Documents disponibles écrits par cet auteur

Volumetric method to determine carbon dioxide solubility and absorption rate in foods packaged in flexible or semi rigid package / Rotabakk, B. T. in Journal of food engineering, Vol. 82 N°1 (Septembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°1 (Septembre 2007) . - 43-50 p. Titre : Volumetric method to determine carbon dioxide solubility and absorption rate in foods packaged in flexible or semi rigid package Type de document : texte imprimé Auteurs : Rotabakk, B. T., Auteur ; Lekang, O. I., Auteur ; Sivertsvik, M., Auteur Article en page(s) : 43-50 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Carbon  dioxide  Solubility  Absorption  rate  Modified  atmosphere  Farmed  cod  Dioxyde  de  carbone  Solubilité  Taux  d'absorption  Atmosphère  modifiée  Élevage  de  cabillaud Index. décimale : 664 Résumé : A method to determine solubility and rate of absorption of carbon dioxide (CO2) from head space volume changes in modified atmosphere packages over time was developed, and validated using distilled water. A high correlation (R2 = 0.975) between the measured solubility and the theoretical solubility was found. The solubility of CO2 increased linearly with the initial partial pressure of CO2. The temperature dependency of the solubility is according to the temperature dependency of Henry’s constant. The solubility of CO2 in farmed cod packaged with 60% initial CO2 and degree of filling of 31.2 ± 1.3% was determined to 1289 ppm, using the developed method. The time to reach 50% solubility in farmed cod fillets was about 3.5 h. Une méthode pour déterminer la solubilité et le taux d'absorption de dioxyde de carbone (CO2) de l'espace de tête de changements de volume des emballages sous atmosphère modifiée au fil du temps a été développé et validé en utilisant de l'eau distillée. Une forte corrélation (R2 = 0,975) entre la solubilité mesurée et la solubilité théorique a été trouvé. La solubilité du CO2 croissent linéairement avec la première pression partielle de CO2. La température de dépendance de la solubilité est fonction de la température dépendance de la constante de Henry. La solubilité du CO2 en élevage du cabillaud emballé avec 60% de premières émissions de CO2 et des taux de remplissage de 31,2 ± 1,3% a été fixé à 1289 ppm, en utilisant la méthode développée. Le temps pour atteindre 50% de la solubilité dans l'élevage filets de morue était d'environ 3,5 h. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Dioxyde de carbone En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Volumetric method to determine carbon dioxide solubility and absorption rate in foods packaged in flexible or semi rigid package [texte imprimé] / Rotabakk, B. T., Auteur ; Lekang, O. I., Auteur ; Sivertsvik, M., Auteur . - 43-50 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°1 (Septembre 2007) . - 43-50 p. Mots-clés : Carbon  dioxide  Solubility  Absorption  rate  Modified  atmosphere  Farmed  cod  Dioxyde  de  carbone  Solubilité  Taux  d'absorption  Atmosphère  modifiée  Élevage  de  cabillaud Index. décimale : 664 Résumé : A method to determine solubility and rate of absorption of carbon dioxide (CO2) from head space volume changes in modified atmosphere packages over time was developed, and validated using distilled water. A high correlation (R2 = 0.975) between the measured solubility and the theoretical solubility was found. The solubility of CO2 increased linearly with the initial partial pressure of CO2. The temperature dependency of the solubility is according to the temperature dependency of Henry’s constant. The solubility of CO2 in farmed cod packaged with 60% initial CO2 and degree of filling of 31.2 ± 1.3% was determined to 1289 ppm, using the developed method. The time to reach 50% solubility in farmed cod fillets was about 3.5 h. Une méthode pour déterminer la solubilité et le taux d'absorption de dioxyde de carbone (CO2) de l'espace de tête de changements de volume des emballages sous atmosphère modifiée au fil du temps a été développé et validé en utilisant de l'eau distillée. Une forte corrélation (R2 = 0,975) entre la solubilité mesurée et la solubilité théorique a été trouvé. La solubilité du CO2 croissent linéairement avec la première pression partielle de CO2. La température de dépendance de la solubilité est fonction de la température dépendance de la constante de Henry. La solubilité du CO2 en élevage du cabillaud emballé avec 60% de premières émissions de CO2 et des taux de remplissage de 31,2 ± 1,3% a été fixé à 1289 ppm, en utilisant la méthode développée. Le temps pour atteindre 50% de la solubilité dans l'élevage filets de morue était d'environ 3,5 h. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Dioxyde de carbone En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]