraux et de protéines, alors que l'humidité et la teneur en amidon augmente avec le montant de pearlings enlevé. Phosphore analyse dans le pearlings indiqué qu'un perlière intervalle de temps de 20 à 50 l généré une fraction enrichie en aleurone matériel à un niveau de 24%. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Avoine En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Effect of pearling on dry processing of oats [texte imprimé] / Wang, Ruohang, Auteur ; Koutinas, Apostolis A., Auteur ; Campbell, Grant M., Auteur . - 369-376 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 369-376 p. Mots-clés : Oats  Pearling  Minerals  Bacterial  decontamination  Dry  millingAvoine  Perlière  Minerals  Décontamination  bactérienne  secs  fraisage Index. décimale : 664 Résumé : An innovative oat dry processing, integrating pearling, dry milling and sifting, has been developed. The benefits of applying pearling included the production of bran-rich fractions enriched in specific bran layers and their corresponding chemical constituents, removal of trichomes and harmful surface-borne compounds such as aluminium, and microbial decontamination of pearled oat groats. The surface-borne trichomes of an Expression oat cultivar contained at least 126 ppm aluminium and were inhabited by at least three strains of bacteria up to a population of 380 000 colony forming units per gram of trichomes. A pearling process of 5 s depilated all trichomes, resulting in the complete removal of aluminium and bacteria from pearled oat groats. Chemical analysis of the bran-rich fractions (referred to as pearlings) revealed irregular distributions of minerals and protein, while moisture and starch contents increased with the amount of pearlings removed. Phosphorus analysis in the pearlings indicated that a pearling time interval from 20 to 50 s generated a fraction enriched in aleurone material to a level of 24%. Un traitement novateur avoine sec, l'intégration de perles, de la mouture sèche et le criblage, a été élaboré. Les avantages de l'application de perles compris la production de sons riches des fractions enrichi dans des couches et leurs constituants chimiques, la suppression des trichomes et préjudiciable - la charge de surface des composés tels que l'aluminium, et la décontamination microbienne de l'avoine perlés gruaux. La surface d'origine trichomes Expression d'un cultivar de l'avoine contenait au moins 126 ppm en aluminium, et sont habitées par au moins trois souches de bactéries à une population de 380000 unités formant colonies par gramme de trichomes. Un processus de perles de 5 l depilated tous les trichomes, aboutissant à l'élimination complète de l'aluminium et les bactéries de l'avoine perlés gruaux. Analyse chimique des fractions de sons riches (dénommé pearlings) a révélé des distributions irrégulières de minéraux et de protéines, alors que l'humidité et la teneur en amidon augmente avec le montant de pearlings enlevé. Phosphore analyse dans le pearlings indiqué qu'un perlière intervalle de temps de 20 à 50 l généré une fraction enrichie en aleurone matériel à un niveau de 24%. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Avoine En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]