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Diffusion and equilibrium distribution coefficients of salt within vegetable tissue: effects of salt concentration and temperature / Sarang, Sanjay in Journal of food engineering, Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 377-382 p. Titre : Diffusion and equilibrium distribution coefficients of salt within vegetable tissue: effects of salt concentration and temperature Type de document : texte imprimé Auteurs : Sarang, Sanjay, Auteur ; Sastry, Sudhir K., Auteur Article en page(s) : 377-382 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Diffusion  coefficient  Equilibrium  distribution  coefficient  Ohmic  heating  Temperature  dependence  Concentration  dependence  Chinese  water  chestnut  Diffusion  coefficient  Coefficient  de  distribution  de  l'équilibre  Ohmique  chauffage  Température  de  la  dépendance  Concentration  dépendance  Chinois  eau  châtaignier Index. décimale : 664 Résumé : The apparent diffusion coefficient and equilibrium distribution coefficient of sodium chloride in Chinese water chestnut were determined for salt solution concentrations between 5% and 10% and at temperatures in the range 25–80 °C. Equilibrium distribution coefficient values were close to 1.0 and did not depend on salt concentration or temperature. The apparent diffusion coefficient of salt in water chestnut is not dependent on the concentration of the salt solution and significantly increased with temperature (p = 0.001) following the Arrhenius equation. L'apparente du coefficient de diffusion et de l'équilibre de distribution coefficient de chlorure de sodium dans l'eau de châtaigniers chinois ont été déterminées pour les concentrations dans la solution du sel entre 5% et 10% et à des températures dans la fourchette 25-80 ° C. Equilibrium valeurs de coefficient de distribution étaient proches de 1,0 et n'était pas fonction de la concentration de sel ou de la température. L'apparente du coefficient de diffusion du sel dans l'eau de châtaignier n'est pas dépendante de la concentration de la solution saline et sensiblement augmenté avec la température (p = 0,001) à la suite de l'équation Arrhenius. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Coefficient de partage (chimie) En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Diffusion and equilibrium distribution coefficients of salt within vegetable tissue: effects of salt concentration and temperature [texte imprimé] / Sarang, Sanjay, Auteur ; Sastry, Sudhir K., Auteur . - 377-382 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°3 (Octobre 2007) . - 377-382 p. Mots-clés : Diffusion  coefficient  Equilibrium  distribution  coefficient  Ohmic  heating  Temperature  dependence  Concentration  dependence  Chinese  water  chestnut  Diffusion  coefficient  Coefficient  de  distribution  de  l'équilibre  Ohmique  chauffage  Température  de  la  dépendance  Concentration  dépendance  Chinois  eau  châtaignier Index. décimale : 664 Résumé : The apparent diffusion coefficient and equilibrium distribution coefficient of sodium chloride in Chinese water chestnut were determined for salt solution concentrations between 5% and 10% and at temperatures in the range 25–80 °C. Equilibrium distribution coefficient values were close to 1.0 and did not depend on salt concentration or temperature. The apparent diffusion coefficient of salt in water chestnut is not dependent on the concentration of the salt solution and significantly increased with temperature (p = 0.001) following the Arrhenius equation. L'apparente du coefficient de diffusion et de l'équilibre de distribution coefficient de chlorure de sodium dans l'eau de châtaigniers chinois ont été déterminées pour les concentrations dans la solution du sel entre 5% et 10% et à des températures dans la fourchette 25-80 ° C. Equilibrium valeurs de coefficient de distribution étaient proches de 1,0 et n'était pas fonction de la concentration de sel ou de la température. L'apparente du coefficient de diffusion du sel dans l'eau de châtaignier n'est pas dépendante de la concentration de la solution saline et sensiblement augmenté avec la température (p = 0,001) à la suite de l'équation Arrhenius. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Coefficient de partage (chimie) En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]