Physical and mechanical properties of aonla fruits / Goyal, R. K. in Journal of food engineering, Vol. 82 N°4 (Octobre 2007)  

Public ISBD [article]  inJournal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 595-599 p. Titre : Physical and mechanical properties of aonla fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Goyal, R. K., Auteur ; Kingsly, A. R. P., Auteur ; Kumar, Pradeep, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 595-599 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Aonla Physical properties Surface hardness Pulp firmness Toughness Propriétés physiques Dureté de surface Pâtes fermeté Ténacité Index. décimale : 664 Résumé : Physical properties such as length, diameter, size, sphericity, surface area, mass, volume and true density of three aonla cultivars viz., krishna, NA-7, chakaiya were determined. Effect of boiling of fruits in hot water on surface hardness, pulp firmness and toughness was also studied. The size, sphericity and surface area of fruits from cultivars NA-7 was lower than krishna and chakaiya fruits but the mass of NA-7 fruits was higher. The rolling resistance of chakaiya fruits was more than the other fruits in vertical orientation. In radial orientation, the rolling resistance of all the fruits ranged from 12° to 28°. The seed size and surface area of NA-7 and chakaiya fruits were higher but the seed sphericity was more in krishna cultivar fruits. The mechanical properties of the fruits show that the fruits of different cultivars are not homogenous and also the surface hardness, pulp firmness and toughness reduced when the time of boiling in hot water was increased. Propriétés physiques telles que la longueur, diamètre, la taille, la sphéricité, superficie, de la masse, le volume et la masse volumique de trois aonla cultivars de savoir., Krishna, NA - 7, chakaiya ont été déterminés. Effet d'ébullition de fruits à l'eau chaude sur la dureté de surface, de la pâte de fermeté et de résistance a également été étudiée. La taille, la sphéricité et la superficie des fruits de cultivars de NA - 7 était inférieur à krishna et chakaiya de fruits, mais la masse des NA - 7 fruits a été plus élevé. La résistance au roulement de chakaiya fruits a été plus que les autres fruits en orientation verticale. Radiale dans l'orientation, la résistance au roulement de tous les fruits allant de 12 ° à 28 °. La taille des graines et la superficie de NA - 7 et chakaiya les fruits étaient plus élevés, mais les graines sphéricité était plus dans krishna cultivars de fruits. Les propriétés mécaniques des fruits montrent que les fruits des différents cultivars ne sont pas homogènes et aussi la dureté de surface, de la pâte de fermeté et de résistance réduite lorsque le moment de l'ébullition dans l'eau chaude a augmenté. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Matière -- Propriétés En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Physical and mechanical properties of aonla fruits [texte imprimé] / Goyal, R. K., Auteur ; Kingsly, A. R. P., Auteur ; Kumar, Pradeep, Auteur . - 2007 . - 595-599 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°4 (Octobre 2007) . - 595-599 p. Mots-clés : Aonla Physical properties Surface hardness Pulp firmness Toughness Propriétés physiques Dureté de surface Pâtes fermeté Ténacité Index. décimale : 664 Résumé : Physical properties such as length, diameter, size, sphericity, surface area, mass, volume and true density of three aonla cultivars viz., krishna, NA-7, chakaiya were determined. Effect of boiling of fruits in hot water on surface hardness, pulp firmness and toughness was also studied. The size, sphericity and surface area of fruits from cultivars NA-7 was lower than krishna and chakaiya fruits but the mass of NA-7 fruits was higher. The rolling resistance of chakaiya fruits was more than the other fruits in vertical orientation. In radial orientation, the rolling resistance of all the fruits ranged from 12° to 28°. The seed size and surface area of NA-7 and chakaiya fruits were higher but the seed sphericity was more in krishna cultivar fruits. The mechanical properties of the fruits show that the fruits of different cultivars are not homogenous and also the surface hardness, pulp firmness and toughness reduced when the time of boiling in hot water was increased. Propriétés physiques telles que la longueur, diamètre, la taille, la sphéricité, superficie, de la masse, le volume et la masse volumique de trois aonla cultivars de savoir., Krishna, NA - 7, chakaiya ont été déterminés. Effet d'ébullition de fruits à l'eau chaude sur la dureté de surface, de la pâte de fermeté et de résistance a également été étudiée. La taille, la sphéricité et la superficie des fruits de cultivars de NA - 7 était inférieur à krishna et chakaiya de fruits, mais la masse des NA - 7 fruits a été plus élevé. La résistance au roulement de chakaiya fruits a été plus que les autres fruits en orientation verticale. Radiale dans l'orientation, la résistance au roulement de tous les fruits allant de 12 ° à 28 °. La taille des graines et la superficie de NA - 7 et chakaiya les fruits étaient plus élevés, mais les graines sphéricité était plus dans krishna cultivars de fruits. Les propriétés mécaniques des fruits montrent que les fruits des différents cultivars ne sont pas homogènes et aussi la dureté de surface, de la pâte de fermeté et de résistance réduite lorsque le moment de l'ébullition dans l'eau chaude a augmenté. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Matière -- Propriétés En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]

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