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Auteur M. S. Tounsi

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Article : texte imprimé

Juice aroma evolution during blood orange maturity

M. S. Tounsi, Auteur ; B. Mhamdi, Auteur ; M. L. Kchouk, Auteur |
Dans The journal of essential oil research (Vol. 22 N° 6, Novembre/Décembre 2010)

This paper reports on the composition of aroma compounds during blood orange maturity. Volatile compounds have been analyzed by gas chromatography. Terpenic fraction constitutes 94% of total aroma compounds of blood orange; limonene is the major[...]

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