[article]
| Titre : |
Gomme xanthane : agent viscosant et stabilisant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Luc Simon, Auteur |
| Année de publication : |
2010 |
| Article en page(s) : |
8 p. |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Biosynthèse Gomme xanthane Rhéologie. |
| Résumé : |
La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas campestris ».
Ce polymère est commercialisé essentiellement sous forme d’une poudre obtenue par précipitation du polysaccharide contenu dans le moût de fermentation à l’aide d’un solvant organique polaire.
Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles nombreuses et variées, grâce à ses propriétés rhéologiques exceptionnelles. Le marché mondial, estimé à plus de 30 000 t/an, connaît une croissance soutenue de plus de 5% par an.
La gomme xanthane est utilisée pour la récupération du pétrole, dans la confection des ciments et mortiers pour le BTP, dans l’industrie des cosmétiques, notamment dans les shampoings et les gels de douche pour faciliter l’utilisation des détergents, dans la formulation des peintures, etc.
Mais c’est dans les industries alimentaires que les propriétés rhéologiques de la gomme xanthane trouvent leurs principales applications. Cet article se propose de les passer en revue.
|
| REFERENCE : |
F 4 300 |
| DEWEY : |
620 |
| Date : |
Décembre 2001 |
| En ligne : |
http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...] |
in Techniques de l'ingenieur BIO > Vol. BIO 2 (Trimestrielle) . - 8 p.
[article] Gomme xanthane : agent viscosant et stabilisant [texte imprimé] / Jean-Luc Simon, Auteur . - 2010 . - 8 p. Bibliogr. Langues : Français ( fre) in Techniques de l'ingenieur BIO > Vol. BIO 2 (Trimestrielle) . - 8 p.
| Mots-clés : |
Biosynthèse Gomme xanthane Rhéologie. |
| Résumé : |
La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas campestris ».
Ce polymère est commercialisé essentiellement sous forme d’une poudre obtenue par précipitation du polysaccharide contenu dans le moût de fermentation à l’aide d’un solvant organique polaire.
Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles nombreuses et variées, grâce à ses propriétés rhéologiques exceptionnelles. Le marché mondial, estimé à plus de 30 000 t/an, connaît une croissance soutenue de plus de 5% par an.
La gomme xanthane est utilisée pour la récupération du pétrole, dans la confection des ciments et mortiers pour le BTP, dans l’industrie des cosmétiques, notamment dans les shampoings et les gels de douche pour faciliter l’utilisation des détergents, dans la formulation des peintures, etc.
Mais c’est dans les industries alimentaires que les propriétés rhéologiques de la gomme xanthane trouvent leurs principales applications. Cet article se propose de les passer en revue.
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| REFERENCE : |
F 4 300 |
| DEWEY : |
620 |
| Date : |
Décembre 2001 |
| En ligne : |
http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th [...] |
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Gomme xanthane (2001)
