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Méthodes de détection rapide en microbiologie alimentaire / Christine Vernozy-Rozand in Techniques de l'ingenieur BIO, Vol. BIO 1 (Trimestrielle) 

Public ISBD [article]  in Techniques de l'ingenieur BIO > Vol. BIO 1 (Trimestrielle) . - 6 p. Titre : Méthodes de détection rapide en microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Vernozy-Rozand, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : 6 p. Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie  alimentaire. Résumé : Les toxi-infections alimentaires affectent plus de dix mille personnes en France chaque année sur lesquelles nous n’enregistrons heureusement que quelques décès à l’opposé des États-Unis où les décès annuels dus aux intoxications alimentaires se comptent par centaines. Les bactéries pathogènes le plus souvent citées sont les salmonelles (plus de 50 % des cas), Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens. Il faut également noter l’émergence de nouveaux pathogènes comme Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, E. coli O157 : H7, Aeromonas spp, Plesiomonas spp. Les changements de mode de vie (prise de nombreux repas à l’extérieur du domicile familial) expliquent la recrudescence des accidents alimentaires collectifs. Les industriels agroalimentaires ont besoin de méthodes rapides pour apprécier la qualité hygiénique des denrées produites et pouvoir maîtriser efficacement leurs procédés de fabrication. Ils veulent disposer de méthodes d’analyse leur permettant de commercialiser leurs produits sans attendre 4 à 5 jours comme c’est le cas actuellement avec les méthodes microbiologiques traditionnelles d’isolement et d’identification. Les méthodes de détection rapide sont également importantes pour vérifier la qualité microbiologique des matières premières entrant dans la composition d’un produit. REFERENCE : F 1 130 DEWEY : 620 Date : Septembre 1999 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...] [article] Méthodes de détection rapide en microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Christine Vernozy-Rozand, Auteur . - 2010 . - 6 p. Bibliogr. Langues : Français (fre) in Techniques de l'ingenieur BIO > Vol. BIO 1 (Trimestrielle) . - 6 p. Mots-clés : Microbiologie  alimentaire. Résumé : Les toxi-infections alimentaires affectent plus de dix mille personnes en France chaque année sur lesquelles nous n’enregistrons heureusement que quelques décès à l’opposé des États-Unis où les décès annuels dus aux intoxications alimentaires se comptent par centaines. Les bactéries pathogènes le plus souvent citées sont les salmonelles (plus de 50 % des cas), Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens. Il faut également noter l’émergence de nouveaux pathogènes comme Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, E. coli O157 : H7, Aeromonas spp, Plesiomonas spp. Les changements de mode de vie (prise de nombreux repas à l’extérieur du domicile familial) expliquent la recrudescence des accidents alimentaires collectifs. Les industriels agroalimentaires ont besoin de méthodes rapides pour apprécier la qualité hygiénique des denrées produites et pouvoir maîtriser efficacement leurs procédés de fabrication. Ils veulent disposer de méthodes d’analyse leur permettant de commercialiser leurs produits sans attendre 4 à 5 jours comme c’est le cas actuellement avec les méthodes microbiologiques traditionnelles d’isolement et d’identification. Les méthodes de détection rapide sont également importantes pour vérifier la qualité microbiologique des matières premières entrant dans la composition d’un produit. REFERENCE : F 1 130 DEWEY : 620 Date : Septembre 1999 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...]

Méthodes de détection rapide en microbiologie alimentaire / Christine Vernozy-Rozand

Public ISBD in Techniques de l'ingénieur : bioprocédés Ti140. Concepts, équipements et réglementations des biotechnologies / Boudrant, Joseph  Titre : Méthodes de détection rapide en microbiologie alimentaire : réf. internet F1130 Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Vernozy-Rozand, Auteur Année de publication : 1999 Importance : p. 165-170 Note générale : Bibliogr. p. 170 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie  alimentaire  --  détéction Toxi-infection  alimentaire Note de contenu : Sommaire: 1. Méthodes traditionnelles 2. Méthodes rapides 3. Limites des méthodes rapides de microbiologie alimentaire 4. Conclusion in Techniques de l'ingénieur : bioprocédés Ti140. Concepts, équipements et réglementations des biotechnologies / Boudrant, Joseph  Méthodes de détection rapide en microbiologie alimentaire : réf. internet F1130 [texte imprimé] / Christine Vernozy-Rozand, Auteur . - 1999 . - p. 165-170. Bibliogr. p. 170 Langues : Français (fre) Mots-clés : Microbiologie  alimentaire  --  détéction Toxi-infection  alimentaire Note de contenu : Sommaire: 1. Méthodes traditionnelles 2. Méthodes rapides 3. Limites des méthodes rapides de microbiologie alimentaire 4. Conclusion

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