| Titre : | Juice aroma evolution during blood orange maturity (2011) |
| Auteurs : | M. S. Tounsi, Auteur ; B. Mhamdi, Auteur ; M. L. Kchouk, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | The journal of essential oil research (Vol. 22 N° 6, Novembre/Décembre 2010) |
| Article en page(s) : | pp. 471-476 |
| Note générale : | Génie Chimique |
| Langues : | Anglais |
| Index. décimale : | 646 |
| Tags : | Citrus sinensis Rutaceae Juice volatiles |
| Résumé : | This paper reports on the composition of aroma compounds during blood orange maturity. Volatile compounds have been analyzed by gas chromatography. Terpenic fraction constitutes 94% of total aroma compounds of blood orange; limonene is the major monoterpenic hydrocarbon of this fraction, constituting 81% and 73% of total aroma. |
| DEWEY : | 665 |
| ISSN : | 1041-2905 |
| En ligne : | http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10412905.2010.9700375 |
