| Titre : | Récupération de composés bioactifs à partir de rejets de l’industrie agro-alimentaire |
| Auteurs : | Khadidja Fritah, Auteur ; Boutekedjiret, Chahrazed, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : [s.n.], 2015 |
| Format : | 25 f. / ill. / 30 cm. |
| Accompagnement : | 1 CD-ROM. |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Génie de l'Environnement: Alger, Ecole Nationale Polytechnique: 2015
Bibliogr. f. 26 - 27 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | Ms21315 |
| Tags : | Industrie agroalimentaire Sous-produits Valorisation Extraction Polyphénols |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail était de valoriser un sous-produit de l’industrie des agrumes à savoir les pépins d’orange par l’extraction des polyphénols.
Pour ce faire, deux procédés d’extractions ont été utilisés à savoir: l’extraction conventionnelle en batch (EC) et l’extraction assistée par ultrasons (EUS). Les rendements en polyphénols obtenus pour des pépins broyés sont supérieurs à ceux des pépins entiers aussi bien pour l’EC, que pour l’EUS. L’optimisation de la puissance des ultrasons a montré que les meilleurs rendements ont été obtenus pour une puissance de 150 W pour des pépins entiers et 100 W pour des pépins broyés pour une durée d’extraction de 7 minutes. L’étude comparative l’EC, et l’EUS dans le cas des pépins broyés a montré qu’un gain de temps de plus de 96 % est observé pour des rendements relativement comparables. |
| En ligne : | www.intranet.enp.edu |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Spécialité | Etat_Exemplaire |
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| Ms21315 | Papier + ressource électronique | Bibliothèque Annexe | Mémoire de Master | Disponible | Genie_environnement | Consultation sur place/Téléchargeable |
Documents numériques (1)
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FRITAH.Khadidja.pdf URL
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