| Titre : | La traçabilité des aliments à l'épreuve de la "commentosphère" : opportunité ou menace? (2010) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Techniques de l'ingénieur TR (Vol. TR 1, Trimestrielle) |
| Langues : | Français |
| Tags : | Traçabilité ; Aliments ; Commentosphère |
| Résumé : |
La traçabilité des produits agroalimentaires a beaucoup évolué depuis son entrée dans le langage courant, tant dans les domaines d'application, sur les types d'informations, que sur la largeur du champ couvert. Hier, processus différenciant, aujourd'hui élément indispensable, incontournable et indiscutable.
Les consommateurs exigent désormais que tout produit manufacturé, industriel, et particulièrement s'il s'agit d'agroalimentaire, soit tracé. À tel point que la traçabilité en tant que telle n'est plus « mise en avant », mais devient quasiment implicite. En parallèle, les technologies de l'information et de la communication ont aussi largement évolué. Nous sommes désormais dans l'ère du haut débit, du connecté, voire de « l'hyper connexion », partout, tout le temps. On consomme de l'information en temps réel, disponible en permanence. Qu'elle soit d'ailleurs vraie ou fausse n'est pas toujours la première question, la disponibilité et la vitesse priment parfois sur la précision, voire la véracité. Ces deux tendances se rejoignent : la traçabilité est la clé de voûte du système d'information et les nouvelles technologies permettent de mettre à la disposition des utilisateurs une somme d'informations sur le produit... mais est-ce la bonne information ? Quelles sont les attentes réelles des clients? Dans ce contexte, il faudra faire attention à ne pas confondre données, informations et communication. |
| REFERENCE : | TR 910v2 |
| Date : | Novembre 2012 |
| En ligne : | http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/genie-industriel-th6/la-tracabilite-un-outil-strategique-42527210/la-tracabilite-des-aliments-a-l-epreuve-de-la-commentosphere-opportunite-ou-menace-tr910/ |
