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Adsorption of Maillard reaction products from aqueous solutions and sugar syrups using adsorbent resin / Serpen, Arda in Journal of food engineering, Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 342-350 p. Titre : Adsorption of Maillard reaction products from aqueous solutions and sugar syrups using adsorbent resin Type de document : texte imprimé Auteurs : Serpen, Arda, Auteur ; Ataç , Burçe, Auteur ; Gökmen, Vural, Auteur Article en page(s) : 342-350 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Adsorption  Maillard  reaction  products  Sugar  syrup  Adsorbent  resin  Adsorption  Réaction  de  Maillard  des  produits  Sirop  de  sucre  Adsorbent  résine Index. décimale : 664 Résumé : Adsorption of the Maillard reaction products (MRP) onto a styrene–divinylbenzene copolymer based adsorbent resin (AR) was studied. The effects of various parameters such as temperature, AR concentration, contact time, and sugar concentration were investigated. Among various isotherms, the equilibrium data fitted best to the GAB isotherm which indicated a multilayer adsorption of MRP onto AR. The temperature strongly influenced the adsorption process. The thermodynamic parameters Ea, ΔH, ΔG and ΔS indicated that the adsorption process was exothermic and spontaneous process which is favored at lower temperatures, and also occurred by both physical adsorption and weak chemical interactions. Adsorption of MRP onto AR obeyed the pseudo-second-order kinetic model and occurred by both surface sorption and intraparticle diffusion. The pore diffusion controlled the adsorption process at low sugar concentrations while the film diffusion governed the adsorption mechanism at high sugar concentrations. It was concluded that the adsorption process should be performed at sugar concentrations lower than 50% to overcome the film resistance. Adsorption des produits de la réaction de Maillard (PRM) sur un styrène - divinylbenzene copolymère adsorbant à base de résine (AR) a été étudié. Les effets de différents paramètres tels que la température, AR de concentration, temps de contact, de la concentration et de sucre ont été étudiés. Parmi les différentes isothermes, le meilleur équilibre de données montés à l'GAB isotherme qui témoigne d'un multicouche de l'adsorption sur MRP AR. La température a fortement influencé le processus d'adsorption. Les paramètres thermodynamiques Ea, Δ H, G et Δ Δ S indiqué que le processus d'adsorption est exothermique et spontanée, qui est favorable à des températures plus basses, et aussi par les deux eu lieu physique d'adsorption et de la faiblesse des interactions chimiques. Adsorption de l'AR obéi MRP sur le pseudo second ordre modèle cinétique et survenu à la fois de surface de sorption et intraparticle la diffusion. Les pores de la diffusion contrôlée le processus d'adsorption à faible concentration de sucre tandis que les régies de diffusion de films mécanisme de l'adsorption à haute concentration de sucre. Il a été conclu que le processus d'adsorption doit être effectué à sucre des concentrations inférieures à 50% de surmonter la résistance du film. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Maillard, Réaction de En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Adsorption of Maillard reaction products from aqueous solutions and sugar syrups using adsorbent resin [texte imprimé] / Serpen, Arda, Auteur ; Ataç , Burçe, Auteur ; Gökmen, Vural, Auteur . - 342-350 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 342-350 p. Mots-clés : Adsorption  Maillard  reaction  products  Sugar  syrup  Adsorbent  resin  Adsorption  Réaction  de  Maillard  des  produits  Sirop  de  sucre  Adsorbent  résine Index. décimale : 664 Résumé : Adsorption of the Maillard reaction products (MRP) onto a styrene–divinylbenzene copolymer based adsorbent resin (AR) was studied. The effects of various parameters such as temperature, AR concentration, contact time, and sugar concentration were investigated. Among various isotherms, the equilibrium data fitted best to the GAB isotherm which indicated a multilayer adsorption of MRP onto AR. The temperature strongly influenced the adsorption process. The thermodynamic parameters Ea, ΔH, ΔG and ΔS indicated that the adsorption process was exothermic and spontaneous process which is favored at lower temperatures, and also occurred by both physical adsorption and weak chemical interactions. Adsorption of MRP onto AR obeyed the pseudo-second-order kinetic model and occurred by both surface sorption and intraparticle diffusion. The pore diffusion controlled the adsorption process at low sugar concentrations while the film diffusion governed the adsorption mechanism at high sugar concentrations. It was concluded that the adsorption process should be performed at sugar concentrations lower than 50% to overcome the film resistance. Adsorption des produits de la réaction de Maillard (PRM) sur un styrène - divinylbenzene copolymère adsorbant à base de résine (AR) a été étudié. Les effets de différents paramètres tels que la température, AR de concentration, temps de contact, de la concentration et de sucre ont été étudiés. Parmi les différentes isothermes, le meilleur équilibre de données montés à l'GAB isotherme qui témoigne d'un multicouche de l'adsorption sur MRP AR. La température a fortement influencé le processus d'adsorption. Les paramètres thermodynamiques Ea, Δ H, G et Δ Δ S indiqué que le processus d'adsorption est exothermique et spontanée, qui est favorable à des températures plus basses, et aussi par les deux eu lieu physique d'adsorption et de la faiblesse des interactions chimiques. Adsorption de l'AR obéi MRP sur le pseudo second ordre modèle cinétique et survenu à la fois de surface de sorption et intraparticle la diffusion. Les pores de la diffusion contrôlée le processus d'adsorption à faible concentration de sucre tandis que les régies de diffusion de films mécanisme de l'adsorption à haute concentration de sucre. Il a été conclu que le processus d'adsorption doit être effectué à sucre des concentrations inférieures à 50% de surmonter la résistance du film. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Maillard, Réaction de En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]