Production of instant soymilk powders by ultrafiltration, spray drying and fluidized bed agglomeration / Jinapong, Nakarin in Journal of food engineering, Vol. 84 N°2 (Janvier 2008)  

Public ISBD [article]  inJournal of food engineering > Vol. 84 N°2 (Janvier 2008) . - 194-205 p. Titre : Production of instant soymilk powders by ultrafiltration, spray drying and fluidized bed agglomeration Type de document : texte imprimé Auteurs : Jinapong, Nakarin, Auteur ; Suphantharika, Manop, Auteur ; Jamnong, Pimon, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 194-205 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Soymilk Spray drying Agglomeration Ultrafiltration Fluidized bed Lait de soja Séchage par atomisation Agglomération Ultra-filtration Lit fluidisé Index. décimale : 664 Résumé : Production of instant soymilk powders was completed in three stages – ultrafiltration, spray drying, and fluidized bed agglomeration. Ultrafiltration increased total solids, protein, and fat contents, but decreased carbohydrate and ash contents of soymilk, leading to an increase in particle size, wettability, and dispersibility of the resultant spray-dried powders. However, all the spray-dried soymilk powders were very small ( La production de lait de soja en poudre instantané a été achevée en trois étapes - ultrafiltration, séchage par pulvérisation, et en lit fluidisé agglomération. Ultrafiltration augmenté de solides totaux, en protéines et en matière grasse, mais a diminué en glucides et en cendres de lait de soja, ce qui conduit à une augmentation de la taille des particules, la mouillabilité, et la dispersion de la résultante des poudres séchées par atomisation. Toutefois, tous les embruns séchées lait de soja en poudre sont très petites ( DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lait de soja En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NR1856-8&_user=1 [...] [article] Production of instant soymilk powders by ultrafiltration, spray drying and fluidized bed agglomeration [texte imprimé] / Jinapong, Nakarin, Auteur ; Suphantharika, Manop, Auteur ; Jamnong, Pimon, Auteur . - 2008 . - 194-205 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 84 N°2 (Janvier 2008) . - 194-205 p. Mots-clés : Soymilk Spray drying Agglomeration Ultrafiltration Fluidized bed Lait de soja Séchage par atomisation Agglomération Ultra-filtration Lit fluidisé Index. décimale : 664 Résumé : Production of instant soymilk powders was completed in three stages – ultrafiltration, spray drying, and fluidized bed agglomeration. Ultrafiltration increased total solids, protein, and fat contents, but decreased carbohydrate and ash contents of soymilk, leading to an increase in particle size, wettability, and dispersibility of the resultant spray-dried powders. However, all the spray-dried soymilk powders were very small ( La production de lait de soja en poudre instantané a été achevée en trois étapes - ultrafiltration, séchage par pulvérisation, et en lit fluidisé agglomération. Ultrafiltration augmenté de solides totaux, en protéines et en matière grasse, mais a diminué en glucides et en cendres de lait de soja, ce qui conduit à une augmentation de la taille des particules, la mouillabilité, et la dispersion de la résultante des poudres séchées par atomisation. Toutefois, tous les embruns séchées lait de soja en poudre sont très petites ( DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Lait de soja En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NR1856-8&_user=1 [...]

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