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Hydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse

Ouassila Gaouar, Auteur ; Souad Fennouh, Auteur ; Nabil Mameri, Directeur de thèse | [S.l.] : [s.n.] | 1991

L'étude présentée dans ce mémoire vise à préparer économiquement un hydrolysât enzymatique de protéines de poisson. A cet effet, les conditions optimales (pH et température) d'activité d'une pepsine brute extraite d'estomac de mouton ont été é[...]

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