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Behaviour of a new antioxidant active film versus oxidizable model compounds / Nerín, C. in Journal of food engineering, Vol. 84 N°2 (Janvier 2008) 

Public ISBD [article]  in Journal of food engineering > Vol. 84 N°2 (Janvier 2008) . - 313-320 p. Titre : Behaviour of a new antioxidant active film versus oxidizable model compounds Type de document : texte imprimé Auteurs : Nerín, C., Auteur ; Tovar, L., Auteur ; Salafranca, J., Auteur Article en page(s) : 313-320 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Active  packaging  Natural  antioxidants  Rosemary  Polypropylene  film  l-Ascorbic  acid  Iron  (II)  Fatty  acids  Empaquetage  actif  Antioxydants  normaux  Rosemary  Film  de  polypropylène  Acide  l-Ascorbique  Fer  (ii)  Acides  gras Index. décimale : 664 Résumé : In this research a new antioxidant active food packaging has been developed and evaluated. It consists of an innovative system in which several natural antioxidants from rosemary (Rosmarinus officinalis L.) have been immobilized in a polypropylene film. The influence of concentration of the active compounds in the polymer and the contact system between the active film and simple food simulants have been studied. l-ascorbic acid, iron (II) and fatty acids from flax seed oil have been used as model compounds, being representative of the behaviour of different foodstuffs with respect to oxidation. Whereas ascorbic acid has proven to be not adequate for antioxidant quantitation purposes due to its prooxidant properties, increased protection of up to 30.1% for iron (II) and 62.0% for fatty acids were found. Among the advantages of this developed system, which extends the shelf life of packaged food, the non contact plastic-food requirements can be emphasized. Dans cette recherche un nouveau conditionnement des aliments actif antioxydant a été développé et évalué. Il se compose d'un système innovateur dans lequel plusieurs antioxydants normaux de romarin (officinalis L. de Rosmarinus) ont été immobilisés dans un film de polypropylène. L'influence de la concentration des composés d'active dans le polymère et le système de contact entre le film actif et les simulants simples de nourriture ont été étudiés. l'acide l-ascorbique, le fer et (ii) les acides gras de l'huile de graine de lin ont été employés en tant que composés modèles, étant représentant du comportement de différents produits alimentaires en ce qui concerne l'oxydation. Considérant que l'acide ascorbique s'est avéré non proportionné pour la quantitation antioxydante due à ses propriétés prooxidant, la plus grande protection jusqu'à de 30.1% pour le fer et (ii) 62.0% pour les acides gras ont été trouvés. Parmi les avantages de ce système développé, qui prolonge la durée de conservation de la nourriture emballée, non les conditions de plastique-nourriture de contact peuvent être soulignées. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Antioxydants En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NTRSY3-2&_user=1 [...] [article] Behaviour of a new antioxidant active film versus oxidizable model compounds [texte imprimé] / Nerín, C., Auteur ; Tovar, L., Auteur ; Salafranca, J., Auteur . - 313-320 p. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in Journal of food engineering > Vol. 84 N°2 (Janvier 2008) . - 313-320 p. Mots-clés : Active  packaging  Natural  antioxidants  Rosemary  Polypropylene  film  l-Ascorbic  acid  Iron  (II)  Fatty  acids  Empaquetage  actif  Antioxydants  normaux  Rosemary  Film  de  polypropylène  Acide  l-Ascorbique  Fer  (ii)  Acides  gras Index. décimale : 664 Résumé : In this research a new antioxidant active food packaging has been developed and evaluated. It consists of an innovative system in which several natural antioxidants from rosemary (Rosmarinus officinalis L.) have been immobilized in a polypropylene film. The influence of concentration of the active compounds in the polymer and the contact system between the active film and simple food simulants have been studied. l-ascorbic acid, iron (II) and fatty acids from flax seed oil have been used as model compounds, being representative of the behaviour of different foodstuffs with respect to oxidation. Whereas ascorbic acid has proven to be not adequate for antioxidant quantitation purposes due to its prooxidant properties, increased protection of up to 30.1% for iron (II) and 62.0% for fatty acids were found. Among the advantages of this developed system, which extends the shelf life of packaged food, the non contact plastic-food requirements can be emphasized. Dans cette recherche un nouveau conditionnement des aliments actif antioxydant a été développé et évalué. Il se compose d'un système innovateur dans lequel plusieurs antioxydants normaux de romarin (officinalis L. de Rosmarinus) ont été immobilisés dans un film de polypropylène. L'influence de la concentration des composés d'active dans le polymère et le système de contact entre le film actif et les simulants simples de nourriture ont été étudiés. l'acide l-ascorbique, le fer et (ii) les acides gras de l'huile de graine de lin ont été employés en tant que composés modèles, étant représentant du comportement de différents produits alimentaires en ce qui concerne l'oxydation. Considérant que l'acide ascorbique s'est avéré non proportionné pour la quantitation antioxydante due à ses propriétés prooxidant, la plus grande protection jusqu'à de 30.1% pour le fer et (ii) 62.0% pour les acides gras ont été trouvés. Parmi les avantages de ce système développé, qui prolonge la durée de conservation de la nourriture emballée, non les conditions de plastique-nourriture de contact peuvent être soulignées. DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Antioxydants En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4NTRSY3-2&_user=1 [...]