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Production de la chitine par voie fermentaire à partir d'une biomasse marine / Arbia, Wassila 

Public ISBD Titre : Production de la chitine par voie fermentaire à partir d'une biomasse marine Type de document : texte imprimé Auteurs : Arbia, Wassila, Auteur ; Mameri, Nabil, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2007 Importance : 83 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Mémoire de Magister : Génie de l'Environnement : Alger, École Nationale Polytechnique : 2007 Bibliogr. f. 70 - 83 . Annexe [2] f Langues : Français (fre) Mots-clés : Carapaces  de  crevette Extraction  de  la  chitine Bactérie  lactique Déminéralisation  Déprotéinisation Index. décimale : M001807 Résumé : L’objectif de cette étude est l’extraction de la chitine à partir des carapaces de crevette Parapenaeus longirostris, par voie biologique en utilisant une bactérie lactique Lactobacillus helveticus milano. Cette bactérie permet la déminéralisation de la carapace par acidification en produisant l’acide lactique par la conversion du glucose et la déprotéinisation de la carapace par l’excrétion d’enzymes protéolytiques. La recherche d’une autre source de carbone bon marché pouvant remplacé le glucose était également notre objectif. Notre choix a porté sur le jus de dattes. Les résultats obtenus au cours de notre travail sont 76% de déprotéinisation à 30°C avec une concentration initiale en glucose de 80 g/l et 53% de déminéralisation à 35°C avec une concentration élevée en glucose (300 g/l). Par contre, l’utilisation de jus de dattes a permis d’améliorer la déprotéinisation dont on a obtenu 91% de déprotéinisation à 30°C avec une concentration en sucres réducteurs de 80 g/l et 44% de déminéralisation à 35°C avec une concentration en sucres réducteurs de 208 g/l. Ce mémoire s’organise en deux parties: A) Une partie théorique qui regroupe des généralités sur la chitine et ses différents dérivés (chapitre I), leurs applications (chapitre II) ainsi que les différentes méthodes d’extraction de la chitine (chapitre III). Enfin, une synthèse bibliographique sur les bactéries lactiques et les différents travaux d’extraction de chitine par voie biologique cités dans la bibliographie (chapitre IV). B) Une partie expérimentale qui comporte deux chapitres: le premier (chapitre V) dans lequel nous avons présenté les conditions expérimentales de notre étude ainsi que les différentes méthodes d’analyse. Dans le second (chapitre VI), nous avons présenté et interprété les résultats obtenus au cours de notre travail. Production de la chitine par voie fermentaire à partir d'une biomasse marine [texte imprimé] / Arbia, Wassila, Auteur ; Mameri, Nabil, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2007 . - 83 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Magister : Génie de l'Environnement : Alger, École Nationale Polytechnique : 2007 Bibliogr. f. 70 - 83 . Annexe [2] f Langues : Français (fre) Mots-clés : Carapaces  de  crevette Extraction  de  la  chitine Bactérie  lactique Déminéralisation  Déprotéinisation Index. décimale : M001807 Résumé : L’objectif de cette étude est l’extraction de la chitine à partir des carapaces de crevette Parapenaeus longirostris, par voie biologique en utilisant une bactérie lactique Lactobacillus helveticus milano. Cette bactérie permet la déminéralisation de la carapace par acidification en produisant l’acide lactique par la conversion du glucose et la déprotéinisation de la carapace par l’excrétion d’enzymes protéolytiques. La recherche d’une autre source de carbone bon marché pouvant remplacé le glucose était également notre objectif. Notre choix a porté sur le jus de dattes. Les résultats obtenus au cours de notre travail sont 76% de déprotéinisation à 30°C avec une concentration initiale en glucose de 80 g/l et 53% de déminéralisation à 35°C avec une concentration élevée en glucose (300 g/l). Par contre, l’utilisation de jus de dattes a permis d’améliorer la déprotéinisation dont on a obtenu 91% de déprotéinisation à 30°C avec une concentration en sucres réducteurs de 80 g/l et 44% de déminéralisation à 35°C avec une concentration en sucres réducteurs de 208 g/l. Ce mémoire s’organise en deux parties: A) Une partie théorique qui regroupe des généralités sur la chitine et ses différents dérivés (chapitre I), leurs applications (chapitre II) ainsi que les différentes méthodes d’extraction de la chitine (chapitre III). Enfin, une synthèse bibliographique sur les bactéries lactiques et les différents travaux d’extraction de chitine par voie biologique cités dans la bibliographie (chapitre IV). B) Une partie expérimentale qui comporte deux chapitres: le premier (chapitre V) dans lequel nous avons présenté les conditions expérimentales de notre étude ainsi que les différentes méthodes d’analyse. Dans le second (chapitre VI), nous avons présenté et interprété les résultats obtenus au cours de notre travail.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Spécialité	Etat_Exemplaire
M001807A	M001807	Papier	Bibliothèque centrale	Mémoire de Magister	Disponible
M001807B	M001807	Papier	Bibliothèque centrale	Mémoire de Magister	Disponible

Documents numériques

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