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Rapid lactose recovery from buffalo whey by use of "anti-solvent, ethanol" / Bund, R. K. in Journal of food engineering, Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 333-341 p. Titre : Rapid lactose recovery from buffalo whey by use of "anti-solvent, ethanol" Type de document : texte imprimé Auteurs : Bund, R. K., Auteur ; Pandit, A. B., Auteur Article en page(s) : 333-341 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Lactose  recovery  Whey  Anti-solvent  Ethanol  Lactose  récupération  Lactosérum  Antidopage  solvant  Éthanol Index. décimale : 664 Résumé : In the present study the heat-induced partially deproteinated (0.1–0.2% w/v of residual protein after deproteination step) paneer whey (that resembles cottage cheese whey), originated from buffalo milk (containing 3.85–4.95% w/v of lactose) was tried for possible rapid lactose recovery, using ‘anti-solvent’ (ethanol). Optimization of various process parameters such as effective ethanol concentration (65–85% v/v), pH, temperature, seeding, etc. was carried out. On optimization of the process, the lactose recovery of more than 90% and the purity of 97–99% was obtained from paneer whey in 1 h of stirring time, at an effective ethanol concentration of 85% v/v. The ‘roundness’ (shape factor) and ‘elongation’ (aspect ratio) values of the lactose crystals recovered in the present study were found to be comparable to that of commercial analytical grade lactose sample. The crystallization kinetics has been also studied of the lactose recovery using anti-solvent ‘ethanol’ based recovery process. Dans la présente étude, la chaleur induite partiellement deproteinated (0.1-0.2% m / v de protéines résiduelles après deproteination étape) lactosérum paneer (fromage blanc qui ressemble de lactosérum), provenant de lait de buffle (contenant 3.85-4.95% m / v de lactose ) A été tenté en vue d'une éventuelle récupération rapide du lactose, à l'aide de lutte contre le solvant (éthanol). Sur l'optimisation du processus, le lactose recouvrement de plus de 90% et la pureté de 97-99% a été obtenu à partir paneer lactosérum en 1 h de temps remuant, l'éthanol à un effectif de 85% de la concentration v. / v. La "rondeur" (facteur de forme) et "allongement" (rapport d'aspect) les valeurs des cristaux de lactose récupérées dans la présente étude se sont révélés être comparable à celle des commerciaux qualité analytique du lactose échantillon. La cinétique de cristallisation a été également étudié de la récupération de lactose anticoncurrentielles des solvants "éthanol" fondés processus de redressement. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lactosérum - - Alcool En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Rapid lactose recovery from buffalo whey by use of "anti-solvent, ethanol" [texte imprimé] / Bund, R. K., Auteur ; Pandit, A. B., Auteur . - 333-341 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 333-341 p. Mots-clés : Lactose  recovery  Whey  Anti-solvent  Ethanol  Lactose  récupération  Lactosérum  Antidopage  solvant  Éthanol Index. décimale : 664 Résumé : In the present study the heat-induced partially deproteinated (0.1–0.2% w/v of residual protein after deproteination step) paneer whey (that resembles cottage cheese whey), originated from buffalo milk (containing 3.85–4.95% w/v of lactose) was tried for possible rapid lactose recovery, using ‘anti-solvent’ (ethanol). Optimization of various process parameters such as effective ethanol concentration (65–85% v/v), pH, temperature, seeding, etc. was carried out. On optimization of the process, the lactose recovery of more than 90% and the purity of 97–99% was obtained from paneer whey in 1 h of stirring time, at an effective ethanol concentration of 85% v/v. The ‘roundness’ (shape factor) and ‘elongation’ (aspect ratio) values of the lactose crystals recovered in the present study were found to be comparable to that of commercial analytical grade lactose sample. The crystallization kinetics has been also studied of the lactose recovery using anti-solvent ‘ethanol’ based recovery process. Dans la présente étude, la chaleur induite partiellement deproteinated (0.1-0.2% m / v de protéines résiduelles après deproteination étape) lactosérum paneer (fromage blanc qui ressemble de lactosérum), provenant de lait de buffle (contenant 3.85-4.95% m / v de lactose ) A été tenté en vue d'une éventuelle récupération rapide du lactose, à l'aide de lutte contre le solvant (éthanol). Sur l'optimisation du processus, le lactose recouvrement de plus de 90% et la pureté de 97-99% a été obtenu à partir paneer lactosérum en 1 h de temps remuant, l'éthanol à un effectif de 85% de la concentration v. / v. La "rondeur" (facteur de forme) et "allongement" (rapport d'aspect) les valeurs des cristaux de lactose récupérées dans la présente étude se sont révélés être comparable à celle des commerciaux qualité analytique du lactose échantillon. La cinétique de cristallisation a été également étudié de la récupération de lactose anticoncurrentielles des solvants "éthanol" fondés processus de redressement. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lactosérum - - Alcool En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]