Juice aroma evolution during blood orange maturity / M. S. Tounsi in The journal of essential oil research, Vol. 22 N° 6 (Novembre/Décembre 2010)  

Public ISBD [article]  inThe journal of essential oil research > Vol. 22 N° 6 (Novembre/Décembre 2010) . - pp. 471-476 Titre : Juice aroma evolution during blood orange maturity Type de document : texte imprimé Auteurs : M. S. Tounsi, Auteur ; B. Mhamdi, Auteur ; M. L. Kchouk, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : pp. 471-476 Note générale : Génie Chimique Langues : Anglais (eng) Mots-clés : Citrus sinensis Rutaceae Juice volatiles Index. décimale : 646 Résumé : This paper reports on the composition of aroma compounds during blood orange maturity. Volatile compounds have been analyzed by gas chromatography. Terpenic fraction constitutes 94% of total aroma compounds of blood orange; limonene is the major monoterpenic hydrocarbon of this fraction, constituting 81% and 73% of total aroma. DEWEY : 665 ISSN : 1041-2905 En ligne : http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10412905.2010.9700375 [article] Juice aroma evolution during blood orange maturity [texte imprimé] / M. S. Tounsi, Auteur ; B. Mhamdi, Auteur ; M. L. Kchouk, Auteur . - 2011 . - pp. 471-476. Génie Chimique Langues : Anglais (eng) in The journal of essential oil research > Vol. 22 N° 6 (Novembre/Décembre 2010) . - pp. 471-476 Mots-clés : Citrus sinensis Rutaceae Juice volatiles Index. décimale : 646 Résumé : This paper reports on the composition of aroma compounds during blood orange maturity. Volatile compounds have been analyzed by gas chromatography. Terpenic fraction constitutes 94% of total aroma compounds of blood orange; limonene is the major monoterpenic hydrocarbon of this fraction, constituting 81% and 73% of total aroma. DEWEY : 665 ISSN : 1041-2905 En ligne : http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10412905.2010.9700375

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