| Titre : | Hydrolyse enzymatique des rejets de poissonneries et ultrafiltration de la biomasse |
| Auteurs : | Ouassila Gaouar, Auteur ; Souad Fennouh, Auteur ; Nabil Mameri, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : [s.n.], 1991 |
| Format : | 108,[11] f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : |
Mémoire de Projet de Fin d'Etudes : Génie de l'Environnement : Alger, Ecole Nationale Polytechnique : 1991
Bibliogr. f. I-IV. - Annexes f. V-VIII |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | PE00491 |
| Tags : | Hydrolysat enzymatique Protéines Microbiologie Biochimie Pepsine Ultrafiltration Rejets de poissonneries Biomasse |
| Résumé : |
L'étude présentée dans ce mémoire vise à préparer économiquement un hydrolysât enzymatique de protéines de poisson. A cet effet, les conditions optimales (pH et température) d'activité d'une pepsine brute extraite d'estomac de mouton ont été étudiées. La source de protéines était constituée par des rejets solides de poissonneries. Ces derniers ont aussi fait l'objet d'analyses microbiologique visant à évaluer leur degré de contamination. Enfin, des essais d'ultrafiltration ont été réalisés en vue de proposer un mode de récupération des peptides résultants de l'hydrolyse enzymatique. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Spécialité | Etat_Exemplaire |
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| PE00491 | Papier + ressource électronique | Bibliothèque centrale | Projet Fin d'Etudes | Disponible | Genie_environnement | Consultation sur place/Téléchargeable |
Documents numériques (1)
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GAOUAR.Ouassila_FENNOUH.Souad.pdf URL
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