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Characterisation of alginate gels using quasi-static and dynamic methods / Moresi, Mauro in Journal of food engineering, Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 298-309 p. Titre : Characterisation of alginate gels using quasi-static and dynamic methods Type de document : texte imprimé Auteurs : Moresi, Mauro, Auteur ; Bruno, Maria, Auteur Article en page(s) : 298-309 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Alginates  Compressive  stress  relaxation  Complex  dynamic  shear  modulus  Gels  Modelling  Poisson’s  ratio  Les  alginates  Compression  détente  Complexe  module  de  cisaillement  dynamique  Gels  modélisation  Ratio  de  poisson Index. décimale : 664 Résumé : The rheological behaviour of the calcium salts of several commercial mannuronic and guluronic alginates in the time and frequency domain was assessed by quasi-static (uniaxial compression and compressive stress relaxation) and oscillatory dynamic tests. Both tests gave almost the same range (1–10%) of apparent linear viscoelasticity. Use of the Friedrich and Heymann model [Friedrich, Chr., & Heymann, L. (1988). Extension of a model for crosslinking polymer at the gel point. Journal of Rheology, 32, 235–241] allowed the transient responses of the network of alginate gels to be approximately characterised by a single relaxation function, its empirical parameters being independent of the experimental test provided that the applied strains were kept within the elastic and proportional limit. The linear interrelation between the material compressive (Sα) and shear (Sβ) parameters was roughly checked using an independent estimate of the Poisson’s ratio via the NOL test [Warfield, R. W., Cuevas, J. E., & Barnet, F. R. (1970). Single specimen determination of Young’s and bulk moduli of polymers. Rheologica Acta, 9, 439–446] Since the information collected from simple compression or shear tests in the linear viscoelasticity regime was inter-convertible, the small amplitude oscillatory dynamic tests, which are simpler, quicker, less material consuming and thus less expensive than the quasi-static ones, might be recommended to discriminate between alginates of different origin and composition. Le comportement rhéologique des sels de calcium de plusieurs commerciaux mannuronic et guluronic les alginates dans le temps et de la fréquence a été évaluée par domaine quasi statique (compression uniaxiale de compression et de détente) et oscillatoire essais dynamiques. Les deux tests ont donné près de la même gamme (1-10%) de l'apparente thermoélasticité- viscoélasticité linéaire. L'utilisation du modèle Heymann et Friedrich [Friedrich, Chr., & Heymann, L. (1988). Extension d'un modèle de réticulation polymère au point de gel. Journal de Rhéologie, 32, 235-241] permis à la réponse transitoire du réseau de l'alginate gels d'environ caractérisés par une seule fonction de détente, ses paramètres empiriques étant indépendante de l'essai expérimental appliqué à condition que les souches ont été maintenus au sein de l'élastique et Limite proportionnelle. La relation linéaire entre le matériau de compression (S α) et de cisaillement (S β) a été à peu près les paramètres vérifiés à l'aide d'une estimation indépendante de la proportion de Poisson via l'essai NOL [Warfield, RW, Cuevas, JE, et Barnet, FR (1970). Même spécimen détermination des jeunes et des gros modules de polymères. Rheologica Acta, 9, 439-446] Étant donné que les informations recueillies auprès de la simple compression ou de cisaillement tests dans le régime thermoélasticité- viscoélasticité linéaire entre convertibles, la petite amplitude oscillatoire essais dynamiques, qui sont plus simples, plus rapides, consommant moins de matériaux et donc moins cher que la quasi statique, pourrait être recommandé À la discrimination entre les alginates d'origine et de composition différentes. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Alginates En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Characterisation of alginate gels using quasi-static and dynamic methods [texte imprimé] / Moresi, Mauro, Auteur ; Bruno, Maria, Auteur . - 298-309 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 298-309 p. Mots-clés : Alginates  Compressive  stress  relaxation  Complex  dynamic  shear  modulus  Gels  Modelling  Poisson’s  ratio  Les  alginates  Compression  détente  Complexe  module  de  cisaillement  dynamique  Gels  modélisation  Ratio  de  poisson Index. décimale : 664 Résumé : The rheological behaviour of the calcium salts of several commercial mannuronic and guluronic alginates in the time and frequency domain was assessed by quasi-static (uniaxial compression and compressive stress relaxation) and oscillatory dynamic tests. Both tests gave almost the same range (1–10%) of apparent linear viscoelasticity. Use of the Friedrich and Heymann model [Friedrich, Chr., & Heymann, L. (1988). Extension of a model for crosslinking polymer at the gel point. Journal of Rheology, 32, 235–241] allowed the transient responses of the network of alginate gels to be approximately characterised by a single relaxation function, its empirical parameters being independent of the experimental test provided that the applied strains were kept within the elastic and proportional limit. The linear interrelation between the material compressive (Sα) and shear (Sβ) parameters was roughly checked using an independent estimate of the Poisson’s ratio via the NOL test [Warfield, R. W., Cuevas, J. E., & Barnet, F. R. (1970). Single specimen determination of Young’s and bulk moduli of polymers. Rheologica Acta, 9, 439–446] Since the information collected from simple compression or shear tests in the linear viscoelasticity regime was inter-convertible, the small amplitude oscillatory dynamic tests, which are simpler, quicker, less material consuming and thus less expensive than the quasi-static ones, might be recommended to discriminate between alginates of different origin and composition. Le comportement rhéologique des sels de calcium de plusieurs commerciaux mannuronic et guluronic les alginates dans le temps et de la fréquence a été évaluée par domaine quasi statique (compression uniaxiale de compression et de détente) et oscillatoire essais dynamiques. Les deux tests ont donné près de la même gamme (1-10%) de l'apparente thermoélasticité- viscoélasticité linéaire. L'utilisation du modèle Heymann et Friedrich [Friedrich, Chr., & Heymann, L. (1988). Extension d'un modèle de réticulation polymère au point de gel. Journal de Rhéologie, 32, 235-241] permis à la réponse transitoire du réseau de l'alginate gels d'environ caractérisés par une seule fonction de détente, ses paramètres empiriques étant indépendante de l'essai expérimental appliqué à condition que les souches ont été maintenus au sein de l'élastique et Limite proportionnelle. La relation linéaire entre le matériau de compression (S α) et de cisaillement (S β) a été à peu près les paramètres vérifiés à l'aide d'une estimation indépendante de la proportion de Poisson via l'essai NOL [Warfield, RW, Cuevas, JE, et Barnet, FR (1970). Même spécimen détermination des jeunes et des gros modules de polymères. Rheologica Acta, 9, 439-446] Étant donné que les informations recueillies auprès de la simple compression ou de cisaillement tests dans le régime thermoélasticité- viscoélasticité linéaire entre convertibles, la petite amplitude oscillatoire essais dynamiques, qui sont plus simples, plus rapides, consommant moins de matériaux et donc moins cher que la quasi statique, pourrait être recommandé À la discrimination entre les alginates d'origine et de composition différentes. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Alginates En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]