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Drying characteristics of horse mackerel (Trachurus japonicus) dried in a heat pump dehumidifier / Shi, Qi-Long in Journal of food engineering, Vol. 84 N°1 (Janvier 2008) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 84 N°1 (Janvier 2008) . - 12-20 p. Titre : Drying characteristics of horse mackerel (Trachurus japonicus) dried in a heat pump dehumidifier Type de document : texte imprimé Auteurs : Shi, Qi-Long, Auteur ; Xue, Chang-Hu, Auteur ; Zhao, Ya, Auteur Article en page(s) : 12-20 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Heat  pump  dehumidifier  Drying  Horse  mackerel;  Drying  characteristics  Déshumidificateur  de  pompe  à  chaleur  Séchage  Saurels  Caractéristiques  de  séchage Index. décimale : 664 Résumé : In this study, a heat pump dehumidifier (HPD) was designed and constructed to investigate the drying characteristics of horse mackerel experimentally. Effects of surface load, drying air temperature, sodium chloride (NaCl) content in the osmotic solution, tempering, evaporator bypass air ratio (BAR) and air velocity on the drying characteristics of horse mackerel have been investigated. Experimental results showed that a high surface load of 8 kg/m2 resulted in lower drying rate (DR), and surface load of 6 kg/m2 was preferred by considering specific moisture evaporation rate (SMER) and total colour difference (ΔE). DR increased with increase in the drying air temperature. In view of SMER and ΔE, temperature at 20–30 °C was optimum air temperature for drying horse mackerel by HPD. However, NaCl content in the osmotic solution and tempering played a minor role during drying horse mackerel by HPD. BAR of 0.6–0.8 obtained the maximal SMER. The optimum air velocity for drying horse mackerel by HPD was 2.0–3.0 m/s. Furthermore, HPD provided an alternative way to process intermediate moisture fillets. Dans cette étude, un déshumidificateur de pompe à chaleur (HPD) a été conçu et construit pour étudier les caractéristiques de séchage des saurels expérimentalement. Des effets de la charge extérieure, de la température de l'air de séchage, du contenu du chlorure de sodium (NaCl) dans la solution osmotique, du gâchage, du rapport d'air de dilution de vaporisateur (BARRE) et de la vitesse d'air sur les caractéristiques de séchage des saurels ont été étudiés. Les résultats expérimentaux ont prouvé qu'une charge extérieure élevée de 8 kg/m2 a eu comme conséquence le taux de séchage inférieur (DR), et la charge de surface de 6 kg/m2 a été préférée en considérant le taux d'évaporation spécifique d'humidité (SMER) et la différence totale de couleur (ΔE). Le DR a augmenté avec l'augmentation de la température de l'air de séchage. En raison de SMER et de ΔE, la température au °C 20-30 était température de l'air optima pour les saurels de séchage par HPD. Cependant, le contenu de NaCl dans la solution osmotique et le gâchage ont joué un rôle mineur pendant les saurels de séchage par HPD. La BARRE de 0.6-0.8 a obtenu le SMER maximal. La vitesse d'air optima pour les saurels de séchage par HPD était 2.0-3.0 m/s. En outre, HPD a fourni une manière alternative de traiter des filets d'humidité intermédiaire. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NKJ07G-2&_user=1 [...] [article] Drying characteristics of horse mackerel (Trachurus japonicus) dried in a heat pump dehumidifier [texte imprimé] / Shi, Qi-Long, Auteur ; Xue, Chang-Hu, Auteur ; Zhao, Ya, Auteur . - 12-20 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 84 N°1 (Janvier 2008) . - 12-20 p. Mots-clés : Heat  pump  dehumidifier  Drying  Horse  mackerel;  Drying  characteristics  Déshumidificateur  de  pompe  à  chaleur  Séchage  Saurels  Caractéristiques  de  séchage Index. décimale : 664 Résumé : In this study, a heat pump dehumidifier (HPD) was designed and constructed to investigate the drying characteristics of horse mackerel experimentally. Effects of surface load, drying air temperature, sodium chloride (NaCl) content in the osmotic solution, tempering, evaporator bypass air ratio (BAR) and air velocity on the drying characteristics of horse mackerel have been investigated. Experimental results showed that a high surface load of 8 kg/m2 resulted in lower drying rate (DR), and surface load of 6 kg/m2 was preferred by considering specific moisture evaporation rate (SMER) and total colour difference (ΔE). DR increased with increase in the drying air temperature. In view of SMER and ΔE, temperature at 20–30 °C was optimum air temperature for drying horse mackerel by HPD. However, NaCl content in the osmotic solution and tempering played a minor role during drying horse mackerel by HPD. BAR of 0.6–0.8 obtained the maximal SMER. The optimum air velocity for drying horse mackerel by HPD was 2.0–3.0 m/s. Furthermore, HPD provided an alternative way to process intermediate moisture fillets. Dans cette étude, un déshumidificateur de pompe à chaleur (HPD) a été conçu et construit pour étudier les caractéristiques de séchage des saurels expérimentalement. Des effets de la charge extérieure, de la température de l'air de séchage, du contenu du chlorure de sodium (NaCl) dans la solution osmotique, du gâchage, du rapport d'air de dilution de vaporisateur (BARRE) et de la vitesse d'air sur les caractéristiques de séchage des saurels ont été étudiés. Les résultats expérimentaux ont prouvé qu'une charge extérieure élevée de 8 kg/m2 a eu comme conséquence le taux de séchage inférieur (DR), et la charge de surface de 6 kg/m2 a été préférée en considérant le taux d'évaporation spécifique d'humidité (SMER) et la différence totale de couleur (ΔE). Le DR a augmenté avec l'augmentation de la température de l'air de séchage. En raison de SMER et de ΔE, la température au °C 20-30 était température de l'air optima pour les saurels de séchage par HPD. Cependant, le contenu de NaCl dans la solution osmotique et le gâchage ont joué un rôle mineur pendant les saurels de séchage par HPD. La BARRE de 0.6-0.8 a obtenu le SMER maximal. La vitesse d'air optima pour les saurels de séchage par HPD était 2.0-3.0 m/s. En outre, HPD a fourni une manière alternative de traiter des filets d'humidité intermédiaire. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NKJ07G-2&_user=1 [...]