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Evaluation de la pollution issue de l'industrie laitière et valorisation du lactosérum / Sakoura Gaci 

Public ISBD Titre : Evaluation de la pollution issue de l'industrie laitière et valorisation du lactosérum Type de document : texte imprimé Auteurs : Sakoura Gaci, Auteur ; Hellal, Amina, Directeur de thèse Editeur : [S.l.] : [s.n.] Année de publication : 2011 Importance : 67,[22] f. Présentation : ill. Format : 30 cm. Accompagnement : 1 CD-ROM Note générale : Mémoire de Projet de Fin d’études : Génie de l'Environnement : Alger, École Nationale Polytechnique : 2011 Bibliogr. [4] f.. - Annexes [17] f. Langues : Français (fre) Mots-clés : Lactosérum Valorisation Lactococcus  lactis SSBP  lactis Acide  lactique Index. décimale : PE00911 Résumé : Le but de la présente thèse est d’évaluer, dans un premier temps, le degré de la pollution engendrée par l’industrie laitière puis de proposer une méthode de valorisation du lactosérum issu de l’O.R.L.A.C de Boudouaou par voie biologique et ce, en produisant de l’acide lactique par fermentation par Lactococcus lactis ssbp lactis, une bactérie lactique mésophile sélectionnée pour son pouvoir acidifiant. Nous avons effectué plusieurs fermentations grâce auxquelles nous avons étudié l’effet des paramètres extérieurs ( T°, concentration d’extrait de levure et le pH). Nous avons déduit que la température favorable pour le bon déroulement de la fermentation est 30°C avec un μmax=0,34h-1 et une vitesse d’acidification V= 4 °D/h. Aussi, l’adjonction de l’extrait de levure nous permet d’avoir de meilleurs résultats mais à condition de respecter la concentration des nutriments que nous devons ajouter. Enfin, nous avons établi un modèle mathématique représentant la vitesse de production en fonction du pH et la concentration d’extrait de levure en se référant à un plan d’expérience factoriel complet. Evaluation de la pollution issue de l'industrie laitière et valorisation du lactosérum [texte imprimé] / Sakoura Gaci, Auteur ; Hellal, Amina, Directeur de thèse . - [S.l.] : [s.n.], 2011 . - 67,[22] f. : ill. ; 30 cm. + 1 CD-ROM. Mémoire de Projet de Fin d’études : Génie de l'Environnement : Alger, École Nationale Polytechnique : 2011 Bibliogr. [4] f.. - Annexes [17] f. Langues : Français (fre) Mots-clés : Lactosérum Valorisation Lactococcus  lactis SSBP  lactis Acide  lactique Index. décimale : PE00911 Résumé : Le but de la présente thèse est d’évaluer, dans un premier temps, le degré de la pollution engendrée par l’industrie laitière puis de proposer une méthode de valorisation du lactosérum issu de l’O.R.L.A.C de Boudouaou par voie biologique et ce, en produisant de l’acide lactique par fermentation par Lactococcus lactis ssbp lactis, une bactérie lactique mésophile sélectionnée pour son pouvoir acidifiant. Nous avons effectué plusieurs fermentations grâce auxquelles nous avons étudié l’effet des paramètres extérieurs ( T°, concentration d’extrait de levure et le pH). Nous avons déduit que la température favorable pour le bon déroulement de la fermentation est 30°C avec un μmax=0,34h-1 et une vitesse d’acidification V= 4 °D/h. Aussi, l’adjonction de l’extrait de levure nous permet d’avoir de meilleurs résultats mais à condition de respecter la concentration des nutriments que nous devons ajouter. Enfin, nous avons établi un modèle mathématique représentant la vitesse de production en fonction du pH et la concentration d’extrait de levure en se référant à un plan d’expérience factoriel complet.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Spécialité	Etat_Exemplaire
PE00911A	PE00911	Papier + ressource électronique	Bibliothèque centrale	Projet Fin d'Etudes	Disponible	Genie_environnement	Consultation sur place/Téléchargeable
PE00911B	PE00911	Papier + ressource électronique	Bibliothèque centrale	Projet Fin d'Etudes	Disponible	Genie_environnement	Consultation sur place/Téléchargeable

Documents numériques

GACI.Sakoura.pdf URL