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10–1800-MHz dielectric properties of fresh apples during storage / Guo, Wen-chuan in Journal of food engineering, Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 562-569 p. Titre : 10–1800-MHz dielectric properties of fresh apples during storage Type de document : texte imprimé Auteurs : Guo, Wen-chuan, Auteur ; Nelson, Stuart O., Auteur ; Trabelsi, Samir, Auteur Article en page(s) : 562-569 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Fresh  apples  Storage  Dielectric  properties  Dielectric  constant  Dielectric  loss  factor  Firmness  Moisture  content  Soluble  solids  content  pH  Pommes  fraîches  Stockage  Propriétés  diélectriques  Constante  diélectrique  Facteur  de  pertes  diélectriques  Fermeté  Teneur  en  eau  Teneur  en  solides  solubles  pH Index. décimale : 664 Résumé : The dielectric properties of fresh apples of three cultivars were measured at 24 °C over 10 weeks in storage at 4 °C to determine whether these properties might be used to determine quality factors such as soluble solids content (SSC), firmness, moisture content and pH. The dielectric constants and dielectric loss factors at 51 frequencies from 10 to 1800 MHz were determined for external surface and interior tissue measurements along with moisture content, firmness, and SSC and pH of juice expelled from the internal tissues. Dielectric properties of the three apple cultivars are presented graphically for all frequencies, and correlations between the dielectric properties and measured quality factors are discussed. Although a high correlation was observed in a linear relationship between the dielectric constant divided by SSC and the dielectric loss factor divided by SSC in the complex plane, the SSC was not predicted well from that relationship, and no high correlations were found between the dielectric properties and SSC, moisture content, firmness, or pH. The dielectric constant and loss factor remained essentially constant during the 10-week storage period. Les propriétés diélectriques de pommes fraîches de trois cultivars ont été mesurées à 24 ° C plus de 10 semaines dans le stockage à 4 ° C afin de déterminer si ces biens pourraient être utilisés pour déterminer les facteurs de qualité tels que les solides solubles (SSC), la fermeté, la teneur en eau et PH. Les constantes diélectriques et facteurs de perte diélectrique à 51 fréquences de 10 à 1800 MHz ont été déterminés pour l'extérieur et l'intérieur des tissus de surface ainsi que les mesures d'humidité, de la fermeté et de la coopération Sud-Sud et le pH du jus expulsé de l'intérieur des tissus. Propriétés diélectriques des trois cultivars de pommes sont présentés graphiquement pour toutes les fréquences, et des corrélations entre les propriétés diélectriques et mesuré les facteurs de qualité sont discutées. Même si une forte corrélation a été observée dans une relation linéaire entre la constante diélectrique, divisé par la CSE et le facteur de perte diélectrique divisé par la SSC dans le plan complexe, le CSD n'est pas prédit bien de cette relation, et pas de forte corrélations ont été trouvées entre les propriétés diélectriques Et de la SSC, la teneur en humidité, la fermeté, ou pH. La constante diélectrique et de la perte facteur restait constant pour l'essentiel durant les 10 semaines de la période de stockage. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Pommes -- Diélectriques En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] 10–1800-MHz dielectric properties of fresh apples during storage [texte imprimé] / Guo, Wen-chuan, Auteur ; Nelson, Stuart O., Auteur ; Trabelsi, Samir, Auteur . - 562-569 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 562-569 p. Mots-clés : Fresh  apples  Storage  Dielectric  properties  Dielectric  constant  Dielectric  loss  factor  Firmness  Moisture  content  Soluble  solids  content  pH  Pommes  fraîches  Stockage  Propriétés  diélectriques  Constante  diélectrique  Facteur  de  pertes  diélectriques  Fermeté  Teneur  en  eau  Teneur  en  solides  solubles  pH Index. décimale : 664 Résumé : The dielectric properties of fresh apples of three cultivars were measured at 24 °C over 10 weeks in storage at 4 °C to determine whether these properties might be used to determine quality factors such as soluble solids content (SSC), firmness, moisture content and pH. The dielectric constants and dielectric loss factors at 51 frequencies from 10 to 1800 MHz were determined for external surface and interior tissue measurements along with moisture content, firmness, and SSC and pH of juice expelled from the internal tissues. Dielectric properties of the three apple cultivars are presented graphically for all frequencies, and correlations between the dielectric properties and measured quality factors are discussed. Although a high correlation was observed in a linear relationship between the dielectric constant divided by SSC and the dielectric loss factor divided by SSC in the complex plane, the SSC was not predicted well from that relationship, and no high correlations were found between the dielectric properties and SSC, moisture content, firmness, or pH. The dielectric constant and loss factor remained essentially constant during the 10-week storage period. Les propriétés diélectriques de pommes fraîches de trois cultivars ont été mesurées à 24 ° C plus de 10 semaines dans le stockage à 4 ° C afin de déterminer si ces biens pourraient être utilisés pour déterminer les facteurs de qualité tels que les solides solubles (SSC), la fermeté, la teneur en eau et PH. Les constantes diélectriques et facteurs de perte diélectrique à 51 fréquences de 10 à 1800 MHz ont été déterminés pour l'extérieur et l'intérieur des tissus de surface ainsi que les mesures d'humidité, de la fermeté et de la coopération Sud-Sud et le pH du jus expulsé de l'intérieur des tissus. Propriétés diélectriques des trois cultivars de pommes sont présentés graphiquement pour toutes les fréquences, et des corrélations entre les propriétés diélectriques et mesuré les facteurs de qualité sont discutées. Même si une forte corrélation a été observée dans une relation linéaire entre la constante diélectrique, divisé par la CSE et le facteur de perte diélectrique divisé par la SSC dans le plan complexe, le CSD n'est pas prédit bien de cette relation, et pas de forte corrélations ont été trouvées entre les propriétés diélectriques Et de la SSC, la teneur en humidité, la fermeté, ou pH. La constante diélectrique et de la perte facteur restait constant pour l'essentiel durant les 10 semaines de la période de stockage. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Pommes -- Diélectriques En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]