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Optimization of processing parameters of a ball mill refiner for chocolate / Alamprese, C. in Journal of food engineering, Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 629-636 p. Titre : Optimization of processing parameters of a ball mill refiner for chocolate Type de document : texte imprimé Auteurs : Alamprese, C., Auteur ; Datei, L., Auteur ; Semeraro, Q., Auteur Article en page(s) : 629-636 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Chocolate  Ball  mill  refiner  Experimental  design  Optimization  Desirability  function  Chocolat  Ball  moulin  raffineur  Conception  expérimentale  Optimisation  Opportunité  fonction Index. décimale : 664 Résumé : The aim of this work was to optimize the ball mill based refining process of chocolate, in terms of refining time and energy consumption. Experiments were planned following a central composite design (CCD), considering refining time (rt) and agitator shaft speed (as) as factors. The experimental variables measured were chosen from the main characteristics that describe unmoulded chocolate. A complete second-order model was fitted to the experimental data. The most significant coefficients were that of energy consumption, iron content and particle size. Optimization consists in a bound minimization of refining time using the desirability function. Before experiments, working conditions were 70 rpm for as and 55 min for rt. The optimum conditions calculated by optimization were as follows: 58 rpm for as and 38.5 min for rt. The new working conditions identified for the ball mill considered enabled to rise output from 109 kg/h to 156 kg/h, with a 43% increase in productivity. A control experiment carried out in the optimized conditions to corroborate the results obtained, confirmed calculated expectations of response variables. L'objectif de ce travail était d'optimiser la balle moulin fondé processus de raffinage du chocolat, en termes de temps et de raffinage de la consommation d'énergie. Des expériences ont été envisagées suite à un centre de conception de composites (CCD), en tenant compte du temps de raffinage (rt) et agitateur arbre de la vitesse (que) comme facteurs. Les variables mesurées expérimentaux ont été choisis parmi les principales caractéristiques qui décrivent unmoulded chocolat. Un second ordre modèle a été monté sur les données expérimentales. Les plus importants sont les coefficients que de la consommation d'énergie, de fer et de la taille des particules. L'optimisation consiste en une réduction de raffinage lié moment, en utilisant l'opportunité fonction. Avant d'expériences, les conditions de travail étaient 70 tr / min pour que et 55 minutes fo rt. Les conditions optimales ont été calculées par l'optimisation comme suit: 58 tr / min pour aussi et 38,5 minutes fo rt. Les nouvelles conditions de travail retenus pour le ballon moulin examiné permis d'augmenter la production de 109 kg / heure à 156 kg / heure, avec 43% d'augmentation de la productivité. Un test de contrôle menées dans les conditions de optimisée pour corroborer les résultats obtenus, a confirmé calculé attentes des variables réponses. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Chocolat -- -- Affinage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Optimization of processing parameters of a ball mill refiner for chocolate [texte imprimé] / Alamprese, C., Auteur ; Datei, L., Auteur ; Semeraro, Q., Auteur . - 629-636 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 629-636 p. Mots-clés : Chocolate  Ball  mill  refiner  Experimental  design  Optimization  Desirability  function  Chocolat  Ball  moulin  raffineur  Conception  expérimentale  Optimisation  Opportunité  fonction Index. décimale : 664 Résumé : The aim of this work was to optimize the ball mill based refining process of chocolate, in terms of refining time and energy consumption. Experiments were planned following a central composite design (CCD), considering refining time (rt) and agitator shaft speed (as) as factors. The experimental variables measured were chosen from the main characteristics that describe unmoulded chocolate. A complete second-order model was fitted to the experimental data. The most significant coefficients were that of energy consumption, iron content and particle size. Optimization consists in a bound minimization of refining time using the desirability function. Before experiments, working conditions were 70 rpm for as and 55 min for rt. The optimum conditions calculated by optimization were as follows: 58 rpm for as and 38.5 min for rt. The new working conditions identified for the ball mill considered enabled to rise output from 109 kg/h to 156 kg/h, with a 43% increase in productivity. A control experiment carried out in the optimized conditions to corroborate the results obtained, confirmed calculated expectations of response variables. L'objectif de ce travail était d'optimiser la balle moulin fondé processus de raffinage du chocolat, en termes de temps et de raffinage de la consommation d'énergie. Des expériences ont été envisagées suite à un centre de conception de composites (CCD), en tenant compte du temps de raffinage (rt) et agitateur arbre de la vitesse (que) comme facteurs. Les variables mesurées expérimentaux ont été choisis parmi les principales caractéristiques qui décrivent unmoulded chocolat. Un second ordre modèle a été monté sur les données expérimentales. Les plus importants sont les coefficients que de la consommation d'énergie, de fer et de la taille des particules. L'optimisation consiste en une réduction de raffinage lié moment, en utilisant l'opportunité fonction. Avant d'expériences, les conditions de travail étaient 70 tr / min pour que et 55 minutes fo rt. Les conditions optimales ont été calculées par l'optimisation comme suit: 58 tr / min pour aussi et 38,5 minutes fo rt. Les nouvelles conditions de travail retenus pour le ballon moulin examiné permis d'augmenter la production de 109 kg / heure à 156 kg / heure, avec 43% d'augmentation de la productivité. Un test de contrôle menées dans les conditions de optimisée pour corroborer les résultats obtenus, a confirmé calculé attentes des variables réponses. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Chocolat -- -- Affinage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]