| Titre : | Conservation à long terme de systèmes biologiques viables et fonctionnels (2007) |
| Auteurs : | Sébastien Dupont, Auteur ; Patrick Gervais, Auteur ; Beney Laurent ,, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Techniques de l'Ingénieur F (Vol. F3, Trimestriel) |
| Article en page(s) : | 15 p. |
| Note générale : | bibliogr |
| Langues : | Français |
| Tags : | Conservateurs ; Conservation des aliments ; Congélation ; Transfert de chaleur ; masse |
| Résumé : |
La congélation et la déshydratation permettent la conservation de systèmes biologiques sur de longues périodes par le ralentissement des réactions de dégradation cellulaire. Ces opérations impliquent des transferts de chaleur et de masse pouvant conduire à l’altération des structures cellulaires. La maîtrise de la cinétique de ces transferts, associée à l’utilisation de différents protectants cellulaires, permet la mise en place de protocoles de congélation et de déshydratation spécifiques en fonction du système biologique à conserver. |
| REFERENCE : | F 3 480 |
| Date : | Mars 2013 |
| En ligne : | http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/procedes-chimie-bio-agro-th2/concepts-equipements-et-reglementations-des-biotechnologies-42164210/conservation-a-long-terme-de-systemes-biologiques-viables-et-fonctionnels-f3480/ |
