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Contribution à la caractérisation physicochimique et à l'hydrolyse d'amidon de sorgho et de mil chandelle cultivés au sud de l'Agérie / Boudries, Nadia 

Public ISBD Titre : Contribution à la caractérisation physicochimique et à l'hydrolyse d'amidon de sorgho et de mil chandelle cultivés au sud de l'Agérie Type de document : texte imprimé Auteurs : Boudries, Nadia, Auteur ; Belhaneche, Naïma, Directeur de thèse ; Nadjemi, Boubakeur, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2010 Importance : 197 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Thèse de Doctorat : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2010 Bibliogr. f. 169 - 176. Annexes f. 177 - 197 Langues : Français (fre) Mots-clés : Sorgho Mil  chandelle Amidon Propriétés  physicochimiques Propriétés  fonctionnelles Hydrolyse  enzymatique α-amylases Index. décimale : D000810 Résumé : Les amidons de sorgho (Sorghum bicolor (L.) Moench) et de mil chandelle (Pennisetum glaucum (L.)) cultivées dans la région du Tidikelt (In Salah) et de l’Ahaggar (Tamanrasset) ont fait l’objet d’une étude de caractérisation physicochimique et fonctionnelle ainsi que d’une valorisation par modification enzymatique. L’approche suivie à consisté à isoler l’amidon, le caractériser et étudier sa modification par hydrolyse enzymatique. Les amidons présents avec un taux de 63,12 à 66,80 %, ont été isolés selon la méthode alcaline. La pureté des amidons obtenus est satisfaisante (91,94-96,74 %), cependant les rendements d’extraction restent moyens (59,12-61,24%). Les propriétés physiques (la couleur, la forme et la taille des granules), la composition chimique (teneur en humidité, amidon et amylose) et les propriétés fonctionnelles (solubilité, pouvoir de gonflement et viscosité) des amidons isolés ont été déterminées. Des résultats importants ont été obtenus mettant en évidence des propriétés physicochimiques spécifiques de ces amidons. En effet, Les valeurs maximales de la taille des granules ont atteint 45 μm pour le sorgho et 25 μm pour le mil. Ces valeurs sont plus élevées que celle des amidons de cultivars d’autres régions. La taille est voisine de celle des amidons de blé, de maïs et de manioc. La teneur d’amylose comprise entre 23,03 et 27,10 % a révélé que les céréales analysées sont des variétés normales. L’analyse de la viscosité a montré une viscosité au pic très importante atteinte rapidement. L’analyse calorimétrique a révélé des températures de gélatinisation élevées dues aux hautes températures de croissance. Les diffractogrammes aux rayons X présentent le type caractéristique des céréales et ont permis de déduire les degrés de cristallinité. Les essais d’hydrolyse enzymatique des substrats d’amidon purs commerciaux ont permis de déterminer les conditions expérimentales adéquates pour étudier les cinétiques d’hydrolyse. Les études cinétiques d’hydrolyse des amidons isolés ont montré que les substrats présentent une susceptibilité à l'hydrolyse en présence des amylases, d'origine fongique, bactérienne ou humaine. Cependant cette susceptibilité diffère selon le prétraitement préconisé pour la mouture intégrale et selon le type d’enzyme. Les conditions expérimentales, permettant aux réactions d’hydrolyse enzymatique des amidons isolés d’obéir au modèle de Michaëlis-Menten ont été déterminées et ont permis de calculer les valeurs des constantes cinétiques (KM et Vmax). Contribution à la caractérisation physicochimique et à l'hydrolyse d'amidon de sorgho et de mil chandelle cultivés au sud de l'Agérie [texte imprimé] / Boudries, Nadia, Auteur ; Belhaneche, Naïma, Directeur de thèse ; Nadjemi, Boubakeur, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2010 . - 197 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Thèse de Doctorat : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2010 Bibliogr. f. 169 - 176. Annexes f. 177 - 197 Langues : Français (fre) Mots-clés : Sorgho Mil  chandelle Amidon Propriétés  physicochimiques Propriétés  fonctionnelles Hydrolyse  enzymatique α-amylases Index. décimale : D000810 Résumé : Les amidons de sorgho (Sorghum bicolor (L.) Moench) et de mil chandelle (Pennisetum glaucum (L.)) cultivées dans la région du Tidikelt (In Salah) et de l’Ahaggar (Tamanrasset) ont fait l’objet d’une étude de caractérisation physicochimique et fonctionnelle ainsi que d’une valorisation par modification enzymatique. L’approche suivie à consisté à isoler l’amidon, le caractériser et étudier sa modification par hydrolyse enzymatique. Les amidons présents avec un taux de 63,12 à 66,80 %, ont été isolés selon la méthode alcaline. La pureté des amidons obtenus est satisfaisante (91,94-96,74 %), cependant les rendements d’extraction restent moyens (59,12-61,24%). Les propriétés physiques (la couleur, la forme et la taille des granules), la composition chimique (teneur en humidité, amidon et amylose) et les propriétés fonctionnelles (solubilité, pouvoir de gonflement et viscosité) des amidons isolés ont été déterminées. Des résultats importants ont été obtenus mettant en évidence des propriétés physicochimiques spécifiques de ces amidons. En effet, Les valeurs maximales de la taille des granules ont atteint 45 μm pour le sorgho et 25 μm pour le mil. Ces valeurs sont plus élevées que celle des amidons de cultivars d’autres régions. La taille est voisine de celle des amidons de blé, de maïs et de manioc. La teneur d’amylose comprise entre 23,03 et 27,10 % a révélé que les céréales analysées sont des variétés normales. L’analyse de la viscosité a montré une viscosité au pic très importante atteinte rapidement. L’analyse calorimétrique a révélé des températures de gélatinisation élevées dues aux hautes températures de croissance. Les diffractogrammes aux rayons X présentent le type caractéristique des céréales et ont permis de déduire les degrés de cristallinité. Les essais d’hydrolyse enzymatique des substrats d’amidon purs commerciaux ont permis de déterminer les conditions expérimentales adéquates pour étudier les cinétiques d’hydrolyse. Les études cinétiques d’hydrolyse des amidons isolés ont montré que les substrats présentent une susceptibilité à l'hydrolyse en présence des amylases, d'origine fongique, bactérienne ou humaine. Cependant cette susceptibilité diffère selon le prétraitement préconisé pour la mouture intégrale et selon le type d’enzyme. Les conditions expérimentales, permettant aux réactions d’hydrolyse enzymatique des amidons isolés d’obéir au modèle de Michaëlis-Menten ont été déterminées et ont permis de calculer les valeurs des constantes cinétiques (KM et Vmax).

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D000810B	D000810	Papier + ressource électronique	Bibliothèque Annexe	Thèse de Doctorat	Disponible	Genie_environnement	Consultation sur place/Téléchargeable
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Immobilisation de l'α-Amylase (de source: Aspergillus Oryzae) sur un polysaccharide biodégradable / Djaafar Djabali 

Public ISBD Titre : Immobilisation de l'α-Amylase (de source: Aspergillus Oryzae) sur un polysaccharide biodégradable : application hydrolyse des amidons de pomme de terre locale Type de document : texte imprimé Auteurs : Djaafar Djabali, Auteur ; Nadjemi, Boubakeur, Directeur de thèse ; Belhaneche, Naïma, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2008 Importance : 113 f. Présentation : ill. Format : 30 cm Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Thèse de Doctorat : Génie de l'Environnement: Alger, Ecole Nationale Supérieure Polytechnique: 2008 Bibliogr. f. 105 - 110 . Annexes [8] f Langues : Français (fre) Mots-clés : a-amylase  ;  Immobilisation  ;  Réticulation  ;  Polysacharide  ;  Amidon  ;  Hydrolyse  ;  Paramètres  cinétique Index. décimale : D002708 Résumé : Le présent travail se résume en l'immobilisation de l'α-amylase sur un polysaccharide alguaire, l'alginate de sodium, par adsorption et greffage chimique et la préparation d'une matrice de biocatalyseur sous forme de billes par gélification, en l'isolation et la caractérisation partielle du substrat (amidon) à partir d'une matière première local (pomme de terre du sud de l'Algérie) et enfin en l'étude cinétique d'hydrolyse de l'enzyme immobilisée chimiquement sur des amidons extraits dans différentes conditions. Avant d'effectuer l'immobilisation, des tests de stabilité de deux supports polysaccharidiques (la carboxymethyl cellulose ou CMC, et l'alginate de sodium) en présence de L'α-amylase ont été réalisés, par la mesure de la distribution des masses moléculaires par chromatographie d'exclusion stérique couplée à la diffraction de la lumière laser (SEC/MALLS) de ces polymères seuls et après contact de l'enzyme. L'analyse a montré une dégradabilité de la CMC. Trois alginates (A),(B) et (C), ayant montré une stabilité vis-à-vis de l'α-amylase, ont été choisis pour l'immobilisation. Deux méthodes d'immobilisation ont été effectuées: La première est une méthode physique se basant sur l'adsorption de l'enzyme sur l'alginate suivie par gélification et formation des billes, la deuxième méthode se base sur l'activation de l'alginate par l'EDCI (1- éthyl-3- [3-(diméthyl amino)- propyl] carbodiimide hydrochlorique) dans un milieu aqueux suivie par un attachement chimique. L'alginate greffé chimiquement a été réticulé sous forme de billes. L'efficacité de l'immobilisation a été démontrée par la mesure de la distribution des masses moléculaires par SEC/MALLS et les taux d'azote et de carbone des alginates dans les différentes étapes d'immobilisation. Les modèles mathématiques de calcul proposés ont permis d'estimer le degré d'activation des alginates par l'EDCI et les taux d'immobilisation par les deux méthodes. L'influence de certains facteurs sur le taux d'immobilisation physique a montré que les concentrations en enzyme et en alginate de 3g/l et 10g/l respectivement donnent les meilleurs taux de fixation de l'amylase à un pH de 4,7 avec une valeur plus élevée pour l'alginate C (M/G=0,5). Le rendement maximal pour l'immobilisation chimique est observé pour une concentration en enzyme 2g/l, un pH=4,7, un rapport R(nEDCI/nan,alg)=0,5, M/G=1,2 et une concentration en alginate de 18g/l. Deux méthodes d'extraction humides de l'amidon, à partir de la pomme de terre locale, ont été testées: la méthode bisulfite et la méthode alcaline. La méthode bisulfite donne un rendement élevé comparé à la méthode alcaline (56,1% devant 38,9% par matière première sèche). Cependant, l'extrait d'amidon obtenu par la méthode alcaline est plus pur (99,31% d'amidon total contre 97,39%). L'étude cinétique de l'hydrolyse des amidons de pomme de terre extraits par les deux méthodes, par l'enzyme libre ou immobilisée par voie chimique, montre que cette cinétique obéit au modèle de Michaelis-Menten. Les valeurs des paramètres cinétiques Km et Vmax dépendent des méthodes d'extraction et de l'état de l'enzyme. Immobilisation de l'α-Amylase (de source: Aspergillus Oryzae) sur un polysaccharide biodégradable : application hydrolyse des amidons de pomme de terre locale [texte imprimé] / Djaafar Djabali, Auteur ; Nadjemi, Boubakeur, Directeur de thèse ; Belhaneche, Naïma, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2008 . - 113 f. : ill. ; 30 cm + 1 CD-ROM. Thèse de Doctorat : Génie de l'Environnement: Alger, Ecole Nationale Supérieure Polytechnique: 2008 Bibliogr. f. 105 - 110 . Annexes [8] f Langues : Français (fre) Mots-clés : a-amylase  ;  Immobilisation  ;  Réticulation  ;  Polysacharide  ;  Amidon  ;  Hydrolyse  ;  Paramètres  cinétique Index. décimale : D002708 Résumé : Le présent travail se résume en l'immobilisation de l'α-amylase sur un polysaccharide alguaire, l'alginate de sodium, par adsorption et greffage chimique et la préparation d'une matrice de biocatalyseur sous forme de billes par gélification, en l'isolation et la caractérisation partielle du substrat (amidon) à partir d'une matière première local (pomme de terre du sud de l'Algérie) et enfin en l'étude cinétique d'hydrolyse de l'enzyme immobilisée chimiquement sur des amidons extraits dans différentes conditions. Avant d'effectuer l'immobilisation, des tests de stabilité de deux supports polysaccharidiques (la carboxymethyl cellulose ou CMC, et l'alginate de sodium) en présence de L'α-amylase ont été réalisés, par la mesure de la distribution des masses moléculaires par chromatographie d'exclusion stérique couplée à la diffraction de la lumière laser (SEC/MALLS) de ces polymères seuls et après contact de l'enzyme. L'analyse a montré une dégradabilité de la CMC. Trois alginates (A),(B) et (C), ayant montré une stabilité vis-à-vis de l'α-amylase, ont été choisis pour l'immobilisation. Deux méthodes d'immobilisation ont été effectuées: La première est une méthode physique se basant sur l'adsorption de l'enzyme sur l'alginate suivie par gélification et formation des billes, la deuxième méthode se base sur l'activation de l'alginate par l'EDCI (1- éthyl-3- [3-(diméthyl amino)- propyl] carbodiimide hydrochlorique) dans un milieu aqueux suivie par un attachement chimique. L'alginate greffé chimiquement a été réticulé sous forme de billes. L'efficacité de l'immobilisation a été démontrée par la mesure de la distribution des masses moléculaires par SEC/MALLS et les taux d'azote et de carbone des alginates dans les différentes étapes d'immobilisation. Les modèles mathématiques de calcul proposés ont permis d'estimer le degré d'activation des alginates par l'EDCI et les taux d'immobilisation par les deux méthodes. L'influence de certains facteurs sur le taux d'immobilisation physique a montré que les concentrations en enzyme et en alginate de 3g/l et 10g/l respectivement donnent les meilleurs taux de fixation de l'amylase à un pH de 4,7 avec une valeur plus élevée pour l'alginate C (M/G=0,5). Le rendement maximal pour l'immobilisation chimique est observé pour une concentration en enzyme 2g/l, un pH=4,7, un rapport R(nEDCI/nan,alg)=0,5, M/G=1,2 et une concentration en alginate de 18g/l. Deux méthodes d'extraction humides de l'amidon, à partir de la pomme de terre locale, ont été testées: la méthode bisulfite et la méthode alcaline. La méthode bisulfite donne un rendement élevé comparé à la méthode alcaline (56,1% devant 38,9% par matière première sèche). Cependant, l'extrait d'amidon obtenu par la méthode alcaline est plus pur (99,31% d'amidon total contre 97,39%). L'étude cinétique de l'hydrolyse des amidons de pomme de terre extraits par les deux méthodes, par l'enzyme libre ou immobilisée par voie chimique, montre que cette cinétique obéit au modèle de Michaelis-Menten. Les valeurs des paramètres cinétiques Km et Vmax dépendent des méthodes d'extraction et de l'état de l'enzyme.

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Removal of cyanide in aqueous solution by oxidation with hydrogen peroxide in presence of activated carbon prepared from olive stones / Ahmed Reda Yeddou in Minerals engineering, Vol. 23 N° 1 (Janvier 2010) 

Public ISBD [article]  in Minerals engineering > Vol. 23 N° 1 (Janvier 2010) . - pp. 32-39 Titre : Removal of cyanide in aqueous solution by oxidation with hydrogen peroxide in presence of activated carbon prepared from olive stones Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahmed Reda Yeddou, Auteur ; Nadjemi, Boubakeur, Auteur ; Halet, Farid, Auteur Article en page(s) : pp. 32-39 Note générale : Génie Minier Métallurgie Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Cyanide  removal  Oxidation  Activated  carbon  Catalysis  Kinetics Index. décimale : 622 Industrie minière Résumé : This work is dedicated to the removal of the very toxic free cyanide from aqueous solution by oxidation with hydrogen peroxide H2O2 in the presence of activated carbon prepared from olive stones. Effects of the initial molar ratio [H2O2]0/[CN−]0, the initial cyanide concentration, the activated carbon concentration and the temperature on cyanide removal have been examined. The removal of free cyanide in absence of activated carbon showed very slow kinetics. The presence of activated carbon has increased the reaction rate showing thus a catalytic activity. The kinetics of cyanide removal has been found to be of pseudo-first-order with respect to cyanide and the rate constants have been determined for different values of the aforementioned parameters. The apparent activation energy has been determined from tests carried out at three different temperatures. It was found equal to 46.2 kJ/mol in the presence of activated carbon, which is about half of the 82.7 kJ/mol found for the oxidation in absence of the activated carbon. This process can be interesting for the cyanide removal from processed solutions because it does not use soluble metal catalyst and it consumes only hydrogen peroxide as chemical product. DEWEY : 622 ISSN : 0892-6875 En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6VDR-4XDKC9K-1&_user=6 [...] [article] Removal of cyanide in aqueous solution by oxidation with hydrogen peroxide in presence of activated carbon prepared from olive stones [texte imprimé] / Ahmed Reda Yeddou, Auteur ; Nadjemi, Boubakeur, Auteur ; Halet, Farid, Auteur . - pp. 32-39. Génie Minier Métallurgie Langues : Anglais (eng) in Minerals engineering > Vol. 23 N° 1 (Janvier 2010) . - pp. 32-39 Mots-clés : Cyanide  removal  Oxidation  Activated  carbon  Catalysis  Kinetics Index. décimale : 622 Industrie minière Résumé : This work is dedicated to the removal of the very toxic free cyanide from aqueous solution by oxidation with hydrogen peroxide H2O2 in the presence of activated carbon prepared from olive stones. Effects of the initial molar ratio [H2O2]0/[CN−]0, the initial cyanide concentration, the activated carbon concentration and the temperature on cyanide removal have been examined. The removal of free cyanide in absence of activated carbon showed very slow kinetics. The presence of activated carbon has increased the reaction rate showing thus a catalytic activity. The kinetics of cyanide removal has been found to be of pseudo-first-order with respect to cyanide and the rate constants have been determined for different values of the aforementioned parameters. The apparent activation energy has been determined from tests carried out at three different temperatures. It was found equal to 46.2 kJ/mol in the presence of activated carbon, which is about half of the 82.7 kJ/mol found for the oxidation in absence of the activated carbon. This process can be interesting for the cyanide removal from processed solutions because it does not use soluble metal catalyst and it consumes only hydrogen peroxide as chemical product. DEWEY : 622 ISSN : 0892-6875 En ligne : http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6VDR-4XDKC9K-1&_user=6 [...]

Valorisation des latières protéiques de céréales locales / Mokrane, Hind 

Public ISBD Titre : Valorisation des latières protéiques de céréales locales : Sorgho (Sorghum bicolor (L.) Moench) et mil perlé (Pennisetum glaucum (L.) R. Br) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mokrane, Hind, Auteur ; Nadjemi, Boubakeur, Directeur de thèse ; Belhaneche, Naïma, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2010 Importance : 163 f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM. Note générale : Thèse de Doctorat : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2010 Bibliogr. f. 145 - 163 Langues : Français (fre) Mots-clés : Protéine Sorgho Mil  perlé Bioactivité Protéine  inhibitrices  des  endoxylanases Digestibilité  in  vitro Hydrolyse  enzymatique Index. décimale : D000910 Résumé : Au sud algérien de nombreux cultivars de sorgho et de mil perlé ont été échantillonnés, l’analyse du taux de protéines et de la teneur en acides aminés essentiels, a révélé des pourcentages appréciables allant respectivement de 10 à 17% et de 40 à 44% (pourcentage en matière sèches). Plusieurs protéines ont été extraites et purifiées pour la première fois à partir des albumines et des prolamines de sorgho et de mil perlé. Ce sont, des protéines de type XIP (xylanase inhibiteur protéine) et δ-kafirine. Les autres protéines ont été caractérisées en détail par HPLC et électrophorèse. Les protéines de sorgho et de mil perlé trouvent leur application dans la production d'excipient en pharmacie, d'emballage biodégradable et dans les applications alimentaires. La mesure de la digestibilité in vitro des protéines de sorgho et de mil perlé en utilisant la pepsine a permis la sélection des génotypes les mieux appropriés pour une utilisation alimentaire. Plusieurs autres enzymes ont été testées: l'espérase et l'alcalase ont conduit à la production d'un hydrolysat à degré d'hydrolyse élevé, par contre la papaïne, la trypsine ainsi que la flavourzyme ont toutes générés un hydrolysat à faible degré d'hydrolyse. L'hydrolysat enzymatique a été caractérisé par HPLC d'exclusion stérique, ainsi que par électrophorèse. Valorisation des latières protéiques de céréales locales : Sorgho (Sorghum bicolor (L.) Moench) et mil perlé (Pennisetum glaucum (L.) R. Br) [texte imprimé] / Mokrane, Hind, Auteur ; Nadjemi, Boubakeur, Directeur de thèse ; Belhaneche, Naïma, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2010 . - 163 f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Thèse de Doctorat : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 2010 Bibliogr. f. 145 - 163 Langues : Français (fre) Mots-clés : Protéine Sorgho Mil  perlé Bioactivité Protéine  inhibitrices  des  endoxylanases Digestibilité  in  vitro Hydrolyse  enzymatique Index. décimale : D000910 Résumé : Au sud algérien de nombreux cultivars de sorgho et de mil perlé ont été échantillonnés, l’analyse du taux de protéines et de la teneur en acides aminés essentiels, a révélé des pourcentages appréciables allant respectivement de 10 à 17% et de 40 à 44% (pourcentage en matière sèches). Plusieurs protéines ont été extraites et purifiées pour la première fois à partir des albumines et des prolamines de sorgho et de mil perlé. Ce sont, des protéines de type XIP (xylanase inhibiteur protéine) et δ-kafirine. Les autres protéines ont été caractérisées en détail par HPLC et électrophorèse. Les protéines de sorgho et de mil perlé trouvent leur application dans la production d'excipient en pharmacie, d'emballage biodégradable et dans les applications alimentaires. La mesure de la digestibilité in vitro des protéines de sorgho et de mil perlé en utilisant la pepsine a permis la sélection des génotypes les mieux appropriés pour une utilisation alimentaire. Plusieurs autres enzymes ont été testées: l'espérase et l'alcalase ont conduit à la production d'un hydrolysat à degré d'hydrolyse élevé, par contre la papaïne, la trypsine ainsi que la flavourzyme ont toutes générés un hydrolysat à faible degré d'hydrolyse. L'hydrolysat enzymatique a été caractérisé par HPLC d'exclusion stérique, ainsi que par électrophorèse.

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