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Auteur Pan, Zhongli
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Affiner la rechercheFeasibility of simultaneous rough rice drying and disinfestations by infrared radiation heating and rice milling quality / Pan, Zhongli in Journal of food engineering, Vol. 84 N°3 (Fevrier 2008)
[article]
in Journal of food engineering > Vol. 84 N°3 (Fevrier 2008) . - 469-479 p.
Titre : Feasibility of simultaneous rough rice drying and disinfestations by infrared radiation heating and rice milling quality Type de document : texte imprimé Auteurs : Pan, Zhongli, Auteur ; Khir, Ragab, Auteur ; Godfrey, Larry D., Auteur Article en page(s) : 469-479 p. Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Rough rice Milling quality Drying Disinfestation Infrared Temperature Riz vêtu Qualité meunière Séchage Désinfestation Infrarouge Température Index. décimale : 664 Résumé : The objective of this study was to investigate the drying characteristics, milling quality, and effectiveness of disinfestation of rough rice under conditions of infrared (IR) radiation heating. Freshly harvested medium grain rice (M202) samples with low (20.6%) and high (25.0%) moisture contents (MCs) were used for this study. Single-layer rough rice samples [non-infested and infested with the adults and eggs of lesser grain borers (Rhizopertha dominica) and angoumois grain moths (Sitotroga cerealella)] were heated for various durations using a catalytic IR emitter. The effects of the tempering treatment and natural and forced air cooling methods on moisture removal, milling quality and disinfestation were determined. A high heating rate and corresponding high moisture removal were achieved by using IR heating. After heating, tempering increased moisture removal during cooling and improved the milling quality of the rice samples. When 20.6% MC rice was heated by IR for 60 s, the results were a rice temperature of 61.2 °C, 1.7% MC removal during the heating period, and an additional 1.4% MC removal after tempering and natural cooling. In addition, the rice had 1.9% points higher head rice yield than a control sample dried with room air. The heating and tempering treatment also completely killed the tested insects. We concluded that simultaneous drying and disinfestation with high rice milling quality can be achieved by using a catalytic IR emitter to heat rough rice to 60 °C, followed by tempering and slow cooling.
L'objectif de cette étude était d'étudier les caractéristiques de séchage, la qualité meunière, et l'efficacité de la désinfestation du riz vêtu dans des états du chauffage infrarouge du rayonnement (IR). Des échantillons moyens récemment récoltés du riz de grain (M202) avec les basses (20.6%) et élevées (25.0%) teneurs en eau (support de consoles multiples) ont été employés pour cette étude. Échantillons à une seule couche de riz vêtu [non-infestés et infestés avec les adultes et les oeufs de peu de foreurs de grain (Rhizopertha dominica) et de mites de grain d'angoumois (cerealella de Sitotroga)] étaient heated pour différentes durées utilisant un émetteur catalytique d'IR. Les effets du traitement de gâchage et les méthodes de refroidissement normales et à air forcé sur l'enlèvement d'humidité, la qualité meunière et la désinfestation étaient déterminés. Un taux de chauffage élevé et un enlèvement correspondant d'humidité élevée ont été réalisés en employant le chauffage IR. Après chauffage, le gâchage a augmenté l'enlèvement d'humidité pendant le refroidissement et a amélioré la qualité meunière des échantillons de riz. Quand du riz de 20.6% MC a été chauffé par IR pour 60 s, les résultats étaient une température de riz le déplacement 61.2 du °C, 1.7% de MC au cours de la période de chauffage, et un déplacement 1.4% additionnel de MC après le gâchage et le refroidissement normal. En outre, le riz a eu 1.9% point de plus grand rendement principal de riz qu'un échantillon témoin sec avec de l'air de pièce. Le chauffage et le traitement de gâchage également ont complètement tué les insectes examinés. Nous avons conclu que le séchage simultané et la désinfestation avec la qualité meunière de haut riz peuvent être réalisés en utilisant un émetteur catalytique d'IR pour chauffer le riz vêtu au °C 60, suivi du gâchage et pour ralentir le refroidissement.DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4P37J9P-4&_user=1 [...] [article] Feasibility of simultaneous rough rice drying and disinfestations by infrared radiation heating and rice milling quality [texte imprimé] / Pan, Zhongli, Auteur ; Khir, Ragab, Auteur ; Godfrey, Larry D., Auteur . - 469-479 p.
Génie Chimique
Langues : Anglais (eng)
in Journal of food engineering > Vol. 84 N°3 (Fevrier 2008) . - 469-479 p.
Mots-clés : Rough rice Milling quality Drying Disinfestation Infrared Temperature Riz vêtu Qualité meunière Séchage Désinfestation Infrarouge Température Index. décimale : 664 Résumé : The objective of this study was to investigate the drying characteristics, milling quality, and effectiveness of disinfestation of rough rice under conditions of infrared (IR) radiation heating. Freshly harvested medium grain rice (M202) samples with low (20.6%) and high (25.0%) moisture contents (MCs) were used for this study. Single-layer rough rice samples [non-infested and infested with the adults and eggs of lesser grain borers (Rhizopertha dominica) and angoumois grain moths (Sitotroga cerealella)] were heated for various durations using a catalytic IR emitter. The effects of the tempering treatment and natural and forced air cooling methods on moisture removal, milling quality and disinfestation were determined. A high heating rate and corresponding high moisture removal were achieved by using IR heating. After heating, tempering increased moisture removal during cooling and improved the milling quality of the rice samples. When 20.6% MC rice was heated by IR for 60 s, the results were a rice temperature of 61.2 °C, 1.7% MC removal during the heating period, and an additional 1.4% MC removal after tempering and natural cooling. In addition, the rice had 1.9% points higher head rice yield than a control sample dried with room air. The heating and tempering treatment also completely killed the tested insects. We concluded that simultaneous drying and disinfestation with high rice milling quality can be achieved by using a catalytic IR emitter to heat rough rice to 60 °C, followed by tempering and slow cooling.
L'objectif de cette étude était d'étudier les caractéristiques de séchage, la qualité meunière, et l'efficacité de la désinfestation du riz vêtu dans des états du chauffage infrarouge du rayonnement (IR). Des échantillons moyens récemment récoltés du riz de grain (M202) avec les basses (20.6%) et élevées (25.0%) teneurs en eau (support de consoles multiples) ont été employés pour cette étude. Échantillons à une seule couche de riz vêtu [non-infestés et infestés avec les adultes et les oeufs de peu de foreurs de grain (Rhizopertha dominica) et de mites de grain d'angoumois (cerealella de Sitotroga)] étaient heated pour différentes durées utilisant un émetteur catalytique d'IR. Les effets du traitement de gâchage et les méthodes de refroidissement normales et à air forcé sur l'enlèvement d'humidité, la qualité meunière et la désinfestation étaient déterminés. Un taux de chauffage élevé et un enlèvement correspondant d'humidité élevée ont été réalisés en employant le chauffage IR. Après chauffage, le gâchage a augmenté l'enlèvement d'humidité pendant le refroidissement et a amélioré la qualité meunière des échantillons de riz. Quand du riz de 20.6% MC a été chauffé par IR pour 60 s, les résultats étaient une température de riz le déplacement 61.2 du °C, 1.7% de MC au cours de la période de chauffage, et un déplacement 1.4% additionnel de MC après le gâchage et le refroidissement normal. En outre, le riz a eu 1.9% point de plus grand rendement principal de riz qu'un échantillon témoin sec avec de l'air de pièce. Le chauffage et le traitement de gâchage également ont complètement tué les insectes examinés. Nous avons conclu que le séchage simultané et la désinfestation avec la qualité meunière de haut riz peuvent être réalisés en utilisant un émetteur catalytique d'IR pour chauffer le riz vêtu au °C 60, suivi du gâchage et pour ralentir le refroidissement.DEWEY : 664 ISSN : 0260-8774 RAMEAU : Séchage En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-4P37J9P-4&_user=1 [...]