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Auteur Tedjini, Benamer
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Affiner la rechercheEtude et caractérisation rhéologique de produits alimentaires / Tedjini, Benamer
Titre : Etude et caractérisation rhéologique de produits alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Tedjini, Benamer, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2010 Importance : 93 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM Note générale : Mémoire de Magister : Génie Chimique : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2010
Annexe f. 65 - 88. Bibliogr. f. 92 - 93Langues : Français (fre) Mots-clés : Rhéologie
Taux de cisaillement
Vitesse de cisaillement viscositéIndex. décimale : M006710 Résumé : Le but de ce travail est l’étude et la caractérisation rhéologique de certains produits alimentaires.
L’objectif est de tester les possibilités d’un rhéomètre de contrôle de marque Brookfield modèle DV-I+ et de tracer les rhéogrammes pour les produits ciblés afin d’en établir des modèles mathématiques décrivant les comportements rhéologiques de ces produits.
Le premier chapitre est une introduction à la rhéologie, dans lequel on apportera quelques définitions sur la viscosité, les fluides est leurs comportements rhéologiques lorsqu’ils sont soumis à des contraintes d’écoulement, et les différents modèles qui peuvent décrire ses modes d’écoulement.
Le deuxième chapitre est consacré aux études faites sur des catégories de produits alimentaires, comportant notamment des gels, des émulsions, suspensions et les modèles qui ont été établi pour certains produits.
Notre travail expérimental poursuit deux objectifs:
L’étude des propriétés rhéologiques de quelques produits alimentaires semi-liquides afin d’établir les courbes d’écoulements qui les caractérisent, et d’en déduire les modèles mathématiques qui les décrivent.
L’évaluation des domaines de contraintes susceptibles d’être explorées par l’appareil utilisé (Brookfield DV_I+ viscosimeter) en vue d’estimer la consistance des produits que cet appareil de contrôle est en mesure de caractériser.Etude et caractérisation rhéologique de produits alimentaires [texte imprimé] / Tedjini, Benamer, Auteur ; Toudert Ahmed Zaid, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2010 . - 93 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Mémoire de Magister : Génie Chimique : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2010
Annexe f. 65 - 88. Bibliogr. f. 92 - 93
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Rhéologie
Taux de cisaillement
Vitesse de cisaillement viscositéIndex. décimale : M006710 Résumé : Le but de ce travail est l’étude et la caractérisation rhéologique de certains produits alimentaires.
L’objectif est de tester les possibilités d’un rhéomètre de contrôle de marque Brookfield modèle DV-I+ et de tracer les rhéogrammes pour les produits ciblés afin d’en établir des modèles mathématiques décrivant les comportements rhéologiques de ces produits.
Le premier chapitre est une introduction à la rhéologie, dans lequel on apportera quelques définitions sur la viscosité, les fluides est leurs comportements rhéologiques lorsqu’ils sont soumis à des contraintes d’écoulement, et les différents modèles qui peuvent décrire ses modes d’écoulement.
Le deuxième chapitre est consacré aux études faites sur des catégories de produits alimentaires, comportant notamment des gels, des émulsions, suspensions et les modèles qui ont été établi pour certains produits.
Notre travail expérimental poursuit deux objectifs:
L’étude des propriétés rhéologiques de quelques produits alimentaires semi-liquides afin d’établir les courbes d’écoulements qui les caractérisent, et d’en déduire les modèles mathématiques qui les décrivent.
L’évaluation des domaines de contraintes susceptibles d’être explorées par l’appareil utilisé (Brookfield DV_I+ viscosimeter) en vue d’estimer la consistance des produits que cet appareil de contrôle est en mesure de caractériser.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Spécialité Etat_Exemplaire M006710A M006710 Papier Bibliothèque centrale Mémoire de Magister Disponible M006710B M006710 Papier Bibliothèque centrale Mémoire de Magister Disponible Documents numériques
TEDJINI.Benamer.pdfURL
Titre : Extraction des huiles essentielles et des concrètes de l'inule visqueuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Tedjini, Benamer, Auteur ; Ratiba Derriche, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2006 Importance : 64 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Mémoire de Projet de Fin d’Études: Génie Chimique: Alger, École Nationale Polytechnique: 2006
Annexe [1] f. - Bibliogr. f. 66 - 70Langues : Français (fre) Mots-clés : Inule visqueuse
Huile essentielle
Analyse chromatographique
Activité antifongique
Extraction ConcrètesIndex. décimale : PC01306 Résumé : Le présent travail est une contribution à l'étude de l'extraction des huiles essentielles de l'inule visqueuse par trois modes d'extraction, à savoir une hydrodistillation, entraînement à la vapeur, et enfin l'extraction par solvant organique, où l'on s'est intéressé au calcul des rendement par chaque mode et l'étude de la cinétique d'extraction.
A titre complément, une étude analytique par chromatographie en phase gazeuse, et par couplage CPG/SM a été effectuer afin d'identifier les différentes composantes de cette huiles, et on a démontrer la toxicité ou l'effet antifongique de ces huiles envers certain champignon.Extraction des huiles essentielles et des concrètes de l'inule visqueuse [texte imprimé] / Tedjini, Benamer, Auteur ; Ratiba Derriche, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2006 . - 64 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM.
Mémoire de Projet de Fin d’Études: Génie Chimique: Alger, École Nationale Polytechnique: 2006
Annexe [1] f. - Bibliogr. f. 66 - 70
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Inule visqueuse
Huile essentielle
Analyse chromatographique
Activité antifongique
Extraction ConcrètesIndex. décimale : PC01306 Résumé : Le présent travail est une contribution à l'étude de l'extraction des huiles essentielles de l'inule visqueuse par trois modes d'extraction, à savoir une hydrodistillation, entraînement à la vapeur, et enfin l'extraction par solvant organique, où l'on s'est intéressé au calcul des rendement par chaque mode et l'étude de la cinétique d'extraction.
A titre complément, une étude analytique par chromatographie en phase gazeuse, et par couplage CPG/SM a été effectuer afin d'identifier les différentes composantes de cette huiles, et on a démontrer la toxicité ou l'effet antifongique de ces huiles envers certain champignon.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Spécialité Etat_Exemplaire PC01306A PC01306 Papier + ressource électronique Bibliothèque centrale Projet Fin d'Etudes Disponible Genie_chimique Consultation sur place/Téléchargeable PC01306B PC01306 Papier + ressource électronique Bibliothèque centrale Projet Fin d'Etudes Disponible Genie_chimique Consultation sur place/Téléchargeable Documents numériques
TEDJINI.Benamer.pdfURL
