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Dynamic mathematical models to describe the growth and nisin production by Lactococcus lactis subsp: lactis CECT 539 in both batch and re-alkalized fed-batch cultures / Guerra, Nelson P. in Journal of food engineering, Vol. 82 N°2 (Septembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°2 (Septembre 2007) . - 103-113 p. Titre : Dynamic mathematical models to describe the growth and nisin production by Lactococcus lactis subsp: lactis CECT 539 in both batch and re-alkalized fed-batch cultures Type de document : texte imprimé Auteurs : Guerra, Nelson P., Auteur ; Agrasar, Ana Torrado, Auteur ; López Macías, Cristina, Auteur Article en page(s) : 103-113 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Lactococcus  lactis  Nisin  Fed-batch  cultivation  Monod  model  Modelling  Lactococcus  lactis  Nisine  Fed  -  lot  culture  Modèle  de  Monod  Modélisation Index. décimale : 664 Résumé : The growth and bacteriocin production by Lactococcus lactis subsp. lactis CECT 539 was studied in batch and in re-alkalized fed-batch fermentations in media prepared with whey and mussel-processing wastes. From these cultures, mathematical models were developed to describe the growth and nisin production. The growth model developed which was based on Monod kinetics, has clearly more mechanistic approach and provides a major biological interpretability of the parameters than the logistic growth equation. This is the first study presenting a pseudomechanistic model to describe the growth kinetics of lactic acid bacteria in re-alkalized fed-batch fermentations. Nisin production was modeled with a modified form of the Luedeking and Piret model, which includes a term for the effect of the optimal final pH value in bacteriocin synthesis. Both models were demonstrated for three fed-batch cultivations of L. lactis using different culture media, feeding substrates and times of re-alkalization and feeding. La croissance et bacteriocin production par Lactococcus lactis sous-espèce. Lactis CECT 539 a été étudié dans le groupe et à remettre sur alkalized nourris - lot fermentation dans les médias établi avec lactosérum moules et de traitement des déchets. À partir de ces cultures, les modèles mathématiques ont été développés pour décrire la croissance de la production et de la nisine. Le modèle de croissance qui a été développé basé sur la cinétique Monod, a clairement plus mécaniste et fournit une approche biologique majeure interprétabilité des paramètres de l'équation de croissance logistique. Il s'agit de la première étude présentant un pseudomechanistic modèle pour décrire la cinétique de la croissance des bactéries lactiques dans la relance alkalized nourris - lot fermentation. Nisine production a été modélisé avec une forme modifiée de la Luedeking et Piret, qui comprend une durée de l'effet du pH optimale finale en bacteriocin synthèse. Les deux modèles ont été démontrés pendant trois nourris - lot cultures de L. lactis utilisant différents milieux de culture, l'alimentation et l'époque de substrats nouveau alcalisation et de l'alimentation. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lactococcus En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Dynamic mathematical models to describe the growth and nisin production by Lactococcus lactis subsp: lactis CECT 539 in both batch and re-alkalized fed-batch cultures [texte imprimé] / Guerra, Nelson P., Auteur ; Agrasar, Ana Torrado, Auteur ; López Macías, Cristina, Auteur . - 103-113 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°2 (Septembre 2007) . - 103-113 p. Mots-clés : Lactococcus  lactis  Nisin  Fed-batch  cultivation  Monod  model  Modelling  Lactococcus  lactis  Nisine  Fed  -  lot  culture  Modèle  de  Monod  Modélisation Index. décimale : 664 Résumé : The growth and bacteriocin production by Lactococcus lactis subsp. lactis CECT 539 was studied in batch and in re-alkalized fed-batch fermentations in media prepared with whey and mussel-processing wastes. From these cultures, mathematical models were developed to describe the growth and nisin production. The growth model developed which was based on Monod kinetics, has clearly more mechanistic approach and provides a major biological interpretability of the parameters than the logistic growth equation. This is the first study presenting a pseudomechanistic model to describe the growth kinetics of lactic acid bacteria in re-alkalized fed-batch fermentations. Nisin production was modeled with a modified form of the Luedeking and Piret model, which includes a term for the effect of the optimal final pH value in bacteriocin synthesis. Both models were demonstrated for three fed-batch cultivations of L. lactis using different culture media, feeding substrates and times of re-alkalization and feeding. La croissance et bacteriocin production par Lactococcus lactis sous-espèce. Lactis CECT 539 a été étudié dans le groupe et à remettre sur alkalized nourris - lot fermentation dans les médias établi avec lactosérum moules et de traitement des déchets. À partir de ces cultures, les modèles mathématiques ont été développés pour décrire la croissance de la production et de la nisine. Le modèle de croissance qui a été développé basé sur la cinétique Monod, a clairement plus mécaniste et fournit une approche biologique majeure interprétabilité des paramètres de l'équation de croissance logistique. Il s'agit de la première étude présentant un pseudomechanistic modèle pour décrire la cinétique de la croissance des bactéries lactiques dans la relance alkalized nourris - lot fermentation. Nisine production a été modélisé avec une forme modifiée de la Luedeking et Piret, qui comprend une durée de l'effet du pH optimale finale en bacteriocin synthèse. Les deux modèles ont été démontrés pendant trois nourris - lot cultures de L. lactis utilisant différents milieux de culture, l'alimentation et l'époque de substrats nouveau alcalisation et de l'alimentation. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lactococcus En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]