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Auteur Crapiste, Guillermo H.
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Affiner la rechercheEnzymatic acidolysis of sunflower oil with a palmitic–stearic acid mixture / Carrín, María E. in Journal of food engineering, Vol. 84 N°2 (Janvier 2008)
in Journal of food engineering > Vol. 84 N°2 (Janvier 2008) . - 243-249 p.
Titre : Enzymatic acidolysis of sunflower oil with a palmitic–stearic acid mixture Type de document : texte imprimé Auteurs : Carrín, María E., Auteur ; Crapiste, Guillermo H., Auteur Article en page(s) : 243-249 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Lipase-catalyzed acidolysis Structured lipids Sunflower oil Acidolyse Lipase-catalysée Lipides structurés Huile de tournesol Index. décimale : 664 Résumé : Lipase-catalyzed acidolysis of sunflower oil (SO) with a mixture of palmitic–stearic acids (SPFA) was performed in a batch bioreactor to produce structured lipids (SLs). Fractional factorial methodology was used to screen between three immobilized lipases. Lipozyme RM IM resulted in the highest incorporation so it was used in further studied. Saturated fatty acid (SFA) incorporation was higher when reactions were carried out without added water, in the presence of solvent, working with Lipozyme RM IM at 8% (w/w) of total reactants with a substrate molar ratio (SPFA:SO) of 6:1. SLs yield was maximum at that conditions. Incorporation was higher at reaction temperature in the range of 50–60 °C and reaction time between 24 and 48 h. Melting profiles of SLs obtained at these conditions were different to that of SO. Acyl migration was positively influenced by substrate molar ratio, temperature and time of reaction, principally.
l'acidolyse Lipase-catalysée d'huile de tournesol (AINSI) avec un mélange des acides palmitique-stéariques (SPFA) a été exécutée dans un bioréacteur en lots pour produire les lipides structurés (SLs). La méthodologie factorielle partielle a été employée pour examiner entre trois lipases immobilisées. Le RM IM de Lipozyme a eu comme conséquence l'incorporation la plus élevée ainsi il a été employé dans encore étudié. L'incorporation saturé de l'acide gras (SFA) était plus haute quand des réactions ont été effectuées sans eau supplémentaire, en présence du dissolvant, fonctionnant avec le RM IM de Lipozyme à 8% (w/w) de réactifs totaux avec un rapport molaire de substrat (SPFA : AINSI) de 6 : 1. Le rendement de SLs était maximum à celui conditionne. L'incorporation était plus haute à la température de réaction dans la gamme du °C 50-60 et le temps de réaction entre 24 et 48 profils de fonte de H. de SLs obtenus à ces conditions étaient différent à celui d'AINSI. La migration d'acyle a été franchement influencée par rapport, température et temps molaires de substrat de la réaction, principalement.DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Huile de tournesol En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NSMMM1-1&_user=1 [...] [article] Enzymatic acidolysis of sunflower oil with a palmitic–stearic acid mixture [texte imprimé] / Carrín, María E., Auteur ; Crapiste, Guillermo H., Auteur . - 243-249 p.
Génie Chimique
Langues : Anglais (eng)
in Journal of food engineering > Vol. 84 N°2 (Janvier 2008) . - 243-249 p.
Mots-clés : Lipase-catalyzed acidolysis Structured lipids Sunflower oil Acidolyse Lipase-catalysée Lipides structurés Huile de tournesol Index. décimale : 664 Résumé : Lipase-catalyzed acidolysis of sunflower oil (SO) with a mixture of palmitic–stearic acids (SPFA) was performed in a batch bioreactor to produce structured lipids (SLs). Fractional factorial methodology was used to screen between three immobilized lipases. Lipozyme RM IM resulted in the highest incorporation so it was used in further studied. Saturated fatty acid (SFA) incorporation was higher when reactions were carried out without added water, in the presence of solvent, working with Lipozyme RM IM at 8% (w/w) of total reactants with a substrate molar ratio (SPFA:SO) of 6:1. SLs yield was maximum at that conditions. Incorporation was higher at reaction temperature in the range of 50–60 °C and reaction time between 24 and 48 h. Melting profiles of SLs obtained at these conditions were different to that of SO. Acyl migration was positively influenced by substrate molar ratio, temperature and time of reaction, principally.
l'acidolyse Lipase-catalysée d'huile de tournesol (AINSI) avec un mélange des acides palmitique-stéariques (SPFA) a été exécutée dans un bioréacteur en lots pour produire les lipides structurés (SLs). La méthodologie factorielle partielle a été employée pour examiner entre trois lipases immobilisées. Le RM IM de Lipozyme a eu comme conséquence l'incorporation la plus élevée ainsi il a été employé dans encore étudié. L'incorporation saturé de l'acide gras (SFA) était plus haute quand des réactions ont été effectuées sans eau supplémentaire, en présence du dissolvant, fonctionnant avec le RM IM de Lipozyme à 8% (w/w) de réactifs totaux avec un rapport molaire de substrat (SPFA : AINSI) de 6 : 1. Le rendement de SLs était maximum à celui conditionne. L'incorporation était plus haute à la température de réaction dans la gamme du °C 50-60 et le temps de réaction entre 24 et 48 profils de fonte de H. de SLs obtenus à ces conditions étaient différent à celui d'AINSI. La migration d'acyle a été franchement influencée par rapport, température et temps molaires de substrat de la réaction, principalement.DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Huile de tournesol En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NSMMM1-1&_user=1 [...]
in Journal of food engineering > Vol. 82 N°2 (Septembre 2007) . - 199-208 p.
Titre : Revisiting the hydrogenation of sunflower oil over a Ni catalyst Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria B. Fernàndez, Auteur ; Tonetto, Gabriela M., Auteur ; Crapiste, Guillermo H., Auteur Article en page(s) : 199-208 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Hydrogenation Nickel Sunflower oil trans-Isomers SFC Hydrogénation Nickel Huile de tournesol Transeuropéens Isomers SFC Index. décimale : 664 Résumé : In the present paper the performance of commercial Ni catalyst in edible oil hydrogenation is evaluated under different operating conditions. Particularly, the influence of mass transport resistance on the trans-isomers selectivity is analyzed. Initially a series of experiments aim to analyze the effect of four process variables (reaction temperature, hydrogen bubbling device, agitation rate and stirrer design) on catalyst activity and selectivity to trans-isomers. These experiments are conducted in diffusional regimes. A simpler set of experiments is carried out operating under conditions that allow the authors to neglect some diffusional resistances although those associated to the catalyst are still present. In the first case activity and selectivity appear to be independent of the hydrogen bubbling system and the catalyst loading. The whole set of data analyzed in terms of the C18:1/C18:20 ratio as a function of the C18:2/C18:20 ratio shows that the former, a sort of selectivity, depends on the agitation regime. The formation of trans-isomers however, appears to be a function of the reaction extent only.
Dans le présent article, la performance commerciale du catalyseur Ni dans l'huile comestible hydrogénation est évalué sous différentes conditions de fonctionnement. En particulier, l'influence des transports sur la résistance des isomères trans sélectivité est analysée. Au départ, une série d'expériences visant à analyser l'effet de quatre processus de variables (température de réaction, de l'hydrogène bouillonnant dispositif, le taux d'agitation et agitateur conception), le catalyseur de l'activité et de la sélectivité des isomères trans. Ces expériences sont menées dans diffusional régimes. Une simple série d'expériences sont menées dans des conditions d'exploitation qui permettent aux auteurs de négliger certaines diffusional résistances bien que celles qui sont associées à la catalyse sont toujours présents. Dans le premier cas, l'activité et la sélectivité semblent être indépendants de l'hydrogène bouillonnant système de chargement et le catalyseur. L'ensemble des données analysées en termes de la C18: 1/C18: 20 ratio de la fonction de la C18: 2/C18: 20 rapport montre que l'ancienne, une sorte de sélectivité, dépend de l'agitation régime. La formation d'isomères trans toutefois, semble être une fonction de la réaction mesure seulement.DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Hydrogénation En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Revisiting the hydrogenation of sunflower oil over a Ni catalyst [texte imprimé] / Maria B. Fernàndez, Auteur ; Tonetto, Gabriela M., Auteur ; Crapiste, Guillermo H., Auteur . - 199-208 p.
Génie Chimique
Langues : Anglais (eng)
in Journal of food engineering > Vol. 82 N°2 (Septembre 2007) . - 199-208 p.
Mots-clés : Hydrogenation Nickel Sunflower oil trans-Isomers SFC Hydrogénation Nickel Huile de tournesol Transeuropéens Isomers SFC Index. décimale : 664 Résumé : In the present paper the performance of commercial Ni catalyst in edible oil hydrogenation is evaluated under different operating conditions. Particularly, the influence of mass transport resistance on the trans-isomers selectivity is analyzed. Initially a series of experiments aim to analyze the effect of four process variables (reaction temperature, hydrogen bubbling device, agitation rate and stirrer design) on catalyst activity and selectivity to trans-isomers. These experiments are conducted in diffusional regimes. A simpler set of experiments is carried out operating under conditions that allow the authors to neglect some diffusional resistances although those associated to the catalyst are still present. In the first case activity and selectivity appear to be independent of the hydrogen bubbling system and the catalyst loading. The whole set of data analyzed in terms of the C18:1/C18:20 ratio as a function of the C18:2/C18:20 ratio shows that the former, a sort of selectivity, depends on the agitation regime. The formation of trans-isomers however, appears to be a function of the reaction extent only.
Dans le présent article, la performance commerciale du catalyseur Ni dans l'huile comestible hydrogénation est évalué sous différentes conditions de fonctionnement. En particulier, l'influence des transports sur la résistance des isomères trans sélectivité est analysée. Au départ, une série d'expériences visant à analyser l'effet de quatre processus de variables (température de réaction, de l'hydrogène bouillonnant dispositif, le taux d'agitation et agitateur conception), le catalyseur de l'activité et de la sélectivité des isomères trans. Ces expériences sont menées dans diffusional régimes. Une simple série d'expériences sont menées dans des conditions d'exploitation qui permettent aux auteurs de négliger certaines diffusional résistances bien que celles qui sont associées à la catalyse sont toujours présents. Dans le premier cas, l'activité et la sélectivité semblent être indépendants de l'hydrogène bouillonnant système de chargement et le catalyseur. L'ensemble des données analysées en termes de la C18: 1/C18: 20 ratio de la fonction de la C18: 2/C18: 20 rapport montre que l'ancienne, une sorte de sélectivité, dépend de l'agitation régime. La formation d'isomères trans toutefois, semble être une fonction de la réaction mesure seulement.DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Hydrogénation En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]
