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Modeling the heating uniformity contributed by a rotating turntable in microwave ovens / Geedipalli, S. S. R. in Journal of food engineering, Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 359-368 p. Titre : Modeling the heating uniformity contributed by a rotating turntable in microwave ovens Type de document : texte imprimé Auteurs : Geedipalli, S. S. R., Auteur ; Rakesh, V., Auteur ; Datta, A. K., Auteur Article en page(s) : 359-368 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Microwave  oven  Carousel  Maxwell’s  equation  Heat  equation  Finite  element  method  Heating  uniformity  Four  à  micro-ondes  Carousel  Equations  de  Maxwell  Equation  de  la  chaleur  méthode  des  éléments  finis  Chauffage  uniformité Index. décimale : 664 Résumé : The role of a carousel in improving heating uniformity of food in a microwave oven is studied. A physics-based computational model is developed coupling the Maxwell’s equations for electromagnetics and energy equation for heating inside a microwave oven with food load. The model is solved numerically using a finite element based computational software. Transient simulation of the heating process is done by considering the rotation of the turntable by repeating the computations for discrete angular positions of the turntable. The model is experimentally validated by measurements of point temperatures using fiber optic probes. Power absorbed in the food as a function of the angle of rotation of the turntable covering the entire cycle is available for the first time. Using various measures of heating uniformity, it is shown that the carousel helps in increasing the temperature uniformity of the food by about 40%. Le rôle d'un carrousel de l'amélioration de l'homogénéité de chauffage des aliments dans un four à micro-ondes est étudié. Un physique à base de modèle est développé le couplage des équations de Maxwell pour l'électromagnétisme et l'équation de l'énergie pour le chauffage intérieur d'un four à micro-ondes avec des aliments charge. Le modèle est résolu numériquement par éléments finis en utilisant un logiciel de calcul fondée. Transient simulation du processus de chauffage est effectuée en considérant la rotation de la plaque tournante en répétant les calculs pour les discrètes positions angulaires de la plaque tournante. Le modèle est validé expérimentalement par des mesures de températures point de l'aide de sondes à fibre optique. Puissance absorbée dans la nourriture en fonction de l'angle de rotation de la plaque tournante couvrant l'ensemble du cycle est disponible pour la première fois. En utilisant diverses mesures de chauffage uniformité, il est démontré que le carrousel contribue à accroître l'uniformité de température de la denrée alimentaire d'environ 40%. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Chauffage par microondes En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Modeling the heating uniformity contributed by a rotating turntable in microwave ovens [texte imprimé] / Geedipalli, S. S. R., Auteur ; Rakesh, V., Auteur ; Datta, A. K., Auteur . - 359-368 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 359-368 p. Mots-clés : Microwave  oven  Carousel  Maxwell’s  equation  Heat  equation  Finite  element  method  Heating  uniformity  Four  à  micro-ondes  Carousel  Equations  de  Maxwell  Equation  de  la  chaleur  méthode  des  éléments  finis  Chauffage  uniformité Index. décimale : 664 Résumé : The role of a carousel in improving heating uniformity of food in a microwave oven is studied. A physics-based computational model is developed coupling the Maxwell’s equations for electromagnetics and energy equation for heating inside a microwave oven with food load. The model is solved numerically using a finite element based computational software. Transient simulation of the heating process is done by considering the rotation of the turntable by repeating the computations for discrete angular positions of the turntable. The model is experimentally validated by measurements of point temperatures using fiber optic probes. Power absorbed in the food as a function of the angle of rotation of the turntable covering the entire cycle is available for the first time. Using various measures of heating uniformity, it is shown that the carousel helps in increasing the temperature uniformity of the food by about 40%. Le rôle d'un carrousel de l'amélioration de l'homogénéité de chauffage des aliments dans un four à micro-ondes est étudié. Un physique à base de modèle est développé le couplage des équations de Maxwell pour l'électromagnétisme et l'équation de l'énergie pour le chauffage intérieur d'un four à micro-ondes avec des aliments charge. Le modèle est résolu numériquement par éléments finis en utilisant un logiciel de calcul fondée. Transient simulation du processus de chauffage est effectuée en considérant la rotation de la plaque tournante en répétant les calculs pour les discrètes positions angulaires de la plaque tournante. Le modèle est validé expérimentalement par des mesures de températures point de l'aide de sondes à fibre optique. Puissance absorbée dans la nourriture en fonction de l'angle de rotation de la plaque tournante couvrant l'ensemble du cycle est disponible pour la première fois. En utilisant diverses mesures de chauffage uniformité, il est démontré que le carrousel contribue à accroître l'uniformité de température de la denrée alimentaire d'environ 40%. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Chauffage par microondes En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]