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The characterisation of extruded brewer’s spent grain and resistant starch using a microwave transmission line technique / Ng, Sing K. in Journal of food engineering, Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 614-620 p. Titre : The characterisation of extruded brewer’s spent grain and resistant starch using a microwave transmission line technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Ng, Sing K., Auteur ; Ainsworth, Paul, Auteur ; Plunkett, Andrew, Auteur Article en page(s) : 614-620 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Relative  complex  permittivity  Transmission  line  Food  component  Permittivité  relative  complexe  Ligne  de  transmission  Composante  alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : A knowledge of the composition of processed foods is important for public health and for legal requirements such as food labelling. Chemical analyzes are normally used to obtain accurate determination of food composition, but such analytical methods are expensive, time consuming, and not suitable for rapid in-line measurement of bulk samples. There is a critical demand for the rapid, low-cost determination of food composition to provide a responsive control mechanism and an efficient quality control system in food processes. A non-destructive microwave transmission line technique is used here to measure the relative complex permittivity (ε*) of food samples. It is demonstrated that this microwave technique can be calibrated to measure a specific food component. Experiments have been conducted in measuring the content of resistant starch and brewer’s spent grain in extruded food samples. With appropriate calibration the proposed method has potential to be employed as a non-destructive technique for dietary fibre measurement in food products. Une connaissance de la composition des aliments transformés est important pour la santé publique et des exigences légales telles que l'étiquetage des aliments. Analyse chimique sont normalement utilisés pour obtenir la détermination exacte de la composition des aliments, mais de telles méthodes d'analyse sont coûteuses en temps, et ne convient pas pour une rapide mesure en ligne des échantillons en vrac. Il est essentiel de la demande de la rapidité, le faible coût de détermination de la composition des aliments pour fournir un mécanisme de contrôle de réactivité et une meilleure efficacité du système de contrôle de la qualité dans les aliments. Un non-destructifs ligne de transmission à micro-technique est utilisée ici pour mesurer la relative complexité permittivité (ε *) d'échantillons d'aliments. Il est démontré que cette technique de micro-ondes peut être étalonné pour mesurer un composant alimentaire. Des expériences ont été menées pour mesurer la teneur de l'amidon résistant et de la drêche de brasserie dans les échantillons alimentaires extrudés. Étalonnage appropriés avec la méthode proposée a le potentiel d'être utilisé comme une mesure non destructive de la technique de mesure de fibres alimentaires dans les produits alimentaires. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Aliments En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...] [article] The characterisation of extruded brewer’s spent grain and resistant starch using a microwave transmission line technique [texte imprimé] / Ng, Sing K., Auteur ; Ainsworth, Paul, Auteur ; Plunkett, Andrew, Auteur . - 614-620 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 83 N°4 (Decembre 2007) . - 614-620 p. Mots-clés : Relative  complex  permittivity  Transmission  line  Food  component  Permittivité  relative  complexe  Ligne  de  transmission  Composante  alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : A knowledge of the composition of processed foods is important for public health and for legal requirements such as food labelling. Chemical analyzes are normally used to obtain accurate determination of food composition, but such analytical methods are expensive, time consuming, and not suitable for rapid in-line measurement of bulk samples. There is a critical demand for the rapid, low-cost determination of food composition to provide a responsive control mechanism and an efficient quality control system in food processes. A non-destructive microwave transmission line technique is used here to measure the relative complex permittivity (ε*) of food samples. It is demonstrated that this microwave technique can be calibrated to measure a specific food component. Experiments have been conducted in measuring the content of resistant starch and brewer’s spent grain in extruded food samples. With appropriate calibration the proposed method has potential to be employed as a non-destructive technique for dietary fibre measurement in food products. Une connaissance de la composition des aliments transformés est important pour la santé publique et des exigences légales telles que l'étiquetage des aliments. Analyse chimique sont normalement utilisés pour obtenir la détermination exacte de la composition des aliments, mais de telles méthodes d'analyse sont coûteuses en temps, et ne convient pas pour une rapide mesure en ligne des échantillons en vrac. Il est essentiel de la demande de la rapidité, le faible coût de détermination de la composition des aliments pour fournir un mécanisme de contrôle de réactivité et une meilleure efficacité du système de contrôle de la qualité dans les aliments. Un non-destructifs ligne de transmission à micro-technique est utilisée ici pour mesurer la relative complexité permittivité (ε *) d'échantillons d'aliments. Il est démontré que cette technique de micro-ondes peut être étalonné pour mesurer un composant alimentaire. Des expériences ont été menées pour mesurer la teneur de l'amidon résistant et de la drêche de brasserie dans les échantillons alimentaires extrudés. Étalonnage appropriés avec la méthode proposée a le potentiel d'être utilisé comme une mesure non destructive de la technique de mesure de fibres alimentaires dans les produits alimentaires. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Aliments En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleLis [...]