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Thin-layer drying characteristics and modelling of mint leaves undergoing microwave treatment / Ozbek, Belma in Journal of food engineering, Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 541-549 p. Titre : Thin-layer drying characteristics and modelling of mint leaves undergoing microwave treatment Type de document : texte imprimé Auteurs : Ozbek, Belma, Auteur ; Dadali, Gokce, Auteur Article en page(s) : 541-549 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Microwave  drying  Mint  leaves  Drying  kinetic  Activation  energy  Effective  moisture  diffusivity  Micro-ondes  de  séchage  Feuilles  de  menthe  Séchage  cinétique  Energie  d'activation  Effective  humidité  diffusivité Index. décimale : 664 Résumé : The effect of microwave drying technique on moisture content, moisture ratio, drying rate, drying time and effective moisture diffusivity of mint leaves (Mentha spicata L.) were investigated. By increasing the microwave output powers (180–900 W) and the sample amounts (25–100 g), the drying time decreased from 12.50 to 3.0 min and increased from 6.60 to 16 min, respectively. To determine the kinetic parameters, the drying data were fitted to various models based on the ratios of the differences between the initial and final moisture contents and equilibrium moisture content versus drying time. Among of the models proposed, the semi-empirical Midilli et al. model gave a better fit for all drying conditions applied. By increasing the microwave output powers and decreasing the sample amounts, the effective moisture diffusivity values ranged from 3.982 × 10−11 to 2.073 × 10−10 m2 s−1 and from 9.253 × 10−11 to 3.162 × 10−11 m2 s−1, respectively. The activation energy was calculated using an exponential expression based on Arrhenius equation. The relationship between the drying rate constant and effective moisture diffusivity was also estimated; and gave a linear relationship. L'effet de la technique de séchage à micro-ondes sur la teneur en eau, taux d'humidité, le taux de séchage, le temps de séchage et efficace diffusivité de l'humidité des feuilles de menthe (Mentha spicata L.) ont été étudiés. En augmentant la production à micro-pouvoirs (180-900 W) et l'échantillon montants (25-100 g), le temps de séchage est tombé de 12,50 à 3,0 min et est passée de 6,60 à 16 min, respectivement. Pour déterminer les paramètres cinétiques, le séchage des données ont été montés sur les différents modèles basés sur les ratios des différences entre le premier et le dernier taux d'humidité et la teneur en eau d'équilibre versus le temps de séchage. Parmi les modèles proposés, le semi-empiriques Midilli et al. Modèle a donné un meilleur ajustement pour toutes les conditions de séchage appliquée. En augmentant la production à micro-pouvoirs et de la diminution des montants de l'échantillon, le taux d'humidité efficace diffusivité valeurs variaient de 3,982 × 2,073 × 10-11 à 10-10 m2 s-1 et de 9,253 × 3,162 × 10-11 à 10-11 m2 s - 1, respectivement. L'énergie d'activation a été calculée en utilisant une expression exponentielle repose sur l'équation d'Arrhenius. La relation entre le taux de séchage humidité constante et efficace de diffusion a également été évalué, et a donné une relation linéaire. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Thin-layer drying characteristics and modelling of mint leaves undergoing microwave treatment [texte imprimé] / Ozbek, Belma, Auteur ; Dadali, Gokce, Auteur . - 541-549 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 541-549 p. Mots-clés : Microwave  drying  Mint  leaves  Drying  kinetic  Activation  energy  Effective  moisture  diffusivity  Micro-ondes  de  séchage  Feuilles  de  menthe  Séchage  cinétique  Energie  d'activation  Effective  humidité  diffusivité Index. décimale : 664 Résumé : The effect of microwave drying technique on moisture content, moisture ratio, drying rate, drying time and effective moisture diffusivity of mint leaves (Mentha spicata L.) were investigated. By increasing the microwave output powers (180–900 W) and the sample amounts (25–100 g), the drying time decreased from 12.50 to 3.0 min and increased from 6.60 to 16 min, respectively. To determine the kinetic parameters, the drying data were fitted to various models based on the ratios of the differences between the initial and final moisture contents and equilibrium moisture content versus drying time. Among of the models proposed, the semi-empirical Midilli et al. model gave a better fit for all drying conditions applied. By increasing the microwave output powers and decreasing the sample amounts, the effective moisture diffusivity values ranged from 3.982 × 10−11 to 2.073 × 10−10 m2 s−1 and from 9.253 × 10−11 to 3.162 × 10−11 m2 s−1, respectively. The activation energy was calculated using an exponential expression based on Arrhenius equation. The relationship between the drying rate constant and effective moisture diffusivity was also estimated; and gave a linear relationship. L'effet de la technique de séchage à micro-ondes sur la teneur en eau, taux d'humidité, le taux de séchage, le temps de séchage et efficace diffusivité de l'humidité des feuilles de menthe (Mentha spicata L.) ont été étudiés. En augmentant la production à micro-pouvoirs (180-900 W) et l'échantillon montants (25-100 g), le temps de séchage est tombé de 12,50 à 3,0 min et est passée de 6,60 à 16 min, respectivement. Pour déterminer les paramètres cinétiques, le séchage des données ont été montés sur les différents modèles basés sur les ratios des différences entre le premier et le dernier taux d'humidité et la teneur en eau d'équilibre versus le temps de séchage. Parmi les modèles proposés, le semi-empiriques Midilli et al. Modèle a donné un meilleur ajustement pour toutes les conditions de séchage appliquée. En augmentant la production à micro-pouvoirs et de la diminution des montants de l'échantillon, le taux d'humidité efficace diffusivité valeurs variaient de 3,982 × 2,073 × 10-11 à 10-10 m2 s-1 et de 9,253 × 3,162 × 10-11 à 10-11 m2 s - 1, respectivement. L'énergie d'activation a été calculée en utilisant une expression exponentielle repose sur l'équation d'Arrhenius. La relation entre le taux de séchage humidité constante et efficace de diffusion a également été évalué, et a donné une relation linéaire. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]