Documents disponibles écrits par cet auteur

Development and characterisation of novel nutraceuticals with spray drying technology / Chiou, D. in Journal of food engineering, Vol. 82 N°1 (Septembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 82 N°1 (Septembre 2007) . - 84-91 p. Titre : Development and characterisation of novel nutraceuticals with spray drying technology Type de document : texte imprimé Auteurs : Chiou, D., Auteur ; Langrish, T. A. G., Auteur Article en page(s) : 84-91 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Amorphous  Bioactive  Crystallisation  Encapsulation  Fruit  fibre  Spray  drying  Amorphe  Bioactif  Cristallisation  Encapsulation  Fibre  de  fruit  Séchage  par  atomisation Index. décimale : 664 Résumé : The introduction of natural fruit fibres as an encapsulating agent has demonstrated encouraging results as a replacement carrier for spray drying sticky materials. The combination of these fruit fibres and bioactives (Hibiscus sabdariffa L.) has created a novel nutraceutical product suitable for a variety of applications in functional food manufacturing. Through characterisation of the product, it appears that the material is appropriate in terms of its moisture content and encapsulation of the bioactive material. It also maintains a free-flowing form under appropriately controlled humidity conditions suitable for manufacturing purposes. The presence of the bioactive material in the fibres does not appear to affect the product size or shape significantly. An unusual moisture change phenomenon was observed during exposure of the spray-dried powder to ambient air. A rapid moisture sorption and gradual slow desorption pattern was seen and is believed to be associated with crystallisation behaviour. L'introduction de fibres naturelles de fruits comme un agent a fait preuve d'encapsuler des résultats encourageants en remplacement transporteur pour séchage par pulvérisation matières collantes. La combinaison de ces fruits et de fibres bioactifs (Hibiscus sabdariffa L.) a créé un nouveau produit nutraceutique adapté à une variété d'applications dans la fabrication d'aliments fonctionnels. Grâce à la caractérisation du produit, il semble que le matériel est approprié en fonction de sa teneur en eau et la bio-encapsulation de matériel. Elle gère également une libre, sous forme de contrôles appropriés conditions d'humidité adéquat pour la fabrication d'objectifs. La présence de la bio-matériaux dans les fibres ne semble pas affecter le produit de façon significative la taille ou la forme. Un changement inhabituel humidité phénomène a pu être observé lors de l'exposition de la poudre à l'air ambiant. Une rapide humidité sorption lente et progressive de désorption schéma a été observé et l'on croit être liés à la cristallisation des comportements. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage par pulvérisation En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] Development and characterisation of novel nutraceuticals with spray drying technology [texte imprimé] / Chiou, D., Auteur ; Langrish, T. A. G., Auteur . - 84-91 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 82 N°1 (Septembre 2007) . - 84-91 p. Mots-clés : Amorphous  Bioactive  Crystallisation  Encapsulation  Fruit  fibre  Spray  drying  Amorphe  Bioactif  Cristallisation  Encapsulation  Fibre  de  fruit  Séchage  par  atomisation Index. décimale : 664 Résumé : The introduction of natural fruit fibres as an encapsulating agent has demonstrated encouraging results as a replacement carrier for spray drying sticky materials. The combination of these fruit fibres and bioactives (Hibiscus sabdariffa L.) has created a novel nutraceutical product suitable for a variety of applications in functional food manufacturing. Through characterisation of the product, it appears that the material is appropriate in terms of its moisture content and encapsulation of the bioactive material. It also maintains a free-flowing form under appropriately controlled humidity conditions suitable for manufacturing purposes. The presence of the bioactive material in the fibres does not appear to affect the product size or shape significantly. An unusual moisture change phenomenon was observed during exposure of the spray-dried powder to ambient air. A rapid moisture sorption and gradual slow desorption pattern was seen and is believed to be associated with crystallisation behaviour. L'introduction de fibres naturelles de fruits comme un agent a fait preuve d'encapsuler des résultats encourageants en remplacement transporteur pour séchage par pulvérisation matières collantes. La combinaison de ces fruits et de fibres bioactifs (Hibiscus sabdariffa L.) a créé un nouveau produit nutraceutique adapté à une variété d'applications dans la fabrication d'aliments fonctionnels. Grâce à la caractérisation du produit, il semble que le matériel est approprié en fonction de sa teneur en eau et la bio-encapsulation de matériel. Elle gère également une libre, sous forme de contrôles appropriés conditions d'humidité adéquat pour la fabrication d'objectifs. La présence de la bio-matériaux dans les fibres ne semble pas affecter le produit de façon significative la taille ou la forme. Un changement inhabituel humidité phénomène a pu être observé lors de l'exposition de la poudre à l'air ambiant. Une rapide humidité sorption lente et progressive de désorption schéma a été observé et l'on croit être liés à la cristallisation des comportements. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage par pulvérisation En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]