| Titre : | Swell-drying: séchage et texturation par DIC des végétaux (2007) |
| Auteurs : | Allaf, Karim, Auteur ; Mounir, Sabah, Auteur ; Tamara Allaf, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Techniques de l'Ingénieur F (Vol. F2, Trimestriel) |
| Article en page(s) : | 15 p. |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Langues : | Français |
| Tags : | Transition vitreuse DIC(détente instantanée contrôlée) diffusion texturation Etape paradoxale Séchage cinétique |
| Résumé : |
Dans de nombreuses opérations de séchage de milieux poreux (produits biologiques…), la structure naturelle, rendue encore plus compacte par le retrait, est caractérisée par une très faible diffusibilité de l’eau au sein de la matière et la diffusion peut ainsi être le processus limitant.
L’amélioration de ces procédés à travers la texturation spécifique (expansion volumique par détente instantanée contrôlée DIC) permet d’assurer une intensification de l’opération. La dernière étape, dite "paradoxale", nécessite, quant à elle, une déshydratation par détentes successives DDS, vapeur surchauffée ou chauffage par microondes. |
| REFERENCE : | F 3005 |
| Date : | Septembre 2012 |
| En ligne : | http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/operations-unitaires-du-genie-industriel-alimentaire-42430210/swell-drying-sechage-et-texturation-par-dic-des-vegetaux-f3005/ |
