Auteur Rumsey, Tom R.
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Min, Seacheol, Auteur ; Rumsey, Tom R., Auteur ; Krochta, John M., Auteur |Diffusions of lysozyme (LZ) in whey protein isolate (WPI) films and in smoked salmon coated with LZ-incorporated WPI films (LZ-WPI films) were investigated. Diffusion and partition coefficients for the diffusion for LZ at 4 °C in smoked salmon c[...]
