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Auteur Vitrac, Olivier
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Affiner la rechercheModélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage / Vitrac, Olivier in Techniques de l'ingénieur AFM, Vol. AFM4 (Trimestriel)
in Techniques de l'ingénieur AFM > Vol. AFM4 (Trimestriel) . - 1-37 p.
Titre : Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage Type de document : texte imprimé Auteurs : Vitrac, Olivier, Auteur ; Joly, Ctherine, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : 1-37 p. Note générale : Mathématiques pour l'ingénieur Langues : Français (fre) Mots-clés : Modélisation--Risque--Contamination--Aliment--Emballage Résumé : Le sommet mondial de Johannesburg en 2002 sur le développement durable a mis en avant la protection du consommateur et de l’environnement. Cette priorité est également reconnue au travers de la proposition de directive REACH (Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals). Cette dernière devrait à terme imposer que toute nouvelle substance fasse l’objet d’une décision de type « gestion du risque ». Des règles plus restrictives sont en vigueur pour les matériaux au contact des aliments. Elles incluent aujourd’hui une obligation de traçabilité au cours de la transformation et formulation des matériaux au contact des aliments dont les emballages (directive cadre 1935/2004/EC). Pour atteindre de tels objectifs, la direction générale de la Protection de la santé et du consommateur (DG-SANCO, UE) via le règlement 10/2011/EC [EC - Commission regulation (EU) N° 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food] et son homologue américaine, la Food and Drug Administration [FDA - Guidance for Industry. Preparation of Food Contact Notifications and Food Additive] , encouragent l’utilisation de la modélisation pour prédire le risque de contamination des aliments emballés.
Cet article fait le point sur les méthodes et les techniques de modélisation utilisables pour évaluer le risque de contamination des aliments par les substances de l’emballage en contact : démonstration de la conformité, conception de matériaux sûrs, veille sanitaire, orientation de politiques de contrôles. Afin de fournir des outils exploitables par les gestionnaires du risque, les démarches sont étendues jusqu’à l’évaluation de l’exposition du consommateur.
Parce que les approches proposées sont progressivement enrichies en fonction des résultats obtenus à l’étape précédente, elles peuvent être utilisées indifféremment pour :
1) l’évaluation ponctuelle ;
2) l’évaluation par intervalles ;
3) l’évaluation dans le cadre probabiliste.
Les stratégies robustes vis-à-vis des sources d’incertitude inhérentes aux connaissances scientifiques (par exemple la méconnaissance des propriétés de transport au sein de la matrice polymère), aux secrets de fabrication ou de formulation des matériaux et à l’utilisation finale du matériau (temps de contact, température de stockage...) sont également exposées.
Le document est organisé en cinq sections relativement indépendantes, dont les objectifs sont :
* les modèles physiques de la contamination (section 1) ;
* les approches qui surestiment la contamination (section 2) ;
* l’évaluation probabiliste (section 3) ;
* l’exposition du consommateur (section 4) ;
* les extensions et verrous (section 5).
Différents parcours de lecture sont proposés en fin d'article.Note de contenu : Bibliogr. DOC. AF1446 REFERENCE : AF 1 446 ISSN : 1776-0860 Date : Octobre 2011 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/sciences-fondamentales-th8/ [...] [article] Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage [texte imprimé] / Vitrac, Olivier, Auteur ; Joly, Ctherine, Auteur . - 2010 . - 1-37 p.
Mathématiques pour l'ingénieur
Langues : Français (fre)
in Techniques de l'ingénieur AFM > Vol. AFM4 (Trimestriel) . - 1-37 p.
Mots-clés : Modélisation--Risque--Contamination--Aliment--Emballage Résumé : Le sommet mondial de Johannesburg en 2002 sur le développement durable a mis en avant la protection du consommateur et de l’environnement. Cette priorité est également reconnue au travers de la proposition de directive REACH (Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals). Cette dernière devrait à terme imposer que toute nouvelle substance fasse l’objet d’une décision de type « gestion du risque ». Des règles plus restrictives sont en vigueur pour les matériaux au contact des aliments. Elles incluent aujourd’hui une obligation de traçabilité au cours de la transformation et formulation des matériaux au contact des aliments dont les emballages (directive cadre 1935/2004/EC). Pour atteindre de tels objectifs, la direction générale de la Protection de la santé et du consommateur (DG-SANCO, UE) via le règlement 10/2011/EC [EC - Commission regulation (EU) N° 10/2011 of 14 January 2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food] et son homologue américaine, la Food and Drug Administration [FDA - Guidance for Industry. Preparation of Food Contact Notifications and Food Additive] , encouragent l’utilisation de la modélisation pour prédire le risque de contamination des aliments emballés.
Cet article fait le point sur les méthodes et les techniques de modélisation utilisables pour évaluer le risque de contamination des aliments par les substances de l’emballage en contact : démonstration de la conformité, conception de matériaux sûrs, veille sanitaire, orientation de politiques de contrôles. Afin de fournir des outils exploitables par les gestionnaires du risque, les démarches sont étendues jusqu’à l’évaluation de l’exposition du consommateur.
Parce que les approches proposées sont progressivement enrichies en fonction des résultats obtenus à l’étape précédente, elles peuvent être utilisées indifféremment pour :
1) l’évaluation ponctuelle ;
2) l’évaluation par intervalles ;
3) l’évaluation dans le cadre probabiliste.
Les stratégies robustes vis-à-vis des sources d’incertitude inhérentes aux connaissances scientifiques (par exemple la méconnaissance des propriétés de transport au sein de la matrice polymère), aux secrets de fabrication ou de formulation des matériaux et à l’utilisation finale du matériau (temps de contact, température de stockage...) sont également exposées.
Le document est organisé en cinq sections relativement indépendantes, dont les objectifs sont :
* les modèles physiques de la contamination (section 1) ;
* les approches qui surestiment la contamination (section 2) ;
* l’évaluation probabiliste (section 3) ;
* l’exposition du consommateur (section 4) ;
* les extensions et verrous (section 5).
Différents parcours de lecture sont proposés en fin d'article.Note de contenu : Bibliogr. DOC. AF1446 REFERENCE : AF 1 446 ISSN : 1776-0860 Date : Octobre 2011 En ligne : http://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/sciences-fondamentales-th8/ [...] Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage / Vitrac, Olivier
in Techniques de l'ingénieur : innovations technologique Ti958. Les grands événements de l'année / Annie Baudrant
Titre : Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage : réf. internet AF1446 Type de document : texte imprimé Auteurs : Vitrac, Olivier, Auteur ; Catherine Joly, Auteur Année de publication : 2011 Importance : p. 253-292 Note générale : Bibliogr. p. 291-292 Langues : Français (fre) Mots-clés : Démonstration de la conformité
ThermodynamiqueNote de contenu : Sommaire :
1. Modélisation de la contamination par les substances des matériaux plastique
2. Approches pour la surestimation du risque de contamination
3. Évaluation probabiliste du risque de contamination
4. Contribution à l'évaluation de l'exposition du consommateur
5. Extensions et verrous actuels
in Techniques de l'ingénieur : innovations technologique Ti958. Les grands événements de l'année / Annie Baudrant
Modélisation du risque de contamination d'un aliment par son emballage : réf. internet AF1446 [texte imprimé] / Vitrac, Olivier, Auteur ; Catherine Joly, Auteur . - 2011 . - p. 253-292.
Bibliogr. p. 291-292
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Démonstration de la conformité
ThermodynamiqueNote de contenu : Sommaire :
1. Modélisation de la contamination par les substances des matériaux plastique
2. Approches pour la surestimation du risque de contamination
3. Évaluation probabiliste du risque de contamination
4. Contribution à l'évaluation de l'exposition du consommateur
5. Extensions et verrous actuelsExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
in Industrial & engineering chemistry research > Vol. 48 N° 11 (Juin 2009) . - pp. 5285–5301
Titre : Prediction of solute partition coefficients between polyolefins and alcohols using a generalized flory-huggins approach Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Gillet, Auteur ; Vitrac, Olivier, Auteur ; Stéphane Desobry, Auteur Année de publication : 2009 Article en page(s) : pp. 5285–5301 Note générale : Chemical engineering Langues : Anglais (eng) Mots-clés : N-alkanes N-alcohols VolatilesFlory−Huggins approach Résumé : The partition coefficients of n-alkanes, n-alcohols, volatiles, and typical antioxidants between a low density polyethylene and several alcohols (methanol and ethanol) were predicted without fitting variables using an off-lattice Flory−Huggins approach. The main advantage of the proposed excluded volume constraint method was to sample at atomistic scale pairwise contact energies and the residual entropic contribution due to possible different conformers and reorientations. The positional entropy was considered both in the polymer and in the liquid as in the original Flory−Huggins theory. Possible biases due to the formulation and conformational sampling were analyzed for molecules different in size, in shape, and in stiffness. The predictions were close to the experimental uncertainty on the partition coefficients between the amorphous part of the polymer and the tested liquids. The present work confirmed that plastic additives, which are by design highly compatible with the polymer, had also a significant chemical affinity with polar liquids consisting of smaller molecules. Finally, a general predictive model of partition coefficients based on solubility coefficients was proposed. En ligne : http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie801141h [article] Prediction of solute partition coefficients between polyolefins and alcohols using a generalized flory-huggins approach [texte imprimé] / Guillaume Gillet, Auteur ; Vitrac, Olivier, Auteur ; Stéphane Desobry, Auteur . - 2009 . - pp. 5285–5301.
Chemical engineering
Langues : Anglais (eng)
in Industrial & engineering chemistry research > Vol. 48 N° 11 (Juin 2009) . - pp. 5285–5301
Mots-clés : N-alkanes N-alcohols VolatilesFlory−Huggins approach Résumé : The partition coefficients of n-alkanes, n-alcohols, volatiles, and typical antioxidants between a low density polyethylene and several alcohols (methanol and ethanol) were predicted without fitting variables using an off-lattice Flory−Huggins approach. The main advantage of the proposed excluded volume constraint method was to sample at atomistic scale pairwise contact energies and the residual entropic contribution due to possible different conformers and reorientations. The positional entropy was considered both in the polymer and in the liquid as in the original Flory−Huggins theory. Possible biases due to the formulation and conformational sampling were analyzed for molecules different in size, in shape, and in stiffness. The predictions were close to the experimental uncertainty on the partition coefficients between the amorphous part of the polymer and the tested liquids. The present work confirmed that plastic additives, which are by design highly compatible with the polymer, had also a significant chemical affinity with polar liquids consisting of smaller molecules. Finally, a general predictive model of partition coefficients based on solubility coefficients was proposed. En ligne : http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie801141h
