Dielectric properties of butter in the MW frequency range as affected by salt and temperature / Ahmed, Jasim in Journal of food engineering, Vol. 82 N°3 (Octobre 2007)  

Public ISBD [article]  inJournal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 351-358 p. Titre : Dielectric properties of butter in the MW frequency range as affected by salt and temperature Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahmed, Jasim, Auteur ; Ramaswamy, Hosahalli S., Auteur ; Raghavan, Vijaya G. S., Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 351-358 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Dielectric constant Loss factor Unsalted butter Salted Temperature Penetration depth Constante diélectrique Perte facteur Beurre non salé Température Profondeur de pénétration Index. décimale : 664 Résumé : Dielectric properties of butter with and without salt (moisture content 17–19%) were measured over the MW frequency range covering 500–3000 MHz. The effect of temperature on dielectric properties of butter was studied at 10° interval between 30 and 80 °C. Results indicated that dielectric spectra of unsalted butter differed significantly (P Propriétés diélectriques de beurre avec ou sans sel (teneur en humidité 17-19%) ont été mesurés sur la plage de fréquence MW couvrant 500-3000 MHz. L'effet de la température sur les propriétés diélectriques de beurre a été étudié à 10 ° intervalle entre 30 et 80 ° C. Les résultats indiquent que les spectres diélectriques de beurre non salé diffèrent significativement (P DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Beurre En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Dielectric properties of butter in the MW frequency range as affected by salt and temperature [texte imprimé] / Ahmed, Jasim, Auteur ; Ramaswamy, Hosahalli S., Auteur ; Raghavan, Vijaya G. S., Auteur . - 2007 . - 351-358 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 351-358 p. Mots-clés : Dielectric constant Loss factor Unsalted butter Salted Temperature Penetration depth Constante diélectrique Perte facteur Beurre non salé Température Profondeur de pénétration Index. décimale : 664 Résumé : Dielectric properties of butter with and without salt (moisture content 17–19%) were measured over the MW frequency range covering 500–3000 MHz. The effect of temperature on dielectric properties of butter was studied at 10° interval between 30 and 80 °C. Results indicated that dielectric spectra of unsalted butter differed significantly (P Propriétés diélectriques de beurre avec ou sans sel (teneur en humidité 17-19%) ont été mesurés sur la plage de fréquence MW couvrant 500-3000 MHz. L'effet de la température sur les propriétés diélectriques de beurre a été étudié à 10 ° intervalle entre 30 et 80 ° C. Les résultats indiquent que les spectres diélectriques de beurre non salé diffèrent significativement (P DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Beurre En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]

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